Карельський ПИРОЖКИ-ХВІРТКИ з картоплею
Хвіртки (або karjalanpiirakka) - це маленькі пиріжки з прісного тіста на основі житнього борошна (або суміші пшеничного і житнього борошна). Такі пиріжки вважаються національним блюдом карельської кухні. Начинки можуть бути найрізноманітнішими: традиційна - ячна крупа, сучасні ж господині роблять хвіртки з пшоном, рисом, яйцями. Я сьогодні розповім, як приготувати хвіртки з картопляним пюре.
Відразу попереджаю, щоб уникнути суперечок, на автентичність рецепта ні в якому разі не претендую :)
- кефір (кисляк або ін. Кисломолочний продукт) - 300 мл;
- борошно пшеничне - 1 ст .;
- борошно житнє - 2 ст.
Для хвірток можна використовувати тільки житнє борошно, пшеничне додавати не обов'язково. Кількість борошна вказано приблизно, додавайте її поступово до потрібної консистенції тесту (поки воно не перестане прилипати до рук).
- картопля - 5-6 штук;
- яйце - 1 шт;
- вершкове масло - 1-2 ст.лож.
Для початку почистимо картоплю і поставимо його варити в підсоленій воді до готовності.
Тепер займемося тестом. Для цього потрібно змішати всі інгредієнти і замісити тісто, не прилипає до рук. До речі, з цим завданням відмінно справляється хлібопічка! Тільки програму «тісто» потрібно вимкнути одразу після закінчення замісу, щоб тісто не нагрівалася, тому що в расстойке воно не потребує.
Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо «відпочивати» хвилин на 30.
Картопля у нас зварився, тепер потрібно його добре розім'яти, додавши одне куряче яйце (сире) і вершкове масло, досить щедро посолити (спробуйте на смак, щоб не пересолити). Тепер нехай начинка трохи охолоне.
«Відпочиле» тісто розгортаємо в ковбаску і нарізаємо на рівні шматочки ось таким чином:
Тепер кожен шматочок розгортає в коло або овал товщиною приблизно 2 мм. У центр кола накладаємо трохи остиглого пюре, а краю защипуємо ось таким чином:
Підготовлені хвіртки я виклала на деко, застелене фольгою і трохи змащений олією. Випікати карельські пиріжки потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно хвилин 20 (до рум'яної скоринки).
Ще гарячими хвіртки рясно поливаємо розтопленим вершковим маслом і насолоджуємося їх смаком в поєднанні з холодним молоком!
Ще рецепти:
Пошук за інгредієнтами
- Cоставить чергове меню на два тижні зі списком продуктів. Цього разу крім стандартних страв, які я часто готую, я додала в меню страви румунської та молдавської кухні. Національні страви цих стан дуже смачні і цікаві і готуються відповідно до вимог здорової і смачної їжі. Мамалигу, правда, я готувати не буду (моя сім'я не любить кукурудзу), але чорбу зварити спробую;) Отже, перерахую страви і необхідні інгредієнти: Детальніше »
-
нові записи
- Щоб смак і якість готових заморожених страв не постраждали, потрібно знати певні правила заморозки. Заморожувати можна далеко не все! Я розповім вам, чи можна заморожувати ті чи інші готові продукти. Найчастіше такі страви не потребують довгої розморожування і розігріваються відразу. З наведеної нижче таблиці ви дізнаєтеся, які готові страви можна заморожувати, а які не бажано. Детальніше "
