Скільки б не говорили дієтологи, що картопля в поєднанні з м'ясом сильно псує фігуру, але, якщо це смачно - можна іноді і розслабитися.
Дієтичні види м'яса - курка, індичка, кролик, телятина. Зауважимо, що теорія про шкоду м'яса - надумана і вкрай шкідлива, так вона розбивається об неспростовні факти: рослинний білок не може замінити білкову їжу тваринного походження, а білок необхідний для росту і зміцнення м'язової тканини і регулярного поповнення запасів. Якщо проявити винахідливість, то і поєднання м'яса з картоплею - не катастрофа.
Картопля з м'ясом в каструлі: покрокові рецепти і основні технологічні моменти приготування
Шкідливо їсти жирне і пережарене м'ясо. Тому мова піде про тушкованою картоплі з м'ясом в каструлі. Покрокові рецепти допоможуть господаркам приготувати смачні і корисні страви для всієї родини.
Хороший приклад - яхнія, блюдо Балканської кухні. Правда, картопля до цього тушковані м'яса готують і подають, в основному, окремо, але новаторство ніхто не відміняв, якщо воно не суперечить загальним кулінарним принципам і правилам здорової та корисної їжі.
Що ще можна приготувати з м'яса і картоплі?
До м'яса кролика, з огляду на його дієтичні та смакові властивості, можна сміливо додавати сметану, яка також ідеально поєднується з картоплею. До речі, кисломолочні продукти добре розщеплюють вуглеводи, що містяться в картоплі. Ось і є друга страва з картоплі з м'ясом в каструлі. У покроковому рецепті, пропонованому нижче, дивіться, якими інгредієнтами його доповнити, щоб воно стало улюбленою стравою в сім'ї, в будні і свята.
Можна вибрати телятину і навіть яловичу вирізку, але в якості доповнення до цих видів м'яса краще вибирати кислі соуси, наприклад, на основі томатів.
1. Картопля з м'ясом в каструлі - покроковий рецепт: яхнія з картоплею
Лук (ріпчаста або білий) 400 г
Морква, червона 200 г
Перець болгарський 250 г (нетто)
Баклажани 300 г
Грудка куряча 900 г
Топлене масло 150 г
Суміш мелених перців (паприка, чорний, запашний) 20 г
Картопля 600 г
Рослинна олія 100 мл
Філе індички 1,2 кг
• Філе птиці, морква, картопля і цибуля помийте, наріжте кубиками: лук - дрібно, інші інгредієнти - крупніше в три рази.
• М'ясо залийте кефіром, додайте каррі, мелені спеції, перемішайте. Поставте на годину в холодильник, нарив посуд плівкою. Можна це зробити на ніч - буде тільки краще.
• Картопля киньте в киплячу воду, додайте трохи води і припустіть. Злийте воду, просушіть.
Якщо захочете спробувати, то приготуйте картопля іншим способом. Помийте бульби, протріть насухо, змастити їх маслом і запечіть в духовці в мундирах, поклавши поруч, на деку, часник і спеції. Потім очистіть остиглі бульби, і наріжте кубиками. У картоплі в мундирах міститься менше вуглеводів і більше вітамінів.
• Морква, часточки чорносливу і помідори покладіть на деко, змащене маслом, присипте спеціями, цукром і сіллю. Поставте деко в гарячу духовку (220 ° С), і запікайте овочі 10 - 15 хвилин, до випаровування вологи.
• Розігрійте сковороду, вилийте на неї масло. У киплячу олію покладіть спеції за смаком, обсмажте м'ясо до рум'яного кольору, додайте цибулю і тушкуйте разом з м'ясом до прозорості.
• У широку керамічну каструлю з кришкою перекладіть картопля, запечені овочі та м'ясо з цибулею. Залийте масу вершками, при необхідності додавши води, накрийте кришкою і поставте нудитися в духовці при 150-160 ° С до п'ятнадцяти хвилин. Спробуйте блюдо, відрегулюйте смак.
• Дістаньте каструлю, тушковане м'ясо з овочами присипте нарубаного зеленню, знову накрийте і дайте постояти, поки зелень пропарити під кришкою.
Картопля з м'ясом в каструлі: покрокові рецепти і корисні поради
Найменша кількість жиру - в курячої грудях. Для зниження калорійності курячої грудки зрізайте шкіру перед початком приготування. Куряча грудка трохи сухувата, тому включіть в список інгредієнтів більше овочів.
Кролятина майже не містить холестерину, тому вважається самим дієтичним м'ясним продуктом. Відомо, що м'ясо кролика благотворно впливає на обмінні процеси в організмі, тому включіть його в раціон.
Тепер - обіцяні секрети про картоплю, і про те, як її вживати в їжу без шкоди для фігури і здоров'я:
Картопля варений або запечений в мундирі теж містить менше вуглеводів.