Вирішили приготувати морозиво своїми руками? Честь Вам і хвала. Це своєрідний подвиг, за наявності величезного асортименту готового продукту в продажу.
Тут Ви знайдете доступні і перевірені (!) Рецепти, відповіді на Ваші запитання. Відкриєте секрети приготування домашнього морозива з чарівним смаком. Причому з найбільш прийнятних продуктів, і без особливого клопоту. Разом ми приготуємо різні види морозива, з використанням сезонних ягід, фруктів і навіть овочів.
Готувати улюблені ласощі своїми руками - своєрідний престиж і рівень майстерності. Адже що таке домашнє морозиво? В першу чергу, це сто відсоткова гарантія якісних продуктів. Пригощаємо то ми найближчих людей, і повинні бути спокійними за їх здоров'я.
Це прекрасна можливість накрити з родзинкою солодкий стіл. Погодьтеся, що в наш час важко чимось здивувати. А домашнє морозиво приємно вразить і домочадців і гостей.
Зрештою, це набагато смачніше магазинного пропозиції. А праць великих нема. Найрізноманітнішими добавками, Ви зможете задовольнити смаки всіх домашніх ласунів.
Морозиво в домашніх умовах
Якщо вже готувати морозиво своїми руками, то неодмінно найкраще. Пломбір, наприклад. А чому б і ні?
Зовсім не обов'язково мати на кухні спеціальні пристосування, для того щоб приготувати освіжаючий десерт. Мається на увазі мороженица. Є добре, немає - відмінно впораємося і без неї.
З кухонного приладдя нам знадобляться тільки міксер, каструлька, глибока мисочка для збивання продуктів, пластиковий контейнер з кришкою для готового продукту. Миску для збивання вибирайте таку, щоб її можна було поставити на вогонь.
Готуємо набір продуктів
- Молока 250 мл
- Жирних вершків (30-33 відсотка) 250 гр.
- Сахара 150-180 грамів
- чотири жовтка
- Ванільного цукру 1-2 ч.ложки
- Молоко вилийте в каструльку, закип'ятіть. Зніміть піну, відставте для охолодження
Миску, в якій будете збивати, а також віночки від міксера, помістіть для охолодження в морозильник. У холодній посуді вершки краще дійдуть до потрібної кондиції. Починайте роботу з малій швидкості міксера, поступово її збільшуючи. І закінчуйте, також поступово зменшуючи обертів. Критерій збитих вершків - сліди від міксера на поверхні і стійкі піки. Не перестарайтеся, можете отримати масло
Тут зроблю ще один відступ: як Ви забажаєте зробити шоколадний пломбір, то додайте шоколад на цьому етапі, попередньо розтопивши його на водяній бані. Краще, якщо використовуєте чистий продукт, без добавок. Можна також використовувати фруктові добавки у вигляді пюре, бананового, наприклад
Морозиво можна зберігати в щільно закритому контейнері, при подачі красиво укладати на порціонної тарілочці ложкою. Можна відразу розкласти в формочки.
Якщо прикрасите морозиво горіхами, то перетворите десерт в справжнє диво. Приємного!
Як зробити морозиво в домашніх умовах
Розглянемо найпростішу, але гарантовану технологію. Вона видає чудовий результат. Морозиво виходить надзвичайно смачним. І готувати ми його будемо на основі молока згущеного і вершків. Використовуючи ці продукти, Ви приготуєте ласощі дійсно за 5 хвилин.
- Жирних вершків (33-35 відсотків) 500 грамів
- Молока згущеного 200-250 грамів (якщо брати звичайну баночку, то потрібно буде відокремити половину, або дві третини вмісту). Пам'ятайте, що кількість молока впливає на солодкість готового продукту
Пробіжимося за списком продуктів
- Жирність вершків витримуйте. З нежирними продуктами Ви зведете свої зусилля до нуля, вони просто не зіб'ються
- Вершки повинні бути охолодженими. Переморожені, або навпаки теплі будуть розшаровуватися, не дадуть необхідного ефекту
- Згущене молоко використовуйте перевірений, хорошої якості. До речі, згущене молоко можна приготувати самостійно (трохи пізніше ми до цього повернемося). Це хороший варіант, якщо не довіряєте магазинному продукту, або не знайшли гідної якості.
