Морошку можна назвати черговий фірмової російської ягодою, хоча росте вона на всьому північній півкулі вище 45-ій паралелі. Родичка малини, ожини, костяниці. Наші скандинавські сусіди (Норвегія, Фінляндія) з недавніх пір вдало займаються культивацією цієї рослини в оранжерейних умовах, значить, є за що.
Де і коли збирати морошку для заготовок
Якщо не хочеться залізати в тундру, то можливо обійтися заболоченими лісами з сфагновими мохами, окраїнами торф'яних боліт і іншими не надто приємними для прогулянок місцями. На північному заході і в північних областях Росії цього добра вистачає, тому відшукати поблизу підходяще болотце зуміє будь-якої неледачий громадянин, часто вибирають влітку на природу.
Морошка - трав'яниста рослина заввишки 5-20 см з 2-ма - 3-ма листям, цвіте білими квітками і народжує один плід - кістянку поперечником близько 1,5 см. За літній цикл плоди пару раз змінюють колір: зеленуваті, червонуваті, оранжево жовті (зрілі), бурі. Період дружного дозрівання (досягнення повної зрілості) досить маленький 10-14 днів, як і у її сестриці - лісової малини, тому намагайтеся частіше відвідувати свої лісові ділянки, щоб не пропустити момент збору.
Що і для чого готують з морошки
Відповідь на 2-ий питання відмінно знали ще наші предки. Для північних народів це було найкраще засіб порятунку від цинги. Мікроелементний склад дозволяє використовувати настої і сиропи з морошки для профілактики серцево-судинних хвороб, благотворного впливу на систему кровопостачання. Плоди рослини в купе з відварами з листя і коренів дають непоганий протизапальний, потогінний і сечогінний ефект, а вітамінний комплекс моховий смородини відмінно бореться із зимовим і весняним авітамінозом.
Тому з давніх часів морошку заготовляли на зиму у всіх можливих видах: моченому, вареному, сушеному. З ягід можна варити компоти, киселі, віджимати і консервувати сік, робити заготовки у вигляді сиропів і лікерів, до речі, дуже популярних в Скандинавії. Ми ж дамо кілька порад про те, як зварити варення з цих ягід в домашніх умовах.
Рецепт: варення з морошки на зиму
Звертаємо вашу увагу, що «болотний бурштин» має дуже великі і тверді насіння, які багатьом так не подобаються в малиновому варення. Для таких естетів найкращим виходом буде виготовлення джему з морошки, іншим же пропонуємо користуватися класичними рецептами.
Інгредієнти: велика зріла морошка - 1 кг, цукор - 1 кг, вода - 1,5 ст.
- ягоди перебрати, очистити від чашолистків і сміття, мити не обов'язково, якщо ви збирали їх у віддалених від цивілізації місцях;
- приготувати сироп, використовуючи посуд достатню для варіння всього обсягу;
- після закипання сиропу і повного розчинення цукру ввести в посуд ягоди і варити їх близько півгодини; отриману суміш перетерти через сито, викласти назад в посуд для варіння і протушкувати на слабкому вогні ще 15 хвилин;
- перекласти варення в стерильні банки, закрити кришками (краще закатати) і вислати на зберігання в холодильник або льох.
Інший варіант. Морошка засипається солодким піском і залишається в теплому місці на кілька годин для виділення соку. Після чого в тій же посуді вариться з додаванням 1 склянки води на 1 кг ягід до готовності і в гарячому вигляді розливається по банках.
Варення з морошки з медом
Унікальний метод посилити лікувальні і смакові властивості заготовки. На 1 кг «болотного янтарю» буде потрібно 1,5 кг меду і 0,5 л води. Мед потрібно розпустити в теплій воді, але не кип'ятити. Ягоди засипати в приготований тазик, залити отриманим медовим сиропом і поставити на вогонь. Варення три рази доводити до кипіння і давати йому відстоюватися до повного остудженому. Після чого трудомісткого процесу на слабкому вогні, знімаючи пінки, довести варення до готовності. Розливати в гарячому вигляді.
Творець: Катерина Сергієнко