Український борщ з салом і часником я вирішила приготувати після того, як відвідала один колоритний ресторан. Мене так надихнула подача, що я вирішила борщ приготувати не так як звикла, а смачніше.
СКЛАДОВІ
- Буряк 300 Грам
- Яловичина на кістці 1 Кілограм
- Лук 1-2 Штук
- Картопля 200 Грам
- Болгарський перець 1 Штука
- Головка часнику 1 Штука
- Сіль 4 Чайних ложки
- Петрушка, кріп - За смаком
- Суха біла квасоля 100 Грам
- Морквина 150 Грам
- Лавровий лист 2 Штуки
- Помідори 150 Грам
- Білокачанна капуста 300 Грам
- Сало 100 Грам
- Сметана 100 Грам
- Перець - За смаком
Буряк очистити, покласти в холодну воду і зварити (40 хвилин). Воду злити, налити нову, довести до кипіння, варити ще 30 хвилин. Дістати остудити і натерти на тертці. В цей же час в іншій великій каструлі (5 літрів) зварити бульйон. Спочатку довести до кипіння під кришкою, потім варити годину на повільному вогні. Зняти піну. Додати цілком цибулю, моркву і лавровий лист. Варити ще годину. Потім додати заздалегідь замочену квасолю. Посолити. Варимо ще годину. Далі видаляємо морква і цибуля.
Натерту буряк додаємо в бульйон і варимо 15-20 хвилин. Очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо його в каструлю.
