Хто сказав, що котлети можуть бути тільки з м'яса? Це зовсім не так! Ви навіть не уявляєте, які смачні і апетитні котлетки можна приготувати з овочів. Зізнаюся, я і сама дізналася про це недавно, коли спробувала у подруги неймовірно смачні капустяні котлети. В її родині все, як правило, дотримуються посту. тому в її арсеналі багато цікавих страв без м'яса.
Ось вона і вирішила пригостити мене такими котлетками. Мені вони дуже сподобалися, і я записала рецепт, як приготувати капустяні котлети. А вдома приготувала їх для своїх домашніх - вони теж були в захваті. Тепер у нас в родині рецепт капустяних котлет - один з улюблених.
Думаю, і вам він дуже сподобається: готувати котлети просто, всі інгредієнти є під рукою практично завжди, а виходить і ситно, і красиво, і дійсно смачно. Так що прошу любити і жалувати: рецепт приготування капустяних котлет з фото і всіма подробицями до ваших послуг!
- 1 кг капусти білокачанної;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 2 столові ложки манної крупи з невеликою гіркою;
- 2 столові ложки борошна (без гірки);
- 1-2 зубки часнику;
- 5-6 пір'я зеленої цибулі;
- 2 столові ложки рослинної олії для смаження;
- 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
- сіль, спеції за смаком.
Як приготувати капустяні котлети:
У капусти видаляємо верхні листки, якщо вони зіпсовані, і промиваємо холодною водою.
Капусту розрізаємо на частини (приблизно однакові).
Опускаємо капусту в присолену окріп. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні хвилин 7-10. Відкидаємо капусту на друшляк, і витримуємо хвилин 5-7, щоб стекла рідина.
Капусту розрізаємо на невеликі шматки, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо, щоб видалити рідину. Якщо капуста твердих сортів, типу «кам'яна голова», рідини вичавить зовсім небагато.
Ріпчасту цибулю і часник теж пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до віджатою капусті. Туди ж відправляємо муку, манну крупу і дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо до смаку. Побажанню можна додати інші улюблені спеції: чорний перець, прованські трави, паприку ...
Ретельно перемішуємо. Відставляємо отриманий фарш в сторону хвилин на 10-15, щоб манка набухла, стала м'якше.
Формуємо з цієї маси котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях.
На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо котлети на вогні трохи нижче середнього до утворення рум'яної скоринки, з двох сторін.
Капустяні котлети гарні як і в гарячому, так і в холодному вигляді.
Котлети, приготовлені таким способом, - пісне блюдо. Капустяні котлети можуть бути гарніром до м'яса, їх можна подавати з будь-яким соусом. У котлет, приготованих таким способом, відсутня характерний запах тушкованої капусти, їх із задоволенням будуть їсти «нелюбітелі» тушкованої капусти.
Поради та рекомендації:
В якості соусу до капустяним котлет можна використовувати сметану (якщо це не пісне блюдо), томатний соус. Власне, до капусти підходить ще безліч соусів, вибирайте самі, на свій смак. Змінюючи соуси, ви зміните і смак всього страви - у вас завжди буде щось нове на обід.
Для приготування капустяних котлет таким способом добре підійде не занадто молода капуста. Молода капуста надто водяниста, все соки і корисні речовини підуть з неї під час віджиму, та й вихід котлет вийде дуже маленьким.
Як м'ясні котлети, капустяні можна додатково згасити в невеликій кількості соусу після обсмажування - це додасть їм новий смак.
Якщо для приготування котлет ви використовуєте м'які сорти, варіть капут менше - хвилин 5, інакше вона перетравиться. Так само чиніть їм, якщо ви нарізали капут дрібнішими шматками.