Кілька - це риба, яка плаває зграями близько узбереж моря, харчується виключно планктоном. Даний вид риби дуже маленького розміру, в середньому довжина тіла кільки доходить до 17 см. Найчастіше в їжу вживається консервована кілька. Але найпопулярнішою залишається кілька пряного посолу. копчена кілька і солона. У вітчизняних виробників і споживачів попитом користується кілька пряного посолу.
Кільку пряного посолу на стіл ставлять в якості холодної закуски, начинки для бутербродів або тарталеток. Придбати таку кільку можна в будь-якому торговому магазині міста. Але приготована в домашніх умовах кілька пряного посолу ніколи не зрівняється з магазинної кількою.
Для приготування такого виду кільки знадобиться риба з неушкодженим тілом, сіль і перець за індивідуальним бажанням, лавровий лист і гілочка коріандру. Але можна використовувати і вже готовий набір спецій для пряного посолу. Спеції потрібно подрібнити в комбайні, блендері або розтерти в ступці, кільку ретельно промити і перемішати зі спеціями. У скляну банку потрібно скласти замариновану кільку і залишити в холодильнику на добу. Все, домашня кілька пряного посолу готова.
Кілька пряного посолу: Корисні властивості.
Кілька містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, які надають на організм протиатеросклерозну дію, знижують рівень шкідливих ліпопротеїдів і тригліцеридів низької щільності. Таким чином, якщо її правильно приготувати, то користь кільки очевидна для людей з серцево-судинними захворюваннями.
Крім того, основна користь кільки полягає не в м'ясі риби, а в хребті, лусці, хвості і кісточках. Саме в цих частинах міститься найбільша кількість кальцію і фосфору. Тому кільку необхідно їсти правильно, а готувати в цілому вигляді, не намагаючись відокремити м'ясо від кісток. Присутній в кільці і вітамін D, так необхідний людям з остеопорозом, а також вагітним жінкам і дітям.
Кілька корисна для поліпшення стану кісткової тканини. Тому її часто включають в раціон хворих або виздовравлівающіх, що знаходяться в процесі реабілітації. Легкозасвоюваний білок, вітаміни і мінерали роблять кільку хорошим діетічскім продуктом.
Однак калорійність кільки і її корисні властивості часто залежать від способу приготування. Традиційно нам ця рибка знайома у вигляді консервів - риба пряного посолу в оцті або томатному соусі. Різноманітні смакові добавки, прянощі, цукор, консерванти, оцет і соус здатні істотно підвищити калорійність це нежирної в принципі риби. Калорійність кільки в чистому вигляді становить близько 135 кКал на 100 грамів продукту.
Кілька пряного посолу: Шкідливі властивості.
Варто запам'ятати, що вживати кільку людям, що страждають захворюванням шлунка не рекомендується, через присутність в м'ясі риби оцту і харчової добавки, яка негативно впливає на всю діяльність шлунка.
Значно нашкодити організму можуть небезпечні смолисті речовини, осаджують на кільку під час копчення з використання смолистих порід дерева. Через великий вміст солі копчену кільку не рекомендується вживати в непомірно великих дозах кожен день - це утруднить висновок рідини з організму, що в свою чергу згубно відіб'ється на нирках.
Кілька пряного посолу: Вітаміни.
У такому вигляді кільки міститься невеликий склад корисних елементів: сірка, хлор, молібден, фтор і вітаміни групи B.