Приступаємо до приготування морозива
- На першому етапі збиваємо вершки
- У збиті вершки тонкою цівкою вливаємо згущене молочко, одночасно працюючи міксером на малих обертах
- У нас вийшла однорідна маса. Спробуйте на смак - справжнісіньке морозиво
- Перекладіть морозиво в контейнер з кришкою
- Надішліть контейнер в морозильник на 3 години
- Після закінчення часу, дістаньте контейнер, перемішайте морозиво. Можна навіть міксером
- Через дві години повторіть процедуру ще раз.
Ось власне і все. Правда, що вийшло чудове морозиво? Впевнена, що у Вас миготять думки про те, які можна привнести добавки в рецептуру, як можна подати кулінарний шедевр.
Найпростіша добавка, з якої найменше доведеться возитися - тертий шоколад. Його можна додати при вливанні в вершки згущеного молока. При подальшому збиванні, він особливо не втратить структуру, але разом з тим привнесе в десерт шоколадною родзинки. Буде не менш чудово, якщо просто посипати зверху при подачі.
Можна використовувати варене згущене молоко. Смак морозива стане більш оригінальним.
Подавати морозиво можна з фруктовим джемом, зі свіжими фруктами. Смакота, та й годі.
Тепер повернемося до того, як приготувати згущене молоко в домашніх умови. Це стане в нагоді не тільки у випадку з морозивом, але і при виготовленні кремів для самих різних тортів.
Приготуйте продукти: 200 грамів молока, 200 грамів цукру, 20 грамів вершкового масла. Змішайте інгредієнти в каструльці з бортиками вище - буде пінитися. Доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин, не забувайте помішувати.
Вогонь спочатку повинен бути слабким, потім можна збільшити. При малому вогні цукор розчиниться, чи не буде пригорати. Ось і вся недовга - згущене молоко ми приготували. Нам не доведеться вишукувати її в магазині, чіпляючись до якості.
А тепер увага - якщо Ви додасте в домашню згущене молоко 3 - 4 столових ложок какао, то вийде шоколадне морозиво.
Так і хочеться переінакшити класика «О, скільки нам миттєвостей дивних готує приготування домашнього морозива»! Дерзайте!
Рецепт морозива в домашніх умовах
Тепер приготуємо бананово - фруктове морозиво. Це так смачно, що словами передати неможливо. Влітку йому ціни немає. Коли на вулиці стоїть спека, так приємно охолодити запал порцією фруктового делікатесу. До того ж це і дієтичний варіант. Їм можна насолоджуватися нескінченно. Його приготування - п'яти хвилинна справа.
Готується він на основі заморожених бананів. А в якості наповнювачів можна використовувати найрізноманітніші ягоди і фрукти, які тільки є під рукою. Полуниця, смородина, ожина, груші, персики, нектарини - все будуть доречними і додадуть свою родзинку.
Готуємо набір інгредієнтів
- два банана
- Невелика жменька свіжої полуниці, або іншого наповнювача
- Щіпка цукру за смаком. Можна взагалі без нього. А якщо у Вас є в наявності стевія, яка є прекрасним замінником цукру, додайте її зовсім трошки. Буквально на кінчику ножа
- Лимонний сік 1 ст.ложка
- Банани потрібно очистити, порізати кубиками і заморозити
- Полуницю ретельно промити, видалити зайву вологу
- З'єднати в зручній посуді заморожений напівфабрикат і свіжі ягоди, лимонний сік
- Збити блендером. Особливо не старайтеся - повинно вийти м'яке морозиво, а не коктейль
- Для посилення фруктово - ягідного ефекту, можна в вийшла м'яку масу додати шматочки ягід або фруктів.
Принадність такого морозива в м'якою і ніжною консистенцією, і в феєрверку ягідних смаків.
