Просте картопляне тісто давно завоювало популярність у господинь. Із залишків картопляного пюре виходять апетитні картопляні пиріжки на зразок зраз або картопляних котлет. Зустрітися з картопляним дріжджовим тестом для пиріжків, з якого виходить відмінна випічка з будь-якою начинкою.
Існує чимало варіантів картопляного дріжджового тіста, яке підходить для булочок, пирогів і пиріжків з різною начинкою. Вироби з такого тіста м'які і пористі, довго не черствіють. М'якушці тесту після випічки невластиві яскраво виражені «хлібні» нотки.
Основним інгредієнтом для дріжджового картопляного тіста є картопляне пюре, дріжджі, жир (рослинна олія, вершкове масло або маргарин) і рідка складова (найчастіше молоко або вершки). Якщо замінити молоко водою або картопляним відваром, то вийде картопляне тісто для пісних пиріжків. Яйця картопляного дріжджового тесту не потрібні, так як м'якість надає відварну картоплю.
Пропонуємо вашій увазі один з рецептів картопляного дріжджового тіста для пиріжків на молоці.
Рецепт картопляного дріжджового тіста
знадобиться:
- картопляне пюре - близько 350 г (неповна банка 500 мл)
- молоко - 300 мл
- сіль - 1 ч. ложка
- цукор - 2 ст. ложки
- борошно - 4-5 склянок
- дріжджі сухі - 2 ч. ложки
- масло рослинне - 1/3 склянки
Готуємо картопляне дріжджове тісто для пиріжків
1. Відваріть картоплю і потовчіть, злегка розвівши пюре відваром. Замішуючи тісто в хлібопічці або комбайні, покладіть картопляне пюре в чашу, додайте тепле молоко, цукор, борошно, змішане з сіллю і дріжджами, і перемішуйте на мінімальній швидкості близько 7 хвилин. Залиште на 25-30 хвилин, потім поступово додайте рослинне масло, замішуючи ще 10 хвилин.
2. Добре вимешенное тісто має мати еластичну структуру і майже не липнути до рук.
3. Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці. Коли тісто збільшиться вдвічі, можна ліпити з нього пиріжки з будь-солодкої або несолодкої начинкою, смажити з на сковороді або піч в духовці.
4. У разі печених пиріжків, перед тим як покласти їх в духовку, дайте час на расстойку в теплому місці 15-25 хвилин. За цей час картопляне дріжджове тісто для пиріжків стане пишним.
Вдалого вам тесту і смачних пиріжків!