Пастернак посівний (Pastinaca sativa).
Інші назви: пастернак звичайний, пастернак луговий, товста морква, бараняча морква, веретенний корінь, оленячий корм.
Збір і заготівля сировини. Для лікарських цілей використовують і заготовляють плоди, траву і коренеплоди пастернаку посівного. Плоди заготовляють, коли вони досягнуть повної зрілості. Зрізані парасольки підсушують і потім обмолочують. Термін зберігання плодів до 3 років.
Траву (стебла з листям) заготовляють в період цвітіння. Зібране сировину розкладають тонким шаром на тканині або папері і сушать на відкритому повітрі в тіні, періодично помішуючи.
Коренеплоди використовують в свіжому і сушеному вигляді. Заготовляють корені восени, (зазвичай пізніше інших коренеплодів) в суху погоду, коли грунт не дуже волога. Коренеплоди підкопують садовими вилами і витягують їх за гичку. Потім обрізають надземну частину і дають коренеплодів трохи просохнути, після чого закладають на зберігання в льох або підвал і зберігають як і інші коренеплоди (краще у вологому піску, як морква).
При покупці пастернаку слід вибирати коренеплоди середніх розмірів, тверді, без тріщин і пошкоджень.
Щоб коренеплоди висушити і використовувати в сушеному вигляді, їх нарізають соломкою товщиною близько 3 мм і сушать в духовці при t 50 ° С, періодично помішуючи. Зберігають в закритих скляних банках. Термін зберігання сушених коренеплодів 1 рік.
Склад рослини. Свіжі коренеплоди пастернаку містять вуглеводи (до 10%), крохмаль (до 4%), жирне масло (близько 0,5%), ефірну олію (0,7-3,4%), пектинові речовини (близько 7%), нікотинову і пантотенову кислоти, уроновие кислоти, рибофлавін, каротин, тіамін, клітковину, аскорбінову кислоту, вітаміни В2, РР, мінеральні речовини (калій, магній, фосфор, цинк та ін.).
Плоди (насіння) пастернаку містять фурокумаріни, флавоноїдної глікозиди, кумарини, жирне масло (10%), ефірну олію (до 3,5%), до складу якого входить октілбутіловий ефір масляної кислоти, зрадник рослині своєрідний запах.
Свіжа трава пастернаку містить аскорбінову кислоту, каротин, тіамін, рибофлавін, фолієву кислоту, фурокумаріни, ефірну олію.
Корисні властивості, застосування, лікування.
Пастернак посівний має спазмолітичну, знеболювальну, відхаркувальну, сечогінну, загальнозміцнюючу властивостями. Також пастернак збуджує апетит і статеву функцію.
У науковій медицині застосовуються препарати, які виготовляють з плодів (насіння) пастернаку - Пастинацин і Бероксан.
Пастинацин застосовується при коронарокардіосклероз, коронароневрозе, для попередження нападів стенокардії, неврозів, які супроводжуються спазмом коронарних судин, також при спазмах бронхів, шлунково-кишкового тракту, жовчовивідних шляхів, сечовивідних шляхів.
Бероксан застосовують для лікування псоріазу, вітіліго, гніздового випадіння волосся (гнездной плішивості). Застосовують разом з дозованим ультрафіолетовим опроміненням. Лікування призначається лікарем і проводиться під його контролем.
У народній медицині відвар коренеплодів, трави, плодів пастернаку призначають для поліпшення апетиту, порушення статевої діяльності, для пом'якшення кашлю і для кращого виділення мокротиння, як спазмолітичний засіб при спазмах шлунково-кишкового тракту, жовчовивідних шляхів, сечовивідних шляхів, як болезаспокійливий засіб при болях в тілі під час простудной гарячки, як сечогінний засіб при водянці і сечокам'яної хвороби, для зміцнення стінок капілярів, як тонізуючий засіб для реабілітації після важких захворювань.
Лікарські форми і дози.
Відвар сушеної трави. 1 столову ложку сухої подрібненої трави пастернаку на 400 мл окропу. Варять на слабкому вогні 10 хв. Знімають з вогню, настоюють 2 години, проціджують і віджимають. Кип'яченою водою доводять обсяг відвару до початкового (400 мл). П'ють по третині - половині склянки 3 р. в день за 20 хвилин до їди.
Відвар свіжої трави. 1,5 - 2 столові ложки свіжої подрібненої трави пастернаку на 200 мл окропу. Варять на слабкому вогні 15 хв. Знімають з вогню, настоюють 2 години, проціджують і віджимають. Кип'яченою водою доводять обсяг відвару до початкового (200 мл). П'ють по чверті склянки 3-4 р. в день за 20 хвилин до їди.
Відвар плодів (насіння). Половину чайної ложки подрібнених плодів пастернаку на 200 мл окропу. Варять на слабкому вогні 15, проціджують. Кип'яченою водою доводять обсяг відвару до початкового (200 мл). Приймають по 1/4 склянки 3-4 р. в день.
Відвар сушених коренеплодів. Одну десертну ложку сушених подрібнених коренеплодів на 400 мл окропу. Варять на слабкому вогні 15 хвилин, знімають з вогню і настоюють до охолодження. Приймають по 1 столовій ложці через кожні 4 години.
Відвар свіжих коренеплодів з цукром. Коренеплід пастернаку подрібнюють на крупній тертці. 2 столові ложки подрібненої сировини змішують з 3 ложками цукру в емальованому посуді. Далі заливають склянкою окропу і після закипання варять на слабкому вогні 15 хвилин. Знімають з вогню і настоюють 8 годин (можна протягом ночі). Потім проціджують. Приймають по 1 столовій ложці 4 р. в день за 30 хвилин до їди.
Якщо мета прийому пастернаку - це підвищення потенції або реабілітація після важких захворювань, то краще буде прийом відвару свіжих коренеплодів з цукром.
Пастернак овоч в кулінарії. У кулінарії пастернак використовують в свіжому, сушеному, смаженому і тушкованому вигляді. У свіжому і сушеному вигляді його додають в супи, салати, соуси, як приправу до м'ясних страв, овочевих супів, каррі. Також коренеплоди пастернаку можна подавати в смаженому, тушкованому вигляді або у вигляді пюре, запікати разом з м'ясом.