Ну так от, ці розкопки дійсно займають багато часу і сил. Так це я ще рила тільки в тому невеликому архівчіке, який ми з собою привезли. Типу копалася, сидячи вдома за своїм робочим столом. Яке ж довелося тим, хто рив більш давню історію!
Ну і звичайно, нахлинула маса спогадів та іншого, куди вже без цього. Власне добре хоч щось нахлинуло і дозволило згадати якихось родичів і якісь події! І в загальному весь день з ранку і до пізньої ночі я провела за компом і цими старими паперами і фотографіями.
І ось знайшла там стару мамину записну книжку рецептів. Тепер вже нахлинули всякі спогади, чого ж ми їли і чим вона нас годувала :) Годувала вона нас завжди непогано, хоч жінка вона була працююча. Вміла вона і з нічого створювати шедеври і приводити в захват усіх гостей.
І тут у мене чомусь виникла в пам'яті смак торта «Наполеон», який вона готувала! Уже двадцять років як немає мами, і ще більше років тому я їла у неї вдома цей торт, а спогади залишилися, і такі міцні! :) Оскільки я з тестом не вмію працювати, ну не дав бог, і у спадок ось нічого не передалося , тому чогось з тіста я роблю лише раз на кілька років (з тестом, яке потрібно робити самому, а не купувати готове :). Але ось цей «Наполеон» я вже в своєму сімейному житті рази три або навіть чотири за тридцять років робила! :) Саме тому, що рецепт приготування надзвичайно швидкий і простий!
Я не знаю насправді, звідки мама взяла цей рецепт, але тільки в нашій родині торт по ньому готується стільки років, скільки я себе пам'ятаю, а отже років сорок п'ять добрих :) Не виключено, що і в ваших родинах існує такий же , або тепер він є вже і на просторах інтернету. Але у мене він записаний ще з маминих слів ...
Накотилася смуток, що ж, піду пройдуся ...
І пройшлася я ... на кухню, де по швидкому і замутили цей тортик «Наполеон»! Швиденько, простенько і дуже смачно, до вечірнього чаю в сімейному колі. Може бути і вам захочеться спробувати приготувати цей тортик. Тому я вам покажу, як він робиться :) Весь процес від початку до готового виробу займає менше півтори години.
Для тесту потрібні: борошно 2 склянки, і маргарин 200-250 гр. Трохи лимонного соку або кислоти, щоб злегка підкислити стакан крутого окропу.
Маргарин і борошно потрібно порубати. Раніше я робила це ножем і це досить клопітно справу. Нині у мене є такий ось «рубильник» :), з яким процес рубки борошна з маргарином займає всього пару хвилин (реальних дві хвилини, а не для красного слівця :).
Посічену в мотлох борошно з маргарином, які тепер перетворилися просто в жирні крихти, потрібно заварити склянкою крутого підкисленого окропу.
Вимішати це ложкою, а потім трохи-трохи помісити. Весь час заварювання і замісу займає ще хвилини дві-три. Виходить такий ось м'який пливе колобок :)
Тепер тісто ділимо на шість кульок і кладемо в холодильник на півгодини подостить і зміцніти :)
В цей час готуємо крем. Крем сюди використовується заварний. За маминим рецептом це виглядає так:
0.5 літра молока + 5 яєць + 1 склянка цукру + мука або крохмаль 1 столова ложка = все змішати і на водяній бані довести до загустіння. Потім остудити, змішати з 200 гр. вершкового масла і все збити.
Все це звичайно було смачно і здорово. Але нині ми люди ледачі і ожирілі і зайві 200 грамів масла нам явно ні до чого. А тому я відкрила для себе канадський варіант заварного крему, який вони гордо називають пудинг :) На мій смак (який назавжди залишився у мене в пам'яті з дитинства) консистенція і смак чисто той самий заварний крем, який робила і мама, на тій самій водяний бані. А якщо смак і все інше ідентичне, а готується пудинг швидше і простіше, то навіщо йти складним шляхом, коли все можна полегшити :) А тому цей «Наполеон» я роблю з місцевим пудингом, який чудово підходить до цього тортика.
Тут треба слідувати інструкції на пудингу. Пудинги ці бувають холодного і гарячого приготування. Я беру той, що гарячого, він продається в більших коробочках, ніж холодний.
І беру я дві упаковочки, типу щоб ні в чому собі не відмовляти і крему було в достатку. Отже дві коробочки пудингу висипаю в півтора літра молока, розмішую (розмішується миттєво і дуже легко), і ставлю на плиту, де при постійному помішуванні (але все краще, ніж на водяній бані :)) доводжу до кипіння. Все це займає ще хвилин двадцять часу (з тих тридцяти, на які ми поставили тісто в холодильник :). Далі цей сильно загуслий крем потрібно кілька остудити.
