Стандартні торти з кремом із згущеного молока. бісквітними коржами і шоколадною глазур'ю можуть порядком приїстися, якщо готувати їх занадто часто. Спробуйте смачний тортик «Сахара», який зроблений на основі пісочного коржів з шарами ніжного сирного крему. Торт має невеликий секрет - за рецептом в коржі додається томатна паста. Саме вона надає їм яскраво-оранжевого забарвлення і незвичайного присмаку.
Крім того, торт з томат-пастою «Сахара» можна зовсім по-африканськи прикрасити - зробити на поверхні зі шматочків шоколаду якусь подобу забарвлення африканської тварини, наприклад, жирафа або зебра. Деякі асоціюють декор торта за оригінальним рецептом з потрісканої пустельній землею. Тут все залежить від вашої фантазії, основний рецепт допоможе зробити смачний і соковитий тортик для свята або на кожен день. Насичений оранжевий колір надає десерту урочистості та літнього настрою.
список інгредієнтів
В принципі стандартний перелік інгредієнтів необхідний для цього торта. Для пісочного тіста вам знадобиться такі компоненти за рецептом:
- Стандартний стакан цукру;
- 2 великих яйця;
- Брикет вершкового масла або кулінарного жиру для випічки;
- 120 мілілітрів томатної пасти, бажано брати некислу і без яскраво вираженого смаку помідорів;
- ваніль;
- Упаковка розпушувача для тіста;
- 600 грамів білого борошна.
Сирний крем будемо робити на основі сиру і сметани. Крем виходить досить щільним і жирним, тому сметану можна брати жирністю від 15% і навіть замінити її збитими вершками. За рецептом нам будуть потрібні такі інгредієнти, з яких ви зможете зробити правильний крем:
- Брикет якісного вершкового масла (200 грамів);
- 350 грамів домашнього жирного сиру (за рецептом можна і 400-450 г);
- 200 мілілітрів сметани;
- 200 мілілітрів неварені згущеного молока.
Оформлення торта досить просте, для нього вам буде потрібно 50 грамів шоколаду, якщо ви будете готувати оригінальний тортик «Сахара», то краще використовувати шоколад не в плитках, а щось на зразок тонких слайсів як в «Кіндер-Сюрпризі».
Приготування коржів і крему
Приготування за рецептом досить просте, з ним впорається навіть починаюча господиня. Плюс коржів в тому, що приготувати їх можна заздалегідь, вони довго не засихають і не втрачають своїх якостей. Головне в випічці основи для торта - точно дотримати пропорції і не пересушити коржі, оскільки пісочне тісто при тривалій термічній обробці стає практично кам'яним.
Отже, приступаємо до замішування тіста і випіканні коржів:
- Розтопити жир кулінарний або олія в каструлі з товстим дном.
- Збийте яйця - разом білки, і жовтки - поступово всипте цукор і збивайте все ще раз.
- Коли жир охолоне, влийте в яєчну суміш по струмку в процесі збивання.
- Туди ж влийте томатну пасту, якщо вона дуже густа, можна попередньо додати в неї трохи теплої води, і тільки потім влити в яєчну суміш.
- Окремо просійте крізь дрібне сито борошно, в неї введіть пакет розпушувача, все перемішайте.
- За ложці суху частину тесту всипте в яєчну, вимішують спочатку міксером, коли замішувати міксером стане складно, викладайте тісто на посипаний борошном стіл або дошку, продовжуйте замішувати руками. Щоб тісто не стало надто тугим від великої кількості борошна, при замішуванні руки можна змащувати рослинною олією без запаху.
- В результаті у вас повинно вийти досить щільне тісто яскраво-оранжевого кольору. Розділіть його на 6 частин однакового розміру, оберніть кожен шматок в харчову плівку або пакет, приберіть хоча б на одну годину в холодильник.
- Після розкачайте 6 однакової товщини коржів. Орієнтовна товщина - 2 міліметри. Обрізки залишайте, відкладіть їх поки окремо в поліетиленовий пакет, вони знадобляться для обсипання боків торта.
- Випікайте кожен корж окремо при 200 градусах на застеленому пергаментом деку, духовку краще розігріти заздалегідь. Готовий корж повинен бути злегка підрум'яненим, але залишатися м'яким.
Перед складанням торта все коржі повинні бути охолодженими. Акуратно перенесіть їх з дека на блюдо, оскільки тепле пісочне тісто досить крихке - можна використовувати для цього 2 широких лопатки.
Крем робимо наступним чином за рецептом:
- Сир протріть через сито, щоб він став повітряної консистенції.
- Додайте в нього сметану.
- В кінці влийте сире згущене молоко.
- Масло збити в окремій ємності до побіління і тільки потім частинами введіть в основну масу.
- Помістіть хвилин на 15 в холод.
Якщо ви не любите сухі торти, сир можна не використовувати взагалі, зробити крем на основі сметани, згущеного молока і масла або зі збитих вершків.
оформлення торта
Зробити оформлення торта дуже просто. Підготовка до цього займе зовсім небагато часу:
- Всі обрізки тесту, які залишилися у вас після надання коржам форми, складіть на застелений деко і запечіть до більш твердого стану, ніж коржі, тобто, хвилини на три-чотири довше.
- Після того як вони охолонуть, пройдіться по ним качалкою, щоб вони перетворилися у велику крихту.
- Шоколад поламати шматочками різної форми і розміру.
- Остиглі коржі перешарувати кремом з розрахунку приблизно дві-три столові ложки на один корж.
- Коли всі шари коржі будуть промазани кремом, злегка притисніть конструкцію руками, обмажте верх і боки торта.
- Тепер за рецептом необхідно боки обсипати крихтою і зробити окантовку на поверхні виробу.
- Прямо на крем викладайте шматочки шоколаду таким чином, щоб утворився малюнок потрісканої землі, тобто, з невеликими проміжками між шматками шоколаду. Якщо тонкого шоколаду ви не знайшли, можна розтопити плитку чорного, вилити на силіконовий килимок, вирівняти лопаткою і дати повністю застигнути. Після цього зняти тонкий пласт шоколаду і поламати на шматки або порізати гарячим ножем.
Готовий торт необхідно помістити в холодильник, щоб він наситився кремом. Однак саме це кондитерський виріб виходить в результаті досить сухим, тому що використовується густий щільний крем і пісочні коржі.