Кайенскийперець, або перець чилі, входить в десятку найбільш гострих прянощів в світі. Це багаторічний чагарник сімейства пасльонових, батьківщиною якого є тропічна Америка. В даний час основні місця вирощування чилі в відкритому грунті - Індія, Таїланд і Мексика. У теплицях і парниках може вирощуватися повсюдно.
Стручки можуть мати різну форму (від кулі до хоботовідного конуса), розміри (від 0,5 до 1,5 см) і колір (червоний, жовтий, яскраво-оранжевий, фіолетовий, білий і чорний). Що входить до їх складу капсаїцин (алкалоїд) надає плодам гострий і пекучий смак.
склад чилі
Використовується гострий червоний перець в свіжому і сушеному вигляді як в кулінарії, так і в лікувальних цілях в медицині, що обумовлено його хімічним складом, який включає:
- вітаміни А, В, С, Е і К;
- калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо;
- алкалоїди (капсаїцин, хавіцін, піперидин);
- каротиноїди;
- ефірні і жирні олії.
Галерея: кайенскийперець (25 фото)
Лікувальні властивості чилі
Червоний гострий перець завдяки що входять до його складу вітамінів, мікро- і макроелементів, алкалоїдів і ефірним оліям дуже корисний при ряді захворювань. Практично всі органи людини відчувають його благотворний вплив при вживанні в їжу в сирому або сушеному вигляді, а також при використанні настоянок і відварів.
Читайте також: Корисні властивості бурих водоростей
З'являються такі корисні властивості чилі для внутрішніх органів:
- сильний антиоксидант, активно впливає на ракові клітини і пригнічує ріст пухлин;
- очищає кров, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин;
- нормалізує артеріальний тиск;
- потужне протимікробний засіб (знищує грибкові мікроорганізми);
- протизапальну дію, знімає болі при артритах і подагрі;
- стимулює кровообіг, підсилює потенцію за рахунок припливу крові до статевих органів;
- зміцнює імунітет, за рахунок високого вмісту вітаміну С відновлює захисні сили організму і бореться з інфекціями;
- полегшує жіночі менструальні болі, нормалізує цикл.
Корисні властивості для шкіри і порожнини рота:
- бактерицидну дію, швидке загоєння ранок і виразок на шкірі;
- сприяє росту волосся і зміцненню нігтів;
- запобігає карієсу, руйнування емалі зубів, полегшує зубний біль;
- стимулює слиновиділення, очищає ротову порожнину від шкідливих мікроорганізмів.
Перець допомагає в боротьбі із зайвою вагою, покращуючи засвоєння їжі, її переварювання, стимулює перистальтику кишечника і збільшує витрату енергії, буквально «спалюючи» зайві калорії. Бажаючим схуднути варто додавати мелений кайенский перчик в м'ясні і рибні страви, а також використовувати його для обгортань проблемних частин тіла.
Такі обгортання повертають шкірі еластичність і пружність, зменшуючи надлишки жирових відкладень і підвищуючи м'язовий тонус.
Використання чилі
Лікування з використанням чилі або застосування його в кулінарії принесе користь тільки в тому випадку, якщо він був вирощений в природних умовах, правильно упаковувався і зберігався. Багато про що говорить колір: у якісного перцю він яскраво-червоний або помаранчевий, в іншому випадку продукт або неправильно зберігався, або він з вичерпаним терміном придатності. Зберігати приправу слід в скляних, герметично закриваються банках в темному і прохолодному місці.
Читайте також: Рослина омела біла
Чилі знаходить широке застосування в східній і латиноамериканської кухні, практично жодна страва не обходиться без його використання. Він додає їжі елемент пекучості, роблячи її більш гострою і пікантною, прекрасно поєднується з м'ясними, рибними, овочевими стравами, яйцями, сиром і морепродуктами.
Якщо розвести трохи перцю в рослинній олії, то можна використовувати цю суміш для приготування різних соусів, а додавання меленого перцю в панірувальну борошно або сухарі робить смажені страви пікантними і покращує їх перетравлення.
У медицині давно навчилися використовувати корисні властивості чилі. Деякі народні рецепти добре знайомі багатьом:
- При застуді можна використовувати горілку, настояну на шматочку чилі, або додати дрібку меленого перцю в тепле молоко. Випити, тепло вкритися і пропотіти.
- Для очищення організму використовується суміш меду з маслом і перцем (100 г меду, 250 г масла і 1 ч.л. перцю). Вживають по 2 ч.л. 3-4 рази на день.
- При м'язових болях, невралгії, артритах і артрозах, ревматизмі і радикуліті застосовується перцевий масло (30 г подрібненого перцю залити склянкою будь-якого рослинного масла і тримати в темному місці протягом 2-х тижнів). Перед вживанням процідити.
- При розладі кишечника, порушення мозкового кровообігу і для відновлення потенції можна використовувати настоянку для прийому всередину (25 г перцю настоювати 2 тижні на 200 г горілки). Вживати під час їди по 20 крапель. Можна використовувати цю настоянку і для зниження ваги, приймаючи за півгодини до їжі, змішавши 15 крапель з половиною склянки води.
- При випаданні волосся використовують суміш меленого перцю і солі. Наносити необхідно перед сном, закутавши голову рушником.
Читайте також: Трава котяча м'ята: опис і властивості
Кому перець шкідливий
При деяких хворобах пекучий перець протипоказаний. Це, перш за все, гастрит, виразка і хвороби нирок. Слід обмежити його прийом при цукровому діабеті, нервових розладах і гіпертонії. Для зовнішнього застосування його не варто використовувати людям, що страждають на алергічні захворювання, які мають проблеми зі шкірою, а також вагітним і годуючим матерям.
Вживати гостру приправу слід помірно, щоб не викликати опік слизової шлунка або кишкова запалення. Обережно потрібно звертатися з продуктом і на кухні: при опіку слизової рота необхідно з'їсти трохи крохмалю (шматочок картоплі, хліб, банан); опік рук можна усунути за допомогою оливкової або обліпихової олії з цукром. При обробленні свіжого плоду слід використовувати рукавички.
Акуратне і правильне вживання пекучого перцю принесе користь організму і зробить будь-яку страву ароматною і пікантним.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!