Коли настає зима, а овочі на прилавках магазинів втрачають смак, так хочеться чогось домашнього і смачного. У кожної господині, що робить заготовки на зиму. є безліч рецептів і секретів. Однак не завжди є час на приготування складних страв.
Капуста, консервована в томаті, є настільки простим рецептом в приготуванні, що неодмінно стане знахідкою для кожної господині. Крім швидкості приготування, покупка продуктів для цієї заготовки не вдарить по сімейному бюджету.
Складові:
- помідори або готовий томат;
- капуста білокачанна;
- сіль;
- цукровий пісок;
- лавровий лист;
- перець духмяний горошком;
- будь-які інші спеції (на власний смак).
Пропорції продуктів не вказуються за такою простої причини, що ця заготовка їх в принципі не має. Ви можете взяти стільки томата, скільки у вас є, і покласти капусти до такої густоти, яку бажаєте отримати. Приблизно можна вказати, що на 7-8 л томату, піде 2-3 середніх капустяних качана.
1. Для початку варто підготувати скляну тару. Для капусти, консервованої в томаті, вона може бути абсолютно різного об'єму. Банки слід ретельно помити і простерилізувати над парою не менше 5 хвилин. Після стерилізації ємності необхідно відразу ж накрити кришкою.
2. Далі, приступаємо до приготування томату. Ріжемо помідори на кілька частин і подрібнюємо, використовуючи кухонний комбайн. Часу так йде значно менше, і обмеженість помелу легко визначається.
3. Помідори перекручуються повністю. Єдине, що потрібно видалити, так це місце, звідки росте плодоніжка. Саме там збираються всі нітрати, які нам зовсім ні до чого.
4. Ставимо каструлю з томатом на вогонь. Чекаємо, коли закипить.
5. Після закипання варимо 20-30 хвилин, далі кладемо спеції: перець, лавровий лист і кілька бутонів гвоздики. Крім спецій, за бажанням, можна покласти порізаний соломкою болгарський перець.
6. Поки томат вариться, шаткуємо капусту. Тут теж все залежить від уподобань. Якщо ви любите дрібно порізану капусту, ріжте дрібно, якщо немає, то крупно. Однак чим дрібніше нашаткувати капуста, тим менше її потрібно варити, не забудьте про це.
7. Додаємо капусту в томат. Солимо до смаку і додаємо трохи цукру. Чекаємо закипання маси. Варимо ще 20-30 хвилин.
8. Готову капусту в томаті розкладаємо по банках, закатати.
Порада. Сам по собі рецепт капусти, консервованої в томаті, не вимагає додавання оцту або лимонної кислоти. Однак при відсутності підвалу, або якщо він досить теплий, варто додати по 1 чайній ложці оцту 6% в кожну баночку.
Після закупорювання баночки потрібно скласти кришкою вниз і добре вкрити. У такому положенні вони стоять до повного охолодження, після чого прибираються на постійне місце зберігання.
Взимку, при відкритті маринованої в томаті капусти, в неї потрібно додати трохи рослинного масла, ріпчаста цибуля та солоним огірком. Смачного!
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували кабачкову ікру з помідорами на зиму.
- Огірки, консервовані з червоною смородиною
- Консервована зелена квасоля
- Рецепт консервування огірків від Баби Тати
- Домашні заготовки на зиму: консервовані огірки з кабачками цукіні і помідорами чері
- консервована черешня
- кабачок консервований
- Консервовані на зиму огірки
- Консервовані яблука, гарбуз і базилік в солодкому сиропі
