Цвітна капуста отримала свою назву виключно завдяки особливості своєї структури. Незважаючи на різноманіття сортів, така капуста ніколи не має яскравих листя незвичайних забарвлень або різнокольорових суцвіть.
Відмінності цвітної капусти різних сортів можуть проявлятися в наступних ознаках:
На колір суцвіть можуть впливати умови вирощування цвітної капусти і переважання в ній конкретних речовин. Найпоширенішим видом вважається качан з білими або кремовими суцвіттями. Рідше зустрічаються зелені, фіолетові або сіруваті варіанти.
Як вибрати кольорову капусту
При виборі кольорової капусти особливу увагу слід приділяти її зовнішньому огляду. Як і будь-який овоч. продається в магазинах або інших торгових точках, качан її не повинен бути забрудненим або створювати враження зіпсованого продукту. Рішення про покупку треба приймати, об'єктивно оцінивши всі достоїнства і недоліки наявної цвітної капусти.
Яку кольорову капусту треба купувати:
- на поверхні листя або суцвіть цвітної капусти не повинно бути бруду, нальоту, плям невідомого походження або слідів механічних пошкоджень (качан повинен бути цілим і абсолютно чистим);
- суцвіття цвітної капусти можуть бути білими або мати слабо виражений жовтуватий відтінок;
- суцвіття повинні максимально щільно прилягати одне до одного;
- кольорова капуста повинна бути щільною і пружною (даний нюанс стосується суцвіть, листя і стебел);
- вага цвітної капусти повинен відповідати її розміру (дуже легка кольорова капуста може бути вирощена прискореними темпами за допомогою хімікатів, соковитості в суцвіттях не буде);
- суцвіття якісної кольорової капусти не повинні бути пошкоджені (якщо помітно безліч відламаних суцвіть, то капусту неправильно зберігали або транспортували, зіпсується вона швидше традиційного терміну);
- в рідкісних випадках на прилавках можна побачити кольорову капусту з яскраво зеленими суцвіттями (відхиленням такий нюанс не є, але зустрічається такий сорт в продажу вкрай рідко);
- забарвлення суцвіть цвітної капусти повинна бути рівномірною незалежно від сорту;
- якщо суцвіття щільно прилягають один до одного, але між ними видно листочки, то це добра ознака (листя захищають суцвіття від пересихання, тому така кольорова капуста буде самої соковитої).
Яку кольорову капусту купувати не варто:
- якщо суцвіття нещільно прилягають один до одного, то капуста перезріла (чим більше відстань між суцвіттями, тим сильніше сталася стадія перезрівання);
- якщо кольорова капуста млява, листя не тримають форму, а стебла засохлі, то купувати її не варто (така капуста довго зберігається і скоро зіпсується);
- пожовклі суцвіття і в'ялі листя є ознаками несвіжої цвітної капусти;
- якщо на поверхні суцвіть помітні плями, затемнення або зволожені ділянки, то така кольорова капуста вже почала псуватися і купувати її не варто;
- наявність їдкого або неприємного запаху від суцвіть повинно стати приводом для відмови від придбання цвітної капусти;
- якщо на цвітній капусті присутня безліч комах, то купувати її не варто (на капусті часто присутні равлики, слимаки і інші представники городніх жителів, але під час обробки і збору качанів їх в обов'язковому порядку видаляють);
- будь-яка вологість на листках або суцвіттях цвітної капусти вказує на її зіпсованість.
Сортів цвітної капусти існує досить багато, але візуально все вони мало чим відрізняються. Жодна з різновидів не має на увазі наявність плямистої забарвлення суцвіть або листя, тому будь-які плями або вкраплення повинні насторожити покупця.