Дуже зручний тісто у використанні. Замісив один раз, прибрав в холодильник, і можеш користуватися ним у міру необхідності протягом 7 днів, відриваючи потрібний шматочок тесту на даний момент. З такого тіста можна пекти фокаччу, піцу, всякі булочки і рогалики з начинкою, пироги. Захотілося Вам, наприклад, недільного ранку, на сніданок, свіжої випічки, будь ласка, тісто вже готове (чекає в холодильнику свого часу), формуй виріб, і через 30-45 хвилин гарячий сніданок готовий.
В середньому, з цього кол-ва, може вийде 4-5 піц / Фокачча. Нижче наведу рецепти і кількість випічки, яке вийшло у мене з одного замісу тіста (а спекла я: міні-фокаччу з в'яленими томатами і розмарином. Фокаччу з яблуками і чебрецем. Піцу з картоплею, сиром і сметаною (це бомба!), міні-піцу з беконом і яйцем-яєчнею). Остання випічка у мене припала, як-раз, на сьомий день "витримки" тесту в холодильнику. Випічка вийшла така ж за смаком і якістю, як і в перший день. А ще думаю, що таке тісто можна сміливо заморожувати (але я не заморожувала).
Що потрібно для тіста:
Молоко тепле - 250 мл.,
Цукор - 2 ч.л.,
Дріжджі бистродейстующіе Саф-Момент - 1 пачка (11 гр.),
Борошно - 1 кг.,
Розпушувач (порошок для випічки) - 3 ч.л.,
Сіль - 3 ч.л.,
Йогурт (кімнатної температури) - 375 мл.,
Яйця - 2 шт.
Як робити:
1. У теплому молоці (не гарячо! Інакше, дріжджі зваряться) розвести цукор, дріжджі. Дати постояти хвилин 15-20, щоб дріжджі активувалися. Повинна піднятися піниста "шапочка" над молоком.
2. У борошно всипати розпушувач, сіль, перемішати.
Влити йогурт, розбити яйця, додати молоко з дріжджами, замісити тісто.
Я замішую в кухонному комбайні з насадкою "гак".
Має вийти м'яке тісто, як на піцу.
Якщо тісто вийшло жесковата - додайте молока або води, якщо рідким - всипте ще трохи борошна і замісити. У мене з цього кол-ва інгредієнтів вийшло відмінне м'яке тісто.
3. Все, тісто готове! Можна відразу пустити його в справу і спекти щось. Тільки сформуйте виріб і дайте йому постояти хвилин 15-20, щоб тісто піднялося, і потім відразу відправляємо в духовку.
Якщо тісто заготовили про запас, тоді приберіть його в целофановий пакет, видавити весь повітря з пакету і щільно закрутити (зав'язати), і про всяк випадок, одягніть на нього ще один пакет (тому що перший пакет може порватися від "зростаючого" тесту) . Прибираємо тісто відразу в холодильник, на термін до 7 днів.
Тепер покажу і розкажу, що я наготувала з цього тесту:
1. Міні-фокаччею з в'яленими томатами і розмарином (4 шт.).
Тут суворого і конкретного рецепту немає, кількість начинки залежить від Вашого смаку.
Від готового тіста відірвати чотири невеликих шматочка, розкачати їх в коржики, d = 10 - 15 см.
Розкатані коржі перекласти на деко, застелене папером для випічки. Коржі накрити х / б серветкою, і дати їм трохи "піднятися" хвилин 15-20.
В підійшли коржі подушечками пальців зробити невеликі ямочки, побризкати оливковою олією, розкласти в'ялені томати і гілочки розмарину, посипати зверху крупною сіллю і натертим пармезаном.
Фоккачу відправляємо в нагріту духовку до 180 гр. на 25-30 хвилин, до рум'яної скоринки.
2. Фокачча з яблуками і чебрецем (1 шт.)
Від тесту відірвати шматок, розміром, як для звичайної піци. Тісто розкачати в корж, перекласти на деко, застелене папером для випічки, накрити зверху серветкою, і залишити "підходити" на 15-20 хвилин.
Тісто, що підійшло змастити розтопленим вершковим маслом, присипати коричневим цукром, зверху розкласти скибочки яблук і посипати сухим чебрецем.
Випікати в нагрітій духовці до 180 гр. 25-30 хвилин, до рум'яної скоринки.
3. Піца з картоплею, сиром і сметаною (1 шт.)
Для начинки 1 піци потрібно:
Масло вершкове (розтоплене) - 50 гр.,
Часник - 1 зубчик,
Картопля середній (відвареної в мундирі) - 4 шт.,
Сир - 200 гр. (Чеддер + пармезан, або інший легкоплавящійся),
кріп свіжий
Сметана - 100 мл.
З підготовленого тіста розкачати корж для піци, перекласти на деко, застелене папером для випічки, накрити серветкою і залишити підходити на 15-20 хвилин.
Картоплю відварити в мундирі, потім, очистити від шкірки, нарізати кружечками (не тонкі і не товсті, шириною приблизно 3 мм.)
Натерти 200 гр. сиру.
Розтопити 50 гр. вершкового масла, натерти туди 1 зубчик часнику. Змастити часниковим маслом коржик (залишити трохи масла для змащування картоплі).
Викласти на змащену маслом коржик більшу частину сиру.
На сир викласти картоплю, змастити його залишилися часниковим маслом і присипати другою частиною сиру.
Випікаємо в нагрітій духовці 180 гр. до рум'яної скоринки.
На гарячу піцу викласти холодну сметану, присипати свіжим кропом і тут же подавати!)) Смакота!))
4. Міні-піца з беконом і яйцем-яєчнею (2 шт.)
Для начинки на 2 міні-піци:
Сир натертий на тертці - 100 гр.,
Бекон підкопчений - 4 шт.,
Яйце - 2 шт.,
Цибуля зелена - пара пір'я,
Масло оливкове
Розкачати 2 невеликі коржі, d = 15 см. Перекласти на деко застелений папером для випічки, дати тесту піднятися, хвилин 15-20.
Бекон покласти на суху розігріту сковороду, підсмажити, витопивши жир, обсмажений бекон перекласти на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії.
Що піднялося тісто змастити оливковою олією, присипати натертим сиром, викласти бекон. Піцу відправити в нагріту духовку до 180 гр. на 15-20 хвилин, випікати до рум'яної скоринки.
З яєць посмажити "яєчню".
На гарячу піцу викласти яйце-яєчню, присипати свіжим зеленою цибулею і подавати! Приємного!))
