Сибірські пельмені. які ми будемо готувати сьогодні, являють собою класичний варіант приготування цього російського страви. Секрет рецепту - в деталях, так як сама технологія мало чим відрізняється від звичної.
З давніх часів пельмені сибірські готували з додаванням найрізноманітніших природних спецій. Так, в процесі приготування в м'ясо може додаватися бульйон або роздавлений часник, а вже в самі пельмені - шматочки журавлини. Деякі навіть додають в фарш подрібнений лід, що допомагає тримати продукт свіжим довший період.
Ми пропонуємо вам класичний рецепт приготування сибірських пельменів в домашніх умовах. Адже саме на власній кухні можна створити зі звичайного страви справжній шедевр. І ніякі магазинні напівфабрикати ніколи не зрівняються з такими пельменями. Соковиті, терпкі, гострі - ви можете зробити свої пельмені саме такими, якими хочеться вам або вашим близьким, а також підібрати найбільш підходящий соус і зелень. Адже даний рецепт покроковий з фото - тільки основа для приготування домашніх сибірських пельменів. А якими вони вийдуть в результаті, вирішувати тільки вам.
Приступимо до готування!
складові
Борошно пшеничне
(500-600 г)
Курине яйце
(1 шт.)
М'ясний фарш
(300 г)
вода
(300 мл)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
Харчова сіль
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
кроки приготування
Приготування справжніх сибірських пельменів починається з підготовки фаршу і тіста. Ми почнемо з фаршу. Наявний у нас шматок м'яса, будь то яловичина або свинина, а може і навпіл, пропускаємо через м'ясорубку разом з крупно нарізаним луком. Перчимо і солимо за смаком, ретельно перемішуємо. Нехай готовий фарш чекає своєї черги, а ми беремося за тісто.
На чисту суху стільницю просіюємо борошно, формуємо її невеликою гіркою і в центрі створюємо поглиблення. Туди розбиваємо куряче яйце, солимо і змішуємо інгредієнти. Потім порційно додаємо воду і замішуємо тісто. Слідкуйте за його крутизною і додавайте необхідну кількість борошна або води. Технологія замішування вкрай проста: руками мнуть край тесту в середину. Готового продукту необхідно настоятися протягом 40-60 хвилин. Скачайте тісто в кулю і загорніть в плівку. Після необхідного часу скочується тісто в довгу трубочку і розрізаємо на рівні шматочки шириною 2-3 сантиметри. І вже ці шматочки розгортаємо з борошном.
У готові кола викладаємо невелику кількість м'ясного фаршу, приблизно чайну ложку без гірки. З'єднуємо тісто, як на вареники, а потім зв'язує між собою краю пельмені, щоб вийшло невелике акуратне вушко.
Опускати пельмені необхідно в каструлю з киплячою підсоленою водою. Готуються вони протягом 3-5 хвилин. Як тільки спливають - можна виймати з каструлі шумівкою і викладати в тарілку. Як соусів часто використовують вершкове масло з перцем або сметану з зеленню. Класичні сибірські пельмені готові.
