Треба взяти консервну банку "Згущене молоко". Саме "Згущене молоко" а не "Згущене молоко" (яка на рослинному жирі). На ній має бути написаний ГОСТ. Краще брати, де виробник місто Рогачов (Білорусь).
Потім ця банку вариться приблизно 1-1,5 години. Необхідно стежити, щоб вся вода не википіла.
Після цього банку охолоджується і споживається.
У наші дні можна купити готову варене згущене молоко.
Є ще один спосіб. Береться 3 літри звичайної молока, додається 1 кг цукру, 1 чайна ложка гашеного оцтом соди. І все це вариться на повільному вогні близько 5 годин. Колір стає шоколадним. Виходить приблизно 1,5 літра вареного згущеного молока.
Можна варіювати кількість цукру (класти менше) і час варіння. Можна спочатку варити на сильному вогні, постійно помішуючи, а потім доварити на слабкому. Через 30 хвилин варіння вже можна їсти. Непогано поставити каструлю в холодну воду, щоб швидше охололо. Можна отриману згущене молоко розлити по банках, пляшках для зберігання.
Купіть банку згущеного молока по ГОСТу. Банку згущеного молока відкривати не потрібно. Приготуйте каструлю такого розміру, щоб в неї можна було налити води вище самої банки. Поставте в каструлю банку згущеного молока, потім налийте води так, щоб вода закривала банку приблизно на 1 сантиметр. Далі ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь так, щоб вода злегка кипіла. Чекаємо коли википить майже вся вода. На це знадобиться близько години або двох максимум. Далі охолоджуємо природним способом або в каструльці з холодною водою. Ще через годину банку буде кімнатної температури і вона готова до вживання.
Якщо хочеться поласувати свіжоприготованою вареним згущеним молоком, приготовленої власноруч, то найшвидше її можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для початку треба взяти досить хорошої якості згущене молоко з магазину, бажано із зазначенням ГОСТу і без всяких рослинних жирів. Потім налити її в спеціальний посуд (глибоку) для мікрохвильових печей і варити на середній потужності близько 15 хвилин. Під час приготування бажано зупиняти процес, для перемішування продукту. Час приготування вареного згущеного молока можна і збільшити, орієнтуючись по її кольору.
Напевно багато хто робив варене згущене молоко самі, тому що раніше не продавалася варене згущене молоко, я і зараз інколи роблю сама, так як покупна зазвичай якась з кислинкою попадається. Зробити варене згущене молоко дуже просто. Берете банку згущеного молока, залізну. Каструльку. У каструлю наливаєте води, що б приховувала банку, і ставите на вогонь, коли вода закипить, вогонь збавте і варіть години три, при цьому стежте за рівнем води, додаючи, що б банку завжди була покрита водою.