Юшка з голови пеленгаса з овочами
Юшка з пеленгаса - це найкраща вуха, яку я коли-небудь пробувала. М'ясо пеленгаса дуже ніжне, а головне корисне і поживне. А в поєднанні риби і овочів - в загальному, вам цей смак запам'ятається надовго!
Цей рецепт юшки не зовсім складний, але їли ви «новачок» у цій справі, то доведеться постаратися.
Ось що нам для цього знадобиться:
Складові:
Вода - 3 л
Голова пеленгаса - 1 шт
Брюшкі- 2 шт
Картопля не великий - 4 -5 шт
Морква - 1 шт
Помідор - 1 шт
Болгарський перець - 1 шт
Сіль - 0,5 ст.л
Спеції - лавровий лист, перець горошком. Можна використовувати суміш спецій для риби.
Приготування юшки з голови:
1. Готуємо продукти.
2. Обов'язково від голови відкушуємо зябра (це можна зробити спеціальними кухонними ножицями). Трохи відмочують її в воді. Після голову заливаємо холодною водою і ставимо на повільний вогонь. Чекаємо, поки бульйон закипить, періодично знімаючи піну. Коли бульйон закипів, ставимо на повільний вогонь і проварюємо рибу ще не більше 10 хвилин! Акуратно витягуємо рибу. Бульйон проціджуємо і ставимо знову на вогонь.
3. Картоплю треба вимити, після почистити і нарізати кубиками. Закладаємо його в бульйон.
4. Готуємо моркву і цибулю. Моркву і цибулю нарізаємо досить крупно. Терти морква не бажано, може зіпсуватися смак юшки. Я нарізала дрібної соломкою.
5. Перець нарізаємо соломкою. Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Приблизно 1,5 на 1,5 см.
6. Коли картопля закипить, в бульйон можна закладати моркву і цибулю.
7. Коли всі овочі стануть м'якими, додаємо до бульйону перець, помідор і очищену рибу. Додаємо спеції за смаком. Доводимо до кипіння. Ставимо на повільний вогонь. Чекаємо хвилин 5, вимикаємо і накриваємо кришкою. Даємо настоятися.
8. Ну ось, юшка з голови готова!
Юшка вдалася на славу! Всім смачного!
»Голосів 2