Цей рецепт булочок з варенням на дріжджовому тесті і свою історію надіслала нам Олена. Я з Казахстану, м Рудний. Мені 36 років. Я народилася в 1977 році і виросла в СРСР.
"Я росла за часів перебудови і дефіциту на все, в тому числі на продукти харчування. Готувати дорогі страви, і, особливо, торти. У нас в родині не було можливості. Але сім'я - є сім'я. Треба було якось жити, щось їсти. Особливо нам, дітям, хотілося солодкого. І ми вишукували різні способи це солодке отримати.
За відсутністю цукерок варили над газовою конфоркою цукор з додаванням води. Так виходила карамель на ложці, яку можна було ще довго облизувати. Ще у нас було варення. Ось з ним то і сталася цікава історія з рецептом булочок.
Моя мама по вихідним пекла нам дріжджові булочки з варенням, які вона називала «американськими». Не знаю, звідки пішла ця назва. Чи то вона десь почула, то чи сама придумала. Булочки ці тільки називалися так - «булочки», а насправді це були рулетики з варенням замість начинки. За приготуванні, вони нарізалися і з чаєм (і з задоволенням) поїдалися. У цьому рецепті весь сенс був в густому варення.
І ось, одного разу, вирішила я якось зробити мамі приємний сюрприз і спекти ці булочки. Та й сама, треба зізнатися, не була байдужою ні до солодкого, ні до випічки. Дістала я з антресолі Вишневе варення (іншого не знайшла) і приступила до приготування тіста. Робити його було нескладно - вже місити тісто я вміла. І я живо, з ентузіазмом, впоралася.
Розкотила коржі і стала мазати їх варенням. Але варення то Вишневе. Рідке. Воно не намазувати, а просто стікало з країв тесту на стіл. Я не здавалася, і, налив його на коржі побільше, згорнула їх рулетиком. Поклала на деко і стала чекати годину.
Через годину дивлюся, а варення то моє абсолютно все витекло. Ну як же так! Треба було щось робити. Булочки без варення вийдуть несмачні, цукру то в тесті мало. Варення повинне було надати солодкий смак випічці. А солодке - це моя слабкість. І я налила на них варення ще й зверху. Неважливо, що більша його частина скла на деко. Я, наполеглива (і дурна, за віком), поставила булочки пектися. Незабаром з духовки стало моторошно смердіти. Це горіло моє варення.
За приготуванні булочок з варенням з'ясувалося, що вони все намертво, до чорноти, приліплені до листу, та так, що не віддерти. Тому довелося відрізати (або віддирати) булочки від нього. Але і це виявилося ще не все. Я не спробувала варення, яке, як з'ясувалося, було з кісточками. А кісточки то нікуди не поділися! Так і зуби переламати можна.
Так, тренуючись на мамі з татом, так на брата, я набиралася досвіду. Зате тепер готую і цілком стерпно. Далі хочу представити вашій увазі її рецепт тієї самої булочки, яка мені не здалася такою вже важкою. "
Рецепт булочок з варенням на дріжджовому тесті
Отже, для приготування таких булочок з варенням за рецептом Олени мені треба було:
2 склянки молока
1.5 ч.л. сухих дріжджів
100 грам маргарину (я беру вершкове масло)
3 яйця
3 ст.л. цукру
дрібка солі
борошна (скільки тісто візьме, але приблизно це 5-6 склянок)
Молоко підігріла трохи, висипала в нього цукор і дріжджі, перемішала і залишила на 10 хвилин, щоб дріжджі ожили.
Вбила яйця, вилила розтоплене вершкове масло, посолила, перемішала віночком.