Цей рецепт кексу мені дала моя однокурсниця по інституту, назвала вона його «Бідний студент». Давно минули студентські роки, життя розвело з однокурсницею, добута професія в інституті благополучно забута, годує зовсім інший працю, а рецепт не забутий. Рахунок його застосування мною йде вже на десятки років, і поки він не підвів. Ділюся цим дійсно простим рецептом кексом з варенням. До речі, на рахунок назви. Мається на увазі, що він по кишені навіть студентам, виживають на стипендію, настільки доступні інгредієнти.
- борошно 2,5 склянки;
- варення 0,5 склянки;
- молоко 1 склянка;
- рафінована соняшникова олія 2 ст. ложки;
- сода повна чайна ложка;
Рецепт кексу з варенням
В першу чергу готується ємність для випікання, я за студентською звичкою використовую стару чавунну сковорідку. Силіконова форма не потребує мастилі, а металеві ємності слід змастити рафінованою олією. Оскільки заміс тесту відбувається швидко, то відразу включається духовка з виставленням температури в 220 градусів.
Просіваємо борошно, відміряє необхідний обсяг цукру, молока і варення, ставимо під рукою пляшку олії, соду і укус, щоб забезпечити швидкий заміс тесту. Приступаємо. Віночком (їм зручніше) з'єднуємо цукор з яйцями. Однокурсниця говорила, що можна робити кекс без яєць, але я жодного разу не пробувала без них. На рахунок цукру, один стакан це норма для ласунів, цілком можна класти півсклянки.
Додаємо варення, я використовую сироп від варення. Особливо мені подобається вишневий, ягідки йдуть на приготування рогаликів або печива, а залишився сироп зберігається в банку, поки не приходить пора готувати кекс. І додаємо молоко, мені більше подобається на скисле молоці. Працюємо віночком.
Додаємо олію. В принципі можна використовувати домашнє пісне масло, але тоді кекс придбає характерний присмак. При використанні рафінованої олії з магазину смак відчувається тільки варення. Всипаємо борошно і вже перемішуємо масу ложкою.
Додаємо останній компонент соду, загашенную укусом.
Тісто виходить рідкуватий, що не повинно вас бентежити. Переливаємо його в підготовлену ємність, відправляємо в духовку. Через півгодини в неї можна заглянути, якщо кекс потемнів і краю націлилися відходити, то його можна виймати. Цілком можливо, що буде потрібно більше часу для випічки. Виймається з форми кекс ще гарячим.
У цьому рецепті кексу можна використовувати додаткові інгредієнти. Наприклад, родзинки. Гарні тверді сливи або яблука. Береться трохи фруктів, які слід нарізати тонкими скибочками. М'які сорти не слід брати, а то вийде каша, а не кекс. Для краси, його можна посипати цукровою пудрою, але це необов'язково. Зберігатися він при кімнатній температурі 3-4 дні. Приємного чаювання!
