Сьогодні хочеться поділитися рецептом однієї з моїх найулюбленіших запіканок. Вона залишить без роботи навіть знамениту італійську лазанью. Може бути, це блюдо не настільки ефектно виглядає, але на смак - чудово! А це має в будь-якому випадку велике значення, чи не так?
Ми готували картопляну запіканку з куркою по-французьки в нашій родині протягом багатьох років, але і тепер вона подобається мені, як і в перший раз.
Як і картопляна бабка, вона по-російськи дуже ніжна, тепла і рідна. На відміну від більшості запіканок, які мені доводилося є, дане блюдо ситне, але не важкий. У ньому поєднані в одній формі для випікання картопля і м'ясо.
Час приготування: 2 години 40 хвилин.
Рівень складності: середній складності.
Для приготування картопляної запіканки з куркою по-французьки знадобляться такі інгредієнти:
1 кілограм картоплі (близько 6 середніх картоплин)
½ столової ложки масла
сіль перець. приправа для курки - за смаком
чебрець - за смаком
150-200 грамів сиру моцарелла
500 мілілітрів нежирних вершків
Спочатку очистила і порізала картопля тонкою і довжиною соломкою товщиною близько 0,5 см. Я спеціально вибирала жовтуватий картопля: він добре зберігає свою форму. Світлі сорти більш крохмалисті і при готуванні швидко розвалюються.
Зазвичай розрізаю картоплю навпіл, кладу половинку плоскою частиною вниз і нарізаю тонкі пластинки. Потім кожну з них ріжу тонкою соломкою.
Дуже важливо нарізати картоплю тонко, інакше він буде готуватися набагато довше.
Очистила цибулю і дрібно його порубала. Почистила моркву і натерла її на тертці.
Розтопила в сковороді ½ столової ложки вершкового масла, додала цибулю і моркву і обсмажити протягом 5 хвилин, поки вони не стали м'якими.
Додала до овочів картоплю. Все змішала, приправив сіллю, перцем, приправою для курки і чебрецем. Переклала в форму для випікання.
Тим часом, підготувала курячі стегенця. Видалила кісточки, зняла шкіру і вирізала зайвий жир.
Натерла курячі стегенця сіллю, перцем і приправою для курки.
Підігріла на вогні вершки, але не доводила до кипіння. Залила картопля. Вершки повинні лише ледь охоплювати овочі, але не покривати їх зверху.
На блюдо помістила курячі стегенця.
До речі, замість курчати можна використовувати свинину. Для цього просто порізати курячі реберця на тонкі шматочки і покласти поверх картоплі. Можна взяти і ковбасу.
Чи не рекомендувала б використовувати в цьому рецепті курячу грудинку. Вона готується дуже швидко, а після 1,5-2 годин, проведених в духовці, стане сухою і гумовою, як підошва :)).
Вкрила алюмінієвою фольгою.
Щоб захистити фольгу від прилипання сиру, спершу змастила її за допомогою кулінарного пензлика рослинним маслом (це можна зробити і рукою або використовувати тканину або паперовим рушником). Це хороший трюк, який тримаю в голові, коли готую щось з сиром, наприклад, лазанью.
Запікала в духовці 2 години при температурі 180 градусів, поки картопля повністю не приготувався. За 10 хвилин до того, як вимкнути газ, зняла фольгу, щоб сир підрум'яниться. При цьому потрібно бути дуже уважною: варто ненадовго відвернутися - і страва згорає дотла. Наприклад, відходите помити посуд, і пуф - все чорним чорно!
В цьому випадку врятувати блюдо можна так. Відскребіть підгорілу сирну корочку, посипте свіжим сиром і запечіть протягом 10 хвилин. Різниці не буде майже ніякої.
Вийняла готову картопляну запіканку з куркою по-французьки з духовки. Вийшло - просто пальчики оближеш! Подавати її можна з солоними огірочками. часником, салатом з помідорів або з хрусткою капустою. Час, що залишився блюдо можна заново розігріти в духовці або в мікрохвильовій печі, щоб знову насолодитися смаком ароматної картопляної запіканки з куркою по-французьки.