Власне поки будуть дбати коржі він і охолоне сам собою.
Ось чого не було в маминому рецепті, так це температури нагріву духовки для того, щоб піч коржі. Власне це загальноросійський косяк. Скільки я пам'ятаю, більшість рецептів там виглядали так: додайте за смаком і готуйте до готовності. А скільки це до смаку і де у нього готовність ніхто не знав (ну тільки дуже досвідчені господині хіба що знали, але я до них не належу :).
Тому тут я підібрала для себе температуру духовки як 440 градусів за Фаренгейтом. Ну і розігріла духовку.
Далі кожну грудочку тесту розгортаємо в тонкий пласт майбутнього коржа і на скалочкой акуратно переносимо його на сухий лист. Коржі катаються дуже швидко і легко, менше хвилини на розкачування одного коржа. Протикаємо корж виделкою в багатьох місцях, і ставимо його в духовку.
Печеться корж приблизно п'ять хвилин. Він повинен злегка підзолотившись місцями. Ну ось приблизно так :)
У пристойних господинь, хто з тестом на ти, коржі напевно будуть розгорнуті акуратненько і рівненько. У мене в житті ще рівненько не виходило :) Слава богу, що цей тортик настільки невибагливий, що легко прощає мені мою криворукість :) Тому що після того, як тортик буде змазаний і просочений, все нерівні окраєць обрізаються до рівної форми торта, і віддаються на поталу тим стражденним, хто вже ходить навколо тортика колами :) Я ці солодкі довгоочікувані обрізки пам'ятаю ось уже сорок п'ять років :)
Поки печеться один корж, розгортаємо інший, і знову ж таки за допомогою скалочкі переносимо його на деко, з якого тільки що зняли вже готовий корж. І так випічка коржів займе ще хвилин 30-35.
Коли коржі все готові виходить ось така стопка.
За цей час і крем охолов. Тому тепер беремо плоске блюдо або піддон, і на ньому будемо монтувати тортик.
Змащуємо коржі щедренько кремом, ось і весь процес :) Оскільки я в процесі охолодження крему дуже багато його пробувала, то крему на тортик з цієї кількості молока і пудингу залишилося впритул :) Прикрашати тортик можна як завгодно, але мама зазвичай посипала його зверху крихтами від цих же коржів.
Я тепер вже слабо це пам'ятаю, але на мою мама його якось ще і придавлює зверху. Але я не знаю, як це зробити грамотно, тому що інакше до того, чим придавлює, прилипне весь верхній крем і прикрашають торт крихти :) Тому я його придавлює не буду, думаю що сильно погано йому від цього не стане :)
Тепер потрібно дати тортика можливість просочитися ще в теплому місці. Можна залишити його на столі на півгодинки-годинку. Потім тортик відправляється настоюватися в холодильнику. Ну хоча б кілька годин, а так і взагалі хоч греблю гати. У підсумку виходить так званий мокрий або вологий »Наполеон». Хоча багато хто любить класичний сухішою і з важким масляним кремом. Так що все на любителя :)
Коли тортик вже просочиться в холодильнику, його потрібно акуратно обрізати, і тоді він буде рівний. А обрізки віддати стражденним :) Адже обрізки найсмачніші і солодкі :)
Ну ось власне і все. Як бачите все просто, дуже швидко, дешево, і сердито. Очевидно рецепт і був винайдений в голодні роки :) Але тим не менше це смак дитинства, у всякому разі мого!
Приємного вам апетиту, якщо ви теж вирішили приготувати цей тортик!
До речі в маминої старої рецептной книжці був і рецепт торта »Регіна» :) Цей рецепт нам дала господиня квартири в Клайпеді, у якій ми знімали квартиру, коли відпочивали в Прибалтиці :) І мама назвала торт на честь її імені! Тому у нас він і називався Регінін торт :)
А ось на прохання трудящих фото хаш браун котлеток. Це котлетки з цибулькою. А в червоній такий же упаковці котлетки прості без нічого. Ці котлетки замінюють нам деруни (для тих, хто розуміє що це таке :).
Також замість дрібного хаш Брауна на сніданок можна за пару хвилин обсмажити і ось таку картопельку кубиками. Смак той же :)
Дрібного хаш Брауна в цей раз в магазині не було, так що нема чого вам і показати :)
Ще раз всім вам приємного апетиту! Ням-ням-ням, ось і краще стало нам!