Рецепт оригінального морозива в домашніх умовах з гарбузом, родзинками і ромом
Рецепт смачного морозива актуальний в той час, коли достигла гарбуз. Та і не тільки. Адже напевно багато господинь закладають ці дари літа на зберігання. Ще один спосіб наситити організм вітамінами. Адже зрівнятися з гарбузом в цьому відношенні не береться жоден овоч.
Обов'язково приготуйте таке морозиво. Воно має незвичайний смак, багатий і насичений. Домочадці оцінять Ваші старання, а гості будуть в невимовному захваті - не в кожному будинку готують такий вишуканий десерт.
Приготуємо набір продуктів
- Пюре гарбуза (густе) - 225 гр.
- Сливки (відсоток жирності від 30 до 35) - 250 гр.
- Згущене молоко - 250 мл
- Цукрова пудра - 100 гр
- Ізюм - 75 гр
- Ром - 50 мл
- Сік половини лимона
- Кориця - 1 ч.л.
- Мелений мускатний горіх - 1 ч.л.
- Мелений імбир - 1 ч.л.
Для початку потрібно приготувати пюре з гарбуза. Це можна зробити і напередодні. Що зробить процес приготування самого морозива набагато швидше.
Необхідний шматочок гарбуза очистити від волокон, нарізати пластинами, запекти в розігрітій духовці (середній час 20-30 хвилин, воно залежить від Вашого обладнання). Запікати краще в щільно закритій тарі або фользі. Готовий продукт розім'яти виделкою, або навіть краще перебити блендером - пюре готове.
- З'єднуємо пюре з цукром, згущеним молоком, соком лимона і спеціями. Збиваємо гарненько до однорідності
- Збиваємо ретельно вершки
- З'єднуємо вершки з гарбузової масою і ромом, перемішуємо акуратно
- Перелажіваем майбутнє морозиво в контейнер із щільно закривається кришкою, відправляємо в морозильник на три години
- Дістаємо контейнер після закінчення визначеного часу, перемішуємо масу. Так потрібно зробити два рази.
Рецепт морозива в домашніх умовах зі смородиновим соусом
Хочу запропонувати ще один чудовий рецепт домашнього морозива. Адже чудово розумію, що справжньому кулінарові хочеться розглянути більше цікавих варіантів. Це справжній витвір кулінарного мистецтва. Його не гріх приготувати і на особливе торжество. Таке морозиво прославить Вас, як Майстра з великої літери.
Для красивої подачі бажано підготувати піали, або іншу подібну посуд.
Необхідні такі продукти
- П'ятсот грамів вершків (жирністю 33-35)
- Білки від 6-7 яєць
- Смаженого арахісу 225 гр.
- Цукатів 225 гр.
- Сахара 100 гр.
- Рідкого меду 100 гр.
- Води 2 ст.л.
- Смородини, свіжої або замороженої - 400 гр.
- Сахара - 100 гр.
- Води - 100 гр.
- Подрібніть цукати і горіхи, з'єднайте їх разом
- У каструлю залийте воду, додайте мед і цукор, доведіть до кипіння. Сбавьте вогонь, потримайте в такому режимі хвилин 5
- В окремому посуді збийте білки до пишної щільної маси
- У збиваємо білки (робота міксером триває) влийте ще гарячий сироп тонкою струечкой
- Після охолодження, додайте сюди суміш з цукатів і горіхів, перемішайте
- збийте вершки
- Змішайте вершки з основною масою, перемішайте
- Розкладіть масу в піали, визначте в морозильник для застигання на цілу ніч. Піали не забудьте охолодити перед застосуванням
- Подавати ласощі потрібно политим смородиновим сиропом
Як приготувати смородиновий сироп
- Воду змішати з цукром і закип'ятити
- Смородину потрібно подрібнити блендером
- Додати смородину в сироп, перемішати
- Обов'язково процідіть і остудіть.
- Якщо знайдете м'яти, прикрасьте її листочками морозиво в піалах. Це буде дуже красиво. А про смак і говорити не доводиться. Самі напевно здогадуєтеся - збиті білки, вершки. Просто повітряне диво!
Ось так можна готувати улюблені ласощі - різноманітно і з фантазією. Це те що вам треба. Кращим кухарям - кращі рецепти. Успіхів!