Картопля з салом і сиром в духовці
- На дві великі порції:
- 200-300 грам сала
- 250-300 грам сиру "моцарелла" або іншого відповідного
- 3-4 шт великих картоплин
- спеції за смаком
Іноді, коли здається, що в будинку нічого немає, можна добре пошкребти по засіках і нашкребти дуже простий, але смачний і ситний вечеря. Так і вийшло з цією стравою. Здавалося, що готувати абсолютно ні з чого, але знайшовши в холодильнику шматок сиру і шматок сала, я дуже вигідно скомбінувала ці продукти і пропоную повторити всім мій подвиг без зайвої скромності, тому що це блюдо виходить реально смачним, легким і швидким у приготуванні.
Беремо форму або деко для запікання. Нічим не змащуємо. На дно укладаємо шар очищеного і порізаного кільцями товщиною 0,5 см картоплі. Далі йде шар сала, нарізаного тоненькими пластинками. Сало можна брати будь-який - підчеревина з прорізом (бекон) або просте зовсім тонке зі спини свинини. Якщо сало солоне, то картоплю солити не треба. Якщо ж сало свіже, то рекомендую дрібкою підсолити і шар картоплі, і шар сала. За салу посипаємо спеції - чорний мелений перець, свіжу або суху зелень кропу.
Тепер страву можна відразу ж поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запекти хвилин 20-30, щоб сало витопиться і перетворилося в сухі шкварочки. А через це час, дістати, щоб посипати тертим сиром. Але я поступила так - тертим сиром посипала відразу ж до початку запікання, тому що сир у мене вже перевірений на інших рецептах і поводиться досить передбачувано: я беру сир моцарелу марки "Славія", а він відмінно запікається, не горить, не розсипається, дає красиву за кольором і дуже пластичну корочку.
У процесі запікання важливо регулювати температуру - вчасно зменшити. Так як сир утворює суцільну скоринку, сало під ним добре витоплюється і злегка "упревать" - воно не стане хрустким, буде швидше м'яким. Картопля вбирає весь жир і стає красивою розсипчастою, як буд-то піклувалася на багатті. Ну а скоринка сиру - це взагалі просто якесь диво-смакота.
