Цвітна капуста - це унікальна овочева культура. Вона дуже витончена і красива зовні, може стати окрасою будь-якої грядки. Крім того, це, мабуть, єдиний екземпляр з усіх видів капусти, який не залишає байдужими нікого, хто хоч раз спробував. Є кілька рецептів приготування такого овоча. Деякі готують його з помідорами. Хтось маринує капусту за бабусиним рецептом. Є люди, які закривають салати, додаючи велику кількість різних спецій. Сьогодні ми поговоримо про те, як готується капуста цвітна в томаті на зиму. Варіантів створення заготовки багато. Ми вибрали найбільш підходящі, на наш погляд. Тож почнемо.
Перший рецепт приготування
Для початку треба зупинитися на найпростішому варіанті такий заготовки. З овочів знадобиться: 1 кілограм цвітної капусти і 1 кілограм помідорів, 5 штук болгарського перцю. Для гостроти слід додати 5 зубчиків часнику і 1 чайну ложку оцту. Все це коштує присмачити 1 склянкою рослинного масла, 200 грамами цукру і всього 50 грамами солі.
приготування заготовки
Коли готується такий вид капусти, головне - розібрати її на окремі квіточки. Тепер 10 хвилин проварити у воді з додаванням солі, дати стекти всій рідини і остудити. Наступний крок: підготовлені перець і помідори слід прокрутити на м'ясорубці, додати спеції і довести до кипіння. Коли все залишкові інгредієнти, призначені для цієї заготовки з капустою, будуть доведені до стану напівготовності, ввести в суміш королеву овочів і проварити 15 хвилин. Вогонь повинен бути слабким, щоб маса не підгоріла. Останнім слід влити оцет, він додається в самому кінці варіння. Тепер отримане блюдо коштує розкласти по банках і закатати.
Другий варіант створення заготовки в домашніх умовах
Цікавить заготовка з більшої кількості капусти? Тоді наступний рецепт цвітної капусти в томаті на зиму - для вас. Головного овоча потрібно взяти 5 кілограмів. Ще будуть потрібні 2 кілограми моркви, по 1 кілограму солодкого перцю і цибулі. Можна додати 2 гірких перцю і 4 головки часнику. Для цієї страви окремо готується заливка. Потрібно змішати: 3 літри томатного соку, по склянці оцту і цукру, 2 склянки рослинного масла і 5 столових ложок солі.
Наступний етап приготування заготовки:
Далі потрібно все перелити в каструлю і поставити кип'ятити. Потім слід всипати спеції: лавровий лист, гвоздика, перець горошком. Вся отримана суміш вариться протягом п'яти хвилин. Потім слід кинути сюди ж перець, капусту і цибулю і ще покіпятіть 15 хвилин. Наступна партія буде складатися з часнику і гіркого перцю, яка тримається на вогні 5 хвилин. Останніми потрібно налити масло і оцет. Коли весь вміст ще раз закипить, то настане час розкласти по банкам все, що вариться в каструлі, і закатати.
Третій варіант створення заготовки на зиму
Як готується консервована кольорова капуста в томаті? У кожної господині свій рецепт, яким вона користується. Вибирається найкращий варіант шляхом пошуків, проб і помилок. Інакше не можна сказати, що добре, а що погано. Тому, чим більше буде запропоновано варіантів, тим легше буде вирішити, що вважатиме за краще сім'я: остренький салат з цвітної капусти в томаті або ніжну пікантну заготовку з улюбленого набору овочів. Отже, саме час розглянути ще один спосіб. Цей рецепт простий, унікальний і швидкий.
Як готується капуста цвітна в томаті на зиму:
Необхідно взяти 3 літри соку томатів, склянка оцту, дві склянки рослинного масла і 5 столових ложок солі. Можна додавати будь-які спеції за смаком: від лаврового листа до кориці. Спочатку слід прокип'ятити томатний сік і покласти в нього 1 кілограм моркви. Ще раз все варити 5 хвилин. І знову, як у попередньому рецепті, все додавати поетапно: перець, капусту і цибулю. Потім слід прокип'ятити ще 15 хвилин. Додали часник і гіркий перець - варимо ще 5 хвилин. Масло і оцет - до моменту закипання. Ось і все, готова капуста цвітна в томаті на зиму. Тепер слід розкласти по банках, після чого потрібно закрити їх кришками.
