Напевно багатьом особливо запасливим господаркам знайома ситуація, коли зима закінчується, а варення залишається ще багато. В цьому випадку і в багатьох інших прийде на допомогу рецепт чудового, універсального «чорного кексу» з варенням. Кекс завжди добре пропікається, виходить м'яким, пухнастим.
Використовуваний в рецепті кефір без проблем можна замінити іншим кисломолочним продуктом, наприклад, ряжанкою, йогуртом, нежирною сметаною. Приготувавши одного разу цей кекс, Ви будете пекти його часто!
Для приготування «чорного кексу» з варенням знадобиться:
варення, джем - 1 склянка;
борошно - 3 склянки;
масло рослинне (без запаху) - 1 склянка;
кефір - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
сода - 1 ч. л. з гіркою;
оцет - для погашення соди.
У миску викласти варення або джем. Додати погашену оцтом соду і перемішати. Суміш буде збільшуватися в об'ємі і змінить колір.
В іншому посуді збити яйця з цукром до світлої пишної маси. Влити олію, кефір і продовжувати збивання.
Всипати просіяне борошно і какао. Збити до однорідної маси.
За бажанням кекс з варенням, випечений в духовці, можна полити шоколадною глазур'ю і прикрасити. Дуже смачний, м'який кекс подати з чаєм або молоком.
