Зелені хрусткі огірочки з запахом кропу і часничку самі просяться в рот. У сезон збору врожаю кожна господиня прагне побалувати сім'ю малосольними огірками з розсипчастою молодою картоплею. Ці овочі солять в скляних банках, бочках, емальованих каструлях. Тільки не використовуйте для цих цілей алюмінієвий посуд. Визначившись з ємністю, переходите до рецептів.
Підберіть свій рецепт
Малосольні огірки .
У маленьких пухирчатою огірочків відріжте попки, тоді огірки швидше просоляться. Покладіть на дно банки парасольку кропу. часник, смородинові листи і лист хрону. Помістіть огірки в банку щільно, але не здавлюйте їх, щоб не пом'ялися.
Зробіть розсіл. Закип'ятіть воду з сіллю, кількома горошинами чорного і запашного перцю. Сіль беріть з розрахунку 2 ст. ложки на один літр води. Злегка остудіть розсіл, потім перелийте його в банку. Залиште в теплому місці. Через день огірки будуть готові.
Якщо огірки залити холодним розсолом, а потім потримати банку на кухні, то через два дня будуть чудові хрусткі малосольні огірочки.
Настала літня пора - час свіжих овочів. Огірки не сходять зі столу, вони улюблені всякими: свіжими і солоними, маринованими і малосольними, цілими і дрібно порізаними. Але з появою першого врожаю на огіркової грядці хочеться побалувати себе саме малосольними огірками. Найпростіший спосіб - зробити малосольні огірки в пакеті. Це не займе багато часу, неймовірно смачно і просто!
Серед безлічі способів приготування малосольних огірків виділяється один - сухим послом. Це відмінний спосіб приготувати малосольні огірки швидко.
У складі рецепта:
Огірки для приготування за цим рецептом краще вибирати невеликі і обов'язково з пухирцями. Це говорить про те, що сорт засолювальний, а не салатний. У чисто вимитих огірків потрібно відрізати кінчики, потім скласти огірочки в міцний поліетиленовий пакет. Можна вкласти один пакет в інший для надійності. Туди ж відправити порубаний часник, сіль і нарізаний кріп. Пакет слід міцно зав'язати і потрясти для рівномірного розподілу спецій.
Потім покласти пакет з огірками в холодильник на 5-7 годин. За цей час необхідно кілька разів струшувати пакет і не забувати дегустувати, тому що огірочки можуть приготуватися і раніше. З готових огірків прибрати зайву сіль і можна приступати до трапези.
Щоб зробити малосольні огірки в пакеті ще швидше, їх потрібно розрізати на часточки або кружечки. Тоді час засолювання скоротиться до 20 хвилин.
Інший варіант зробити малосольні огірки в пакеті - до вищевказаних інгредієнтів додати зелень і різні прянощі (за смаком). Це можуть бути запашний перець горошком, гвоздика, корінь або лист хрону, вишневі і смородинові листочки, базилік.
Процес засолювання такий же, але пакет з огірочками залишити при кімнатній температурі на 3-5 годин. Зберігати готові малосольні огірки краще в холодильнику.
Є спосіб зробити малосольні огірки в пакеті пікантнішими. Для цього на 1 кг огірків в пакет потрібно додати 1 ст. ложку рослинної олії, 0,5 ст. ложки оцту, половину чайної ложки цукрового піску.
Якщо до тих же самим спецій додати суху гірчицю, смак малосольних огірочків буде інший, більш вишуканий. Всього дві або три чайних ложки гірчиці складуть прекрасний ансамбль з іншими спеціями. Всю цю компанію разом з огірками необхідно помістити в пакет, зав'язати, пару раз струснути і вже через годину можна пробувати готові огірочки.
Готувати малосольні огірки при бажанні можна цілий рік і балувати себе і своїх близьких хрусткими, ароматними, смачними огірковими фантазіями.