КакІменно.ру як саме вирішувати виникаючі проблеми Повна версія сайту
У кожної людини є ласощі, улюблені з дитинства. Може, вони вже і не доставляють такого задоволення, як багато років тому, але кожен раз нагадують про щасливі роках. Варене згущене молоко - це апофеоз насолоди маленьких гурманів. Саме вони вважають за краще їсти її ложками. Ну, а дорослі більше вживають в якості крему, десерту. Сьогодні ці ласощі можна купити в будь-якому магазині, але смак у неї зовсім не той. А, може, краще зробити варене згущене молоко своїми руками? До речі, в колишні роки не продавали готової вареного згущеного молока, робила її мама. Чому б і нам не спробувати ласощі, приготоване на власній кухні? Тим більше що рецептів цілком достатньо.
класичний спосіб
Майте на увазі - це самий звичний, але і найнебезпечніший рецепт. Найменший недогляд - і банку зі згущеним молоком вибухне. Так що будьте пильні.
Для цього варіанту потрібно жерстяна банка заводського молока. Її поміщаємо в каструлю, наливаємо воду, щоб банку потонула в ній. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо години 3 - 4. За рівнем води потрібно стежити, періодично підливаючи в міру википання. Час минув, виймаємо банку з каструлі, даємо молоку можливість охолонути, відкриваємо - і насолоджуємося ніжною коричневою помадкою!
Варене згущене молоко своїми руками
Будьте готові до того, що цей спосіб відніме багато часу і праці, потребують особливої уважності. Однак результат такий, що ви не пошкодуєте про своє рішення зробити вдома варене згущене молоко. Адже відкривши вдома чергову банку улюблених ласощів, ми зітхаємо: і смак не той, і невідомо, які там добавки. Так що все зробимо самі.
Беремо два літри 3% -ного свіжого молока (в крайньому випадку, в пакетах або пляшках). Ще буде потрібно 0,5 кг цукру, трохи ваніліну (якщо любите його) і одна чайна ложка соди. Варити бажано в тазику з міді, якщо не знайдеться такого, можна використовувати каструлю з товстим дном. Виливаємо молоко в посуд, додаємо ванілін. Ставимо молоко на вогонь, доводимо до кипіння і висипаємо в нього цукор і соду, змішану з невеликою кількістю води.
Молоко продовжує кипіти, а наше завдання - інтенсивно його помішувати. Варити доведеться досить довго - не менше двох годин. Коли помітили, що молоко густіє і змінює колір, вогонь слід зменшити. Як тільки минув час варіння, посуд з молоко потрібно помістити у велику ємність, наповнену холодною водою і тримати там хвилин десять, постійно помішуючи.
От і все. Остаточно остудіть варене згущене молоко, і можете знімати пробу з ароматного неповторного ласощі, яке в магазині не купиш! Ласуни, напевно, захочуть є його в чистому вигляді, ну, а домашні кондитери обов'язково використовують в якості крему для вафельного торта або тістечок.
Варимо згущене молоко в духовці
Теж дуже поширений спосіб. Банку магазинного згущеного молока виливаємо в жароміцних каструлю. Далі беремо високий деко або просто велику форму, наповнюємо водою і поміщаємо в неї ємність з молоком. Вода повинна доходити приблизно до половини рівня згущеного молока.
Накриваємо каструлю фольгою і ставимо все це спорудження в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Чекаємо години 2 -3. Час залежить від того, наскільки темним ви хочете бачити готове ласощі. Періодично перевіряйте, чи не википіла вода. При необхідності потрібно її підливати. Таймер просигналив закінчення процесу - дістаємо деко з каструлею з духовки, прибираємо фольгу і перемішуємо молочну масу. Як тільки вона охолоне - можна починати бенкет.
Варене згущене молоко з мікрохвильової печі
Особливо нетерплячі можуть зробити варене згущене молоко в домашніх умовах набагато швидше. Але для цього буде потрібно мікрохвильова піч.
Відкриваємо банку зі згущеним молоком, переливаємо його в посуд для мікрохвильових печей. Ставимо каструлю в піч і готуємо хвилин 15, використовуючи середній режим потужності. Треба сказати, що магазинна згущене молоко буває різного якість, так що і час приготування «варенки» може бути не однаковим, можливо, доведеться додати кілька хвилин. Орієнтуватися треба за кольором вареного згущеного молока. Далі, як і в інших рецептах, - охолоджуємо і ласуємо смакотою.
використовуємо скороварку
Цей спосіб сподобається тим, кому не хочеться постійно стежити за процесом приготування.
Скороварку заповнюємо холодною водою, опускаємо туди банку згущеного молока. Вода повинна повністю її закрити. Скороварку закриваємо і ставимо на сильний вогонь. З моменту закипання води повинно пройти 12 хвилин. Вимикаємо агрегат. Даємо воді можливість охолонути. Після цього виймаємо банку, відкриваємо - і дружно з'їдаємо.
Можна приготувати згущене молоко і в мультиварці
Для цього потрібно взяти банку магазинного молока, найкраще з позначкою «ГОСТ». Відкрити її, вміст перелити в скляну банку і закрити кришкою. Дно каструльки потрібно застелити тканинною серветкою, щоб не подряпати дно. Ставимо в мультиварку банку, наливаємо води приблизно до половини рівня молока. Закриваємо кришку і вибираємо програму «Гасіння» або «Молочна каша», встановивши час 4 години. Натискаємо «Пуск». Процес пішов, правда, не швидкий, але це властивість даної побутової техніки. Відкривати кришку і доливати воду не потрібно - з мультиварки вона не випаровується. Пролунав сигнал готовності - обережно виймаємо банку, охолоджуємо, а далі, як і в попередніх рецептах.
Якщо результат вас розчарував
Рідко, але трапляється, що зробити вдома варене згущене молоко хорошої якості не вдається. І відбувається це по одній з двох причин. Ви купили не дуже якісну згущенку, в складі якої було занадто багато всяких домішок. Хороша має складатися з молока жирністю не менше 8 відсотків і цукру, або ви просто не доварити згущене молоко, відпустили на процес занадто мало часу. Тут така закономірність: чим довше згущене молоко вариться, тим вона гущі, темніше і, відповідно, смачніше.