Опис рецепта:
Для міських жителів качка перетворилася в екзотичного птаха. У супермаркетах і на ринках є великий вибір курячого м'яса, як в цілих тушках, так і у вигляді стегенець, лапок, грудок і т.д. А ось м'ясо качки є не в кожному супермаркеті і не завжди. Тим часом, сільські жителі завжди цінували і цінують цю птицю і з задоволенням її вирощують. Зростає качка швидко, м'ясо у молодої птиці ніжне, готується швидко. Правда, смак продукту дещо незвичайний, але це не є недоліком, а лише особливістю.
Етапи приготування:
1) У мене не було можливості придбати домашню качку, тому птицю я придбала в найближчому супермаркеті. Як написано на упаковці, це качка пекінської породи. Прекрасно, китайці знають толк в качці. Тушку я розморозила, промила, обсмаліла і видалила залишки пір'я.
2) Далі дію звичайним способом: качку солю, перчу, посипаю приправами для птиці або м'яса зсередини і зовні. Відвалів на чеснокодавке кілька зубчиків часнику, також обмазують їм качку зсередини і зовні і залишаю на деякий час для просочування спеціями.
3) Як і курка, качка прекрасно підходить для того, щоб її нафарширували. Сьогодні я фарширую качку рисом. Я використовую пропарений рис в пакетиках, розрахованих на дві порції. Таку крупу не потрібно мити, готувати її швидко і просто, готовий продукт не злипається. У киплячу підсолену воду розміщую пакетик з рисом і варю хвилин 12-15 до напівготовності. Пакетик розриваю і отримую продукт, готовий для фарширування качки. Для додаткового смаку я пасерують на рослинній олії моркву і перемішую її з рисом. Більше нічого я не додаю. Так як рис буде знаходитися всередині качки, то він просочиться спеціями, жиром і м'ясними соками.
4) фарширують качку рисом, отвір закриваю дерев'яними зубочистками.
5) Поміщаю птицю в каструлю з товстими стінками або в гусятницю, наливаю 1-1,5 склянки води, накриваю кришкою і запікаю в розігрітій духовці 1,5-2 години.
6) За півгодини до готовності кришку піднімаю і запікаю без кришки, щоб качка підрум'яниться. Птах готова.
7) Готову птицю розрізаю, виймаю рис і використовую його в якості гарніру.
Складові:
Качка - 1,65 кг, приправи для курки, рис - 1 пакетик пропареного рису, морква - 1 шт. часник - 5-7 зубчиків.