- Для основи:
- - 7 яєць,
- - 200 грам цукру,
- - 200 грам борошна,
- - 70 грам крохмалю,
- - 1 чайна ложка розпушувача,
- - ванілін на кінчику ножа.
- Для крему:
- - 800 грам жирної сметани (краще 20%),
- - 200 грам цукру,
- - 1 десертна ложка крохмалю,
- - 3 столових ложки полуничного сиропу,
- - ванілін на кінчику ножа,
- - 300-500 грам полуниці.
- Для прикрас:
- - 3 білка,
- - 230 грам цукру,
- - 80 мілілітра води,
- - харчовий барвник бажаного кольору,
- - 5 великих ягід полуниці.
Приготуйте коржі. 7 яєць акуратно розділіть на жовтки і білки. Білки збийте з 100 грамами цукру до міцної піни. Решта 100 грам цукру змішайте з ваніліном і розітріть з жовтками до білого.
У білкову масу влийте жовткову і перемішайте. У суміш додайте борошно. розпушувач і крохмаль. Акуратно перемішайте.
Деко застеліть пергаментним папером і розкладіть тісто рівним шаром. Випікайте на середньому вогні до готовності (25-40 хвилин, готовність перевіряйте зубочисткою).
Для приготування крему, ванілін і крохмаль з'єднайте з цукром і змішайте зі сметаною. Добре збийте отриману масу міксером до розчинення цукру. Полуницю тонко поріжте.
Випечений корж розріжте на 3 однакові по товщині частини. Полуничний сироп розбавте водою зі співвідношення 1 до 1 і просочіть їм отримані коржі. Кожен корж прошаровуються кремом і викладайте тонкими пластинками полуниці. Торт поставте просочитися на кілька годин в холодильник.
Щоб приготувати крем для прикраси, збийте три охолоджених білка до стійких піків. На невеликому вогні закип'ятіть воду, додайте в неї цукор (230 грам) і перемішайте. Помішуючи, готуйте сироп 6-8 хвилин.
Гарячий сироп потроху влийте в білки і збивайте міксером близько 10 хвилин. В отриманий крем додайте харчовий барвник і перемішайте.
Готовий крем перекладете в кондитерський шприц або пакет і прикрасьте торт. Зверху на крем покладіть розрізану навпіл полуницю.