Як зробити малосольні огірки швидко в домашніх умовах покроковий рецепт приготування

Які огірки вибрати

Для слабкосолений краще вибирати огірки середнього розміру, щільні, з тонкою шкіркою і з пупиркамі. У Підмосков'ї ідеальним сортом для того виду приготування огірків вважається огірочки Ніжинські. Огірки не повинні бути жовтими і вже тим більше не повинні бути гіркими (обов'язково пробуйте овочі перед тим як почати їх Малосолов).

Звичайно найкраще використовувати для слабкосолений свіжі огірки, які тільки зібрали з грядки. Якщо немає свого городу можна придбати такі огірочки за містом - в найближчому селі або на ринку.

Важливо розуміти, що для малосольних огірків потрібно вибирати огірки однакового розміру. Це необхідно для того, щоб вони однаково Просолов.

Яку воду вибрати

Вода - один з головних компонентів будь-якої консервації, в деяких заготовках на зиму вона є основою. Для огірків вибір води дуже важливий. Найкраще використовувати джерельну воду (її потрібно зовсім небагато - для того щоб замочити огірки і для приготування розсолу). Таким чином, наприклад, на 5 кілограм огірків буде потрібно 10 літрів джерельної води.

Якщо у вас немає можливості використовувати джерельну воду, то її можна замінити на воду з пляшки або звичайну воду. яка добре відфільтрована і очищена. Звичайну воду також можна використовувати для слабкосолений огірків, для цього перелийте її в емальовану відро або каструлю, на дно якої покладіть срібний виріб (це може бути ложка, монета, кільце і т.д.) і виріб з міді. Потім накрийте воду кришкою і дайте їй відстоятися 5-6 годин. Зазначені метали значно поліпшать якість і смак води.

Рецепт смачних малосольних огірків

огірки - 5 кг;
кріп з парасольками і насінням -7-10 штук;
часник - 1 головка;
хрін - 30 листя;
перець чорний горошком - 4 чайної ложки;
перець червоний горошком - 2 чайної ложки;
листя смородини;
сіль - 6 столових ложок.

Огірки миємо на 2-3 рази і замочуємо у воді (на 2-3 години).
Очищений часник. Зелень, листя смородини і хрону крупно ріжемо.
На дно емальованого відра укладаємо листя хрону, потім трохи порізаної зелені і трохи перцю горошком. Далі укладаємо огірки, а зверху решту зелені і перцю. Потім знову огірки, а на них листя хрону.
Воду доводимо до кипіння, вимикаємо і додаємо в неї сіль, перемішуємо і поміщаємо в цей розсіл огірки. Зверху поставити вантаж і залишити на 2-3 дня в прохолодному місці.

Швидкі малосольні огірки

огірки - 2 кг;
перець чорний горошком - 10 штук;
перець червоний горошком - 5 штук;
цукор - 1 чайна ложка;
велика сіль;
кріп - 1 пучок;
лимон - 2 штуки.

Перець, цукор і сіль перетираємо щоб вийшла дрібнозернистий суміш.
Лимон очищаємо від цедри, яку додаємо до суміші з солі і перцю. З лимона вичавити сік.
Кріп нарізаємо крупно.
Огірки добре моєму на кілька раз і замочуємо у воді на 1 годину. Після цього обрізаємо кінчики з кожного боку.
Кожен огірок злегка пристукнути ложкою або ручкою ножа, так. Щоб огірок злегка тріснув. Далі розрізаємо впоперек кожен овоч на кілька частин.
Огірки пересипати сумішшю з солі, перцю і цедри лимона і додати лимонний сік, все добре перемішати. Додати зелень і дати постояти півгодини. Перед тим як подавати огірочки на стіл злегка промокнути їх паперовим рушником.

Якщо у вас немає часу чекати, то можна огірки і не замочувати. Але час засолювання збільшитися до 60 хвилин.

Малосольні огірки в пакеті

огірки -1 кг;
зелень - 1 пучок;
часник - 3-4 зубчики;
сіль велика - 1 ст. ложка;
кмин - 1 чайна ложка;
чистий целофановий пакет або пластмасовий контейнер.