Ці два компоненти відмінно доповнюють один одного. Завдяки йогурту сир стає більш ніжним, а йогурт, в свою чергу набуває нових смакові нотки.
Пропонуємо вам приготувати йогуртовий крем для бісквітного торта, він відмінно підійде для просочення. Рецепт на його приготування дуже простий.
Морська піна
Для приготування нам буде потрібно:
- 500 гр. сирної маси;
- 50 гр. йогурту без добавок;
- 30 гр. желатину;
- 75 гр. цукрової пудри;
- 2/3 склянки води або свіжовичавленого соку.
Процес приготування:
- Желатин заливаємо крижаною водою і відставляємо в сторону на 20-25 хвилин для набухання;
- Сир перетираємо через сито. Збиваємо до пухкої маси за допомогою міксера;
- Вводимо в сир йогурт. Розтираємо масу до пастоподібної однорідності;
- Вводимо цукрову пудру. Збиваємо йогуртово-сирну масу до повного її розчинення;
- Желатин нагріваємо на водяній бані до його повного розчинення. Суміш слід безперервно заважати, і ні в якому разі не дати закипіти. Розчинився желатин знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури;
- Охолоджений желатин влити тонкою цівкою в сирну масу. Добре збити;
- Для того, щоб крем повністю застиг, його необхідно поставити в холодильник (приблизно 1-2 години);
- На поверхню коржів акуратно наносимо крем і рівномірно розподіляємо.
Вершково-йогуртовий
Вишуканими смаковими нотками володіє вершковий йогуртовий крем для торта. Рецепт приготування включає в себе солодкий йогурт з різними фруктовими добавками і свіжовичавлений сік. Смак яких, ви вибираєте згідно вашим перевагам. Даний рецепт багатогранний, тут можна без кінця експериментувати, щоразу обираючи нові аромати йогурту і соку.
Для крему потрібно:
- 500 гр. фруктового йогурту;
- 3 ст. вершків (використовуйте вершки жирністю не менше 30-відсоткової жирності);
- 8 ч. Ложок цукрової пудри;
- 20 гр. желатину;
- стакан соку.
- Желатин заливаємо свіжовичавленим або магазинним соком. Слід врахувати один важливий момент. Якщо ви використовуєте готовий сік, то змінюйте обсяг додавання цукрової пудри, так як певна кількість цукрового піску вже міститься в ньому.
- Охолоджені жирні вершки для збивання збиваємо в повітряну масу. Хочемо звернути вашу увагу на те, що теплі вершки при збиванні залишаються рідкими. Тому для того, щоб в результаті, у вас вийшла пишна повітряна маса, для приготування їжі використовуйте тільки холодні.
- В отриману вершкову суміш додаємо цукрову пудру. Добре розмішуємо, до повного її розчинення.
- Змішуємо йогурт і желатин, додаючи його поступово, розмішуємо.
- З'єднуємо дві отримані маси. Йогуртове-желатинову додаємо по 1 ст. ложки в вершки, кожен раз ретельно розмішуючи.
- Збираємо торт, прослаівая його чудово легким вершково-йогуртовим кремом.
Перевага цього крему, в тому, що рецепт не передбачає використання вершків, а робиться на питну воду. Для додання смаку і аромату використовуйте сироп з варення, яке виявиться у вас на момент приготування на полиці буфета.
Для цього рецепта використовуємо такі інгредієнти:
- 2 склянки йогурту без додавання фруктів;
- 4 ст. ложки сиропу будь-якого варення;
- ¾ склянки води;
- 20 гр. желатину.
Процес приготування:
- Замочуємо желатин в холодній воді, і даємо йому постояти 35-45 хвилин. Розтоплений, охолоджений до кімнатної температури желатин тонкою цівкою вливаємо в сироп;
- З'єднуємо з йогуртом, добре перемішуємо. Цей крем не вимагає охолодження. Бажано відразу переходити до прошарку торта.
- У бісквітну заготовку з високими бортиками вливаємо крем і відправляємо в холодильник для застигання.
- Далі по черзі укладаємо коржі, промащуючи варенням, джемом або вершками.
- Прикрасити торт можна свіжими ягодами. Також допускається використовувати ягоди з варення і горіхами. Після того, як все буде готово, залийте йогуртовим кремом. У вас вийде кондитерський виріб з фруктово-йогуртовим-ягідним суфле.
Цей рецепт підійде для прикраси бісквітних і пісочних виробів.
Вам знадобиться:
- Желатин - 30 гр .;
- Ягідний сироп - 4 ст. ложок;
- Фруктовий йогурт - 140 гр .;
- Білок курячого яйця;
- Лимонний сік - 1 ч. Ложка.
Етапи приготування:
- В першу чергу готуємо желатин: розпускаємо желатин холодною водою, нагріваємо на водяній бані через 30-40 хвилин, не допускаючи закипання. Остужаем.
- У сироп вводимо поступово желатинову основу. Потім додаємо йогурт. Добре розмішуємо.
- Холодний білок збиваємо до білої стійкої піни. Потім вводимо лимонний сік.
- Білкову масу вводимо столовими ложками в йогурт, постійно ретельно перемішуючи.
Йогуртовий крем для торта і прикраси бісквітів готовий.
без желатину
Якщо ви не любите використовувати желатин. Те, пропонуємо Вам наступний рецепт приготування.
Для нього нам знадобляться:
- Стакан свіжих ягід: вишня, малина, полуниця, чорниця, лохина. Допускається використання замороженої ягоди;
- Півсклянки вершків для збивання (жирність не менше 30%);
- Півсклянки йогурту;
- 3 ст. ложок цукру;
приготування
- Ягоди засипаємо цукром. Суміш повинна постояти не менш 30 хвилин.
- Збиваємо вершки і вводимо йогурт. Добре збиваємо до однорідної маси.
- З ягід зливаємо сік, що виділився.
- Коржі покриваємо йогуртовим кремом для торта. На крем викладаємо ягоди і покриваємо наступним коржем.
Цей крем добре підходить для просочення шарів бісквітного торта. Рецепт передбачає використання міцних напоїв - ром, коньяк. А також східна спеція - кориця, що надає готовому торту вишуканий смак.
складові:
- 500 гр. йогурту домашнього або магазинного;
- 2 ст. ложки какао;
- 4 ст. ложки цукрової пудри;
- 2 ч. Ложки рому або коньяку;
- кориця на смак.
Етапи приготування:
- Какао з цукровою пудрою і корицею просіюємо через сито.
У солодку суміш додаємо йогурт. Добре перемішуємо і додаємо алкоголь. У йогуртовий крем для торта можна додати вишню або посипати корж, змащений кремом, тертим чорним шоколадом.