Сьогодні я розповім, як зробити незвичайні цукрово-лимонні льодяники, а то давненько ми з вами нічого не готували.
- 100 грам цукру
- 30 мл води
- чверть чайної ложки харчової лимонної кислоти
- маленька каструлька (бажано залізна або емальований, що не алюмінієва)
- або емальований миска
- ложка
- літрова банка з дуже холодною кип'яченою водою
- довгі стругані палички (можна взяти китайські палички для їжі).
Необов'язкові компоненти, які теж допоможуть в смачній затії, як зробити кристал з цукру:
- будь-який харчовий барвник
- трохи кориці на кінчику ножа
- кокосова стружка або будь-які інші прикраси.
Примітка: якщо ви користуєтеся китайськими паличками і Химич з маленькою дитиною, то бажано акуратно спиляти у них гострі кінчики.
Висипаємо цукор в каструльку або миску, додаємо до нього воду, ретельно перемішуємо і ставимо на плиту на найслабшу потужність. Наше завдання - щоб цукор повністю розчинився у воді.
Акуратно варимо його, помішуючи і стежачи, щоб не підгорав. Потрібно, щоб цукор злегка пожовтів. У мене на це пішло 3 хвилини.
Коли цукор трохи пожовтіє, додайте в нього чверть чайної ложки лимонної кислоти і добре перемішайте. На цьому ж етапі можна додати харчовий барвник і мелену корицю. Я барвник додавати не стала (просто заметушилася і забула про нього), а ось корицю додала.
Ще через хвилину вимкніть плиту, приберіть з неї каструльку і дайте постояти хвилин п'ять.
Тепер - найвідповідальніший етап. Діяти потрібно досить швидко, але акуратно.
Беремо палички, мачає їх в розплавлений цукор, провертаючи і як би обмотуючи тягучу солодку масу навколо палички, а потім швидко занурюємо в банку з холодною водою.
Примітка: воду потрібно приготувати заздалегідь - закип'ятити і дуже сильно остудити, можна навіть поставити в холодильник, щоб вода була якомога холодніше.
І так повторюємо кілька разів, отримуючи льодяники такого розміру, який вам подобається.
Я надавала форму руками, хоча, напевно, можна було б і поекспериментувати з різними силіконовими формочками, наприклад, як в досвіді з саморобним милом. Напевно, як-небудь при нагоді спробую.
Тепер даємо їм трохи постояти, щоб злегка підсохли, буквально 10-15 хвилин. Можна поставити ненадовго в холодильник. За бажанням можна прикрасити кокосовою стружкою або будь-якими іншими їстівними прикрасами.