М'ясо качки, хоча і вважається в нашій родині делікатесом, але готується цілком просто. Та й поєднується з простими і доступними інгредієнтами. Є чимало цікавих рецептів, і один з них я описала.
СКЛАДОВІ
- Червона капуста 500 Грам
- Картопля молода 400 Грам
- Петрушка 20 Грам
- Вершкове масло 50 Грам
- М'ясний бульйон 300 мілілітрів
- Вода 120 мілілітрів
- Ріпчасту цибулю 3 Штуки
- Качина грудка 4 Штуки
- Апельсин 3 Штуки
- Лікер 2 ст. ложки
- Рослинна олія 2 Чайних ложки
- Часник 2 Зубчики
- Сіль за смаком
Цибулю і часник очистіть і наріжте кільцями. На качину грудку ножем нанесіть сітку надрізів, як на фото.
Промитий картоплю відваріть в підсоленій воді 15 хвилин. Потім картоплю почистіть і обсмажте у вершковому маслі 3-5 хвилин. В кінці додайте нарубану петрушку.
Нашатковану капусту тушкуйте в маслі близько 10 хвилин. Можна брати консервовану капусту.
У розігрітій олії на великому вогні обсмажте качку 2 хвилини з боку зі шкірою. Іншу сторону обсмажте 1 хвилину на середньому вогні. Потім трохи обсмажити цибулю з часником. Зверху викладіть качку. У підходящої посуді приберіть блюдо в духовку при 180 градусах на 6 хвилин.
Далі дістаньте блюдо з духовки. Перекладіть качку з цибулею і часником в фольгу, загорніть. Надішліть на деку в духовку на 10-15 хвилин.
Зробіть соус. Зніміть цедру з одного апельсина. Вичавіть сік, додайте туди цедру. Дану суміш поставте на вогонь і варіть до легкого загустіння.
Потім влийте до соусу бульйон. Варіть його ще 3-5 хвилин. Далі додайте лікер і вершкове масло. А також всипте сіль і перець. Швидко перемішайте соус.
Подавайте нарізану качину грудку з гарніром з капусти і картоплі. Зверху влийте соус. Смачного!