10 популярних страв Пхукета які варто спробувати
В наші дні ресторани тайської кухні можна знайти в більшості західних міст, тому вона не потребує представлення. Однак спробувати тайську їжу в Таїланді - це зовсім інші відчуття.
Поєднання солодкого, кислого, гострого і солоного - ось що виділяє тайську кухню. Ви зможете відчути це найкраще, спробувавши національне блюдо - суп том ям.
Відмінною рисою тайських шеф-кухарів є вміння адаптувати західну кухню під тайські смаки, навіть саму звичайну локшину.
Забудьте на час про звичайну салаті із зелені і насолодитеся салатом з папайї, відомим під назвою сом там. Це тайське каррі (подають його з клейким рисом) відрізняється від усіх, що Ви коли-небудь пробували. Можливо Вам захочеться продовжити свою подорож, щоб насолодитися тайською кухнею трохи довше.
Том ям кунг
Завдяки використанню великої кількості трав для приготування у цього національного блюда досить сильний його аромат. Це одна з причин чому його вважають уособленням тайської кухні в цілому. Лимонна трава, листя лайма, калган і цибулю-шалот створюють незабутній аромат, а доданий перець чилі або рибний соус і зовсім не дозволять Вам забути ці ласощі.
У суп додають королівські креветки або гриби. Аромат страви є унікальним поєднанням пряного, гострого і кислого. Суп відмінно підходить для початку трапези, а якщо його подавати з рисом, то він цілком може стати основною стравою.
Пад тай, який є візитною карткою тайської кухні, також не потребує представлення. Існує безліч варіантів приготування цієї страви, але зазвичай в локшину додають тофу, бобові паростки, цибулю і прикрашають подрібненим арахісом.
Цікава деталь, Ви самі можете вибирати, яким буде ваш пад тай: з рибним соусом, цукром, меленим перцем чилі або подрібненим арахісом.
Суп з локшиною
Якщо хочете вдосконалити свої навички поводження з паличками для їжі, тоді покуштуйте одне з основних страв тайської кухні - суп з локшиною. Кажуть, кожен торговець локшиною, використовуючи різні інгредієнти може приготувати 10 варіантів цього супу.
Локшина, зазвичай тонка і широка, подається з будь-яким видом м'яса або птиці: свинина, курка, яловичина, качка або навіть морепродукти, які, до речі, є одними з найбільш популярних інгредієнтів. Будьте обережні, покуштувавши це блюдо один раз, Ви не зможете зупинитися, не спробувавши всі можливі варіанти його приготування.
Сом там, або пряний салат з папайї, традиційне блюдо для жителів північного сходу Таїланду, але воно швидко набуло популярності і серед решти населення. Невеликі зміни в складових страви в залежності від регіону можуть вплинути на зміну смаку із солодкого на кислий і навпаки.
Основою всіх рецептів є подрібнена зелена папайя, розігріта до високої температури. Сом там подають разом з куркою-гриль і в'язким рисом.
Курка з горіхами кешью
Смажені горіхи кеш'ю. Солодкий соєвий соус. Мед. Часник. І, звичайно, перець чилі. Тайська їжа не була б такою без нотки приємною гостроти.
Триразове ура в честь того, хто здогадався, що горіхи і курка - прекрасно поєднуються один з одним. Популярність цієї страви приносить ще й іншу користь. Постачальники кешью з Пхукета вважаються одними з кращих в світі. Значимість горіхів зросла також і на місцевому ринку.
Зелене каррі з куркою
Чому каррі зеленого кольору? Тому що для його приготування використовується зелена паста каррі. Відповідь може бути не настільки вражаючий, але блюдо, тим не менш, варто спробувати. З усіх існуючих видів каррі, і навіть в Таїланді їх безліч, каррі кольору американських грошей - саме гостре.
Воно зовсім не схоже на індійське, тайці вміють готувати іноземні страви виключно в їх власному тайському стилі. Доказом тому служить додавання в каррі кокосового молока.
Том Кха каи
Для приготування Том Кха каи (вареної курки з калганом), можливо, самого освіжаючого супу в світі, використовують кокосове молоко, лимонну траву, калган (азіатський родич імбиру) і курку.
Ця страва поступово притягує Вас в сторону страви тому ям кунг. На заповненому тайськими апетитними стравами столі Ви не зможете не помітити те кха каи, ваша ложка буде повертатися до нього знову і знову.
Као пхад (смажений рис)
Старий добрий смажений рис. Ви можете запитати: «І це ви називаєте національною стравою?». Просто спробуйте його.
Додайте до рису м'ясо або креветки, або курку, яйце, цибуля, кінзу, часник, томати на Ваш вибір - і Ви зрозумієте, що це блюдо не таке вже й просте. Приправте його соусом чилі для гостроти і насолоджуйтеся.
каррі Массаман
Массаман на тайському означає «мусульманин». Ця страва з'явилася саме завдяки мусульманській громаді. Для його приготування використовують кокосове молоко, картопля, смажений арахіс, лаврове листя, цукор, корицю і соус тамаринд.
Найчастіше в нього додають яловиче або куряче м'ясо, але, так як це блюдо популярно і у буддистів, то в деяких рецептах допускається використання свинини.
Као ман каи (курка і рис)
Као ман каи - це відповідь Таїланду британським рибі і чіпсів. Цю страву можна спробувати в денний час практично повсюдно в спеціальних пересувних кіосках або кафе. Бульйон, в якому варили курку, використовується для варіння рису.
Іншими словами, це блюдо, крім того, що воно надзвичайно смачне, насичене холестерином. Ця полуденна закуска подається разом з курячим бульйоном і солодким пряним соусом.