Консервування кольорової капусти на зиму в томаті
Процес приготування не складає великих труднощів і не вимагає особливих навичок. Просто потрібно слідувати рецептом покроково, тоді смачна страва буде приємно подати на стіл, коли зберуться не лише близькі люди, готові пробачити господині маленькі помилки.
Отже, як готується капуста цвітна в томаті на зиму? Для приготування потрібно: два кілограми капусти, півтора - помідорів, 250 грамів перцю солодкого болгарського, 200 мл рослинного масла, 100 грамів цукру, 60 грамів солі, 120 мл оцту і побільше зелені.
Процес приготування заготовки на зиму в домашніх умовах
Тепер слід розділити капусту на суцвіття, щоб в банку вона виглядала маленькою і ніжною. Після цього проварити її п'ять хвилин. Всі перераховані овочі, крім капусти, слід промити і дрібно порізати. Потім потрібно перемішати все з оцтом, цукром, сіллю, рослинним маслом і протертими помідорами. Варити півгодини тільки на малому вогні. І ось тільки тепер можна додати капусту і потримати на плиті ще 3 хвилини. Потім отримане блюдо потрібно розкласти по банках і простерилізувати їх по двадцять хвилин кожну. Після необхідно закатати і остудити.
Безумовно, немає такої господині, яка б не пробувала свої сили і не закатала б хоча б один салат на зиму. Цвітна капуста в томаті буде не тільки делікатесним нововведенням на кухні, але і під час сервірування святкового столу. Всі будуть приємно здивовані її вишуканим і неповторним смаком.
Останній варіант приготування капусти
Рослинного масла знадобиться 200 мл, цукру - 700 грамів, солі всього 60 грамів. Після потрібно додати часник, трохи болгарського перцю, зелень і півсклянки оцту. Потім необхідно підготувати капусту. Після слід воду підсолити і закип'ятити, на 4 хвилину опустити в воду суцвіття. Остудити, попередньо процідивши. Помідори потрібно прокрутити в м'ясорубці, додати до отриманої маси все, що залишилися і прокип'ятити. Тепер потрібно покласти і цвітну капусту. Варити треба п'ятнадцять хвилин, після чого потрібно розкладати по банках ще гарячим. Потім потрібно закрити кришками. Далі варто почекати, поки банки охолонути, після можна ставити їх в комору.
Кілька порад початківцям господаркам
Перше правило. Цвітну капусту, яка призначена для зимових заготовок, слід ретельно відбирати. Годяться тільки чисті качани, без чорних крапок і пошкоджень.
Друге правило. Перед тим як приступити до консервації, кольорову капусту обов'язково слід розібрати на окремі суцвіття. Це спростить процес готування. Всі приховані пошкоджені ділянки будуть видимі і вчасно замінені або вилучені зовсім.
Третє правило: капусту обов'язково потрібно потримати в киплячій воді від трьох до п'яти хвилин (не більше). Цим досягається ефект знищення всіх непотрібних мікроорганізмів, що бояться теплової обробки. Це також допоможе зробити овоч більш ніжним і соковитим.
невелике висновок
Воістину, незвичайне блюдо - кольорова капуста в томаті на зиму. Відгуки про цій страві найпозитивніші. Адже такі страви можна використовувати як доповнення до обіду або вечері. Овочеві заготовки з цвітної капусти можна урізноманітнити додатковими складовими. Любителі гостренького не зіпсують блюдо, додавши трохи гіркого перцю. А діти будуть раді незвичайного овочевому "квіточці" у себе в тарілці. Тепер ви знаєте рецепт цвітної капусти в томаті на зиму. Бажаємо вам удачі в кулінарних починаннях. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати таку страву на своїй кухні.
