Головна »Сир» Як зробити бринзу будинку з коров'ячого молока. Рецепт з фото
Дорогі друзі, сьогодні хочу поділитися з вами рецептом приготування бринзи з коров'ячого молока. Я не використовую для її приготування ні пепсин, ні оцет, - домашнє молоко, сметана і яйця, - ось основні продукти, які вам знадобляться.
Ще до них можна додати різні наповнювачі: болгарський перець, дрібно подрібнений; спеції; оливки; дрібно різаний кріп, в загальному, по сезону. Якщо не хочете нічого додавати, тоді зробіть її без всіх цих доповнень.
Але я для все ж вирішила додати кріп, мені подобається його смак у багатьох стравах, заодно, на його прикладі я розповім, в який момент потрібно додавати додаткові інгредієнти.
Як приготувати бринзу будинку з молока
Якщо ви ніколи не пробували приготувати бринзу будинку, то обов'язково це зробіть. Процес приготування абсолютно нескладний і часу на нього піде небагато. Єдине, що ви повинні знати, так це те, що воно краще готується з домашнього молока, а ось сметану я брала магазинну, хоча думаю домашня буде краще. Яйця теж брала в магазині. Домашні дають жовтий колір, а мені хотілося отримати саме білу бринзу, а не жовту. Але ви собі вирішуйте самі які яйця використовувати.
Список необхідних продуктів:
- Домашнє молоко - 2 л
- Сметана - 600 г
- Яйця - 5 шт.
- Сіль - 2-3 ст. л з верхом.
- Кріп - невеликий пучок
Енергетична цінність - 79,78 калорій
У 100 г цієї страви міститься:
Ну що ж, приступимо до приготування. Молоко свіже, що не кип'ячене, виливаємо в каструлю. додаємо до нього сіль. Якщо ви візьмете 2 ст. л. тоді бринза у вас вийде слабосоленої, якщо 3 ст. л. - сильносолених, але якщо використовувати її в якості бутерброда з маслом, то буде в самий раз. Загалом, беріть сіль по своєму смаку.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо молоко до кипіння. Поки воно закипає зважуємо потрібну кількість сметани.
І збиваємо до піни яйця. Як тільки молоко починає закипати вливаємо їх разом зі сметаною в каструлю.
Знову доводимо все до кипіння і кип'ятимо п'ять хвилин. За цей час молоко згорнеться і з'являться грудочки.
Через п'ять хвилин можна додавати будь-які наповнювачі за своїм бажанням. Це може бути болгарський перець, якісь спеції, оливки, в загальному, хто що любить. Я додала вимитий і дрібно різаний кріп, і продовжувала варити бринзу ще п'ять хвилин.
Далі беремо марлю в два шари або будь-який інший сітчастий матеріал. Вистилаємо ним друшляк і виливаємо отриману масу з каструлі в нього.
Як тільки стече сироватка і залишиться тільки сирна маса, ставимо її під вантаж. Я поклала зверху тарілку прямо в друшляку і на неї поставила каструлю з водою. Хоча можна поступити і по-іншому, витягнути все, покласти на глибоке блюдо і тільки потім придавити вантажем.
Так я тримаю її на кухні десь два або три години. Періодично підходжу і притискаю ще додатково руками. За цей час бринза остигає, і потім її можна прибрати в холодильник, вантаж бажано при цьому залишити. Я зазвичай роблю приготування в другій половині дня тому з ранку отримую ось такий продукт. Його вага виходить 850 м
Тепер її можна нарізати і подати на сніданок до чаю. Я не тримаю бринзу в розсолі, вона і так досить солона. Але обов'язково повинна бути закрита ємність для зберігання, щоб їй не висохнути і залишатися соковитою.
Всім бажаю приємного апетиту, смачних рецептів і творчих успіхів на кухні.
Я всім бажаю щастя, Наталя Мурга
позитивна хвилинка
Мені здається основною перешкодою для приготування бринзи може стати проблема пошуку справжнього (чистого) коров'ячого молока. У всьому іншому виглядає в приготуванні легко. А про молоко сказав не просто так. Не довіряючи магазинному, брав для дітей молоко у одного знайомого, що живе на околиці міста, має 2 або 3 корови. Але одного разу я побачив, як одна з корів паслася в сміттєвому баку і їла побутові відходи. Після цього як відрізало.
Так, Олександр, згодна, вибір хорошого домашнього молока теж велика проблема. Часто сама спостерігала як корови пасуться біля дороги, їдять цю брудну, курну траву. Яке там може бути молоко. У мене мама теж часто змінює продавців, спочатку молоко гарне, потім чимось розводять, щось додають. Так що складність приготування бринзи ні в самому процесі, а в пошуку хорошого молока.