Як приготувати
Приготування сиру в домашніх умовах буду описувати найприродніший спосіб, без всяких заквасок і добавок. Деякі додають харчову соду, щоб молоко швидше скисло, але я вважаю це неправильно. Все повинно бути природним.
У велику емальовану ємність потрібно вилити молоко і поставити його скисати. Цей процес може зайняти від 1 до 2 днів, цілком нормально. Якщо жарко, то молоко може скиснути і за 5-8 годин. Щоб швидше скисло, його потрібно помішувати.
Після того, як молоко скисне, воно шапкою підніметься наверх, сироватка опуститися вниз. Якщо ви хочете сироватку використовувати в приготуванні їжі, то краще за все її не зливати.
Скисле молоко потрібно нагріти до температури 60-70 градусів, обов'язково помішувати. Коли Ви побачите, що простокіша перетворюється в крупинки сиру, зніміть його з вогню. Раджу відразу не відкидати в марлю, інакше сир вийти жорстким і твердим. Таким він може вийти також, якщо ви його проглядите, і він у Вас закипить, тоді буде жорстким, що прожувати не зможете.
Після того, як сир охолоне, його можна відкинути на марлю. Вийде ніжний сир і домашній сироватка.
Можна її використовувати в приготуванні окрошки, рецепт подивитися можна тут. Також сироватка використовується в косметичних цілях, прекрасно зміцнює коріння волосся, вони стають шовковистим і здоровими. Дуже добре сироватка допомагає при запорах, якщо вживати її за 20-30 хвилин до їжі. Але з нею потрібно бути обережними.
Ще сироватка допомагає при шкірних проблемах. Якщо Ви будете сироваткою мити руки, то через 3 дня помітите зміна, вони стануть гладкими і шовковистим, як у дитини. Повірте моєму досвіду, перевірила на собі. Вона добре загоює тріщини на шкірі рук і ніг.
Крім того і сироватка і сир допомагають в зниженні ваги. Вони сприяють природному очищенню організму від усього зайвого.
Приготуйте сир в домашніх умовах і будьте здорові, дорогі друзі!
Про рецепті
Сьогодні ми поговоримо про властивості домашнього сиру і про побічному продукті при приготуванні сиру - сироватці. Я хочу розповісти, як ми робимо сир в домашніх умовах. Багатьом це може бути нецікаво, тому що зараз все можна купити. Хоча скажу відразу, що домашній сир і покупної - це небо і земля. Для приготування сиру в домашніх умовах необхідно брати знову-таки домашнє молоко. Щоб і жирність була нормальною, і сир вийшов корисним. Де застосовується сир, можна описувати довго і багато. У косметології для масок, при приготуванні страв та як самостійну страву на сніданок. У сирі міститься багато кальцію, він корисний всім, дорослим, і дітям. Для приготування запіканок та всіляких випічок. На сайті ви можете знайти запіканку сирну, сирні кульки, сирне печиво. А які вареники з сиром виходять смачні, просто не описати словами!
Рецепт: Як зробити домашній сир, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями
Мікулішна
Да уж, а Ви самі сир варили? Для якісного сиру не можна допускати щоб молоко піднялося шапкою вгору, це раз і перемішувати молоко поки воно скисає теж не бажано - бо не вийде якісного згустку. У мене батьки завжди тримали корів, матуся 40років пропрацювала на молочарні - вона технолог молочного виробництва, варила і сир, і бринзу, і сметану робили. Моє дитинство і юність теж пройшли на тому заводі. Технологія, яку Ви описали у мене викликає сумніви в тому, що Ви вмієте варити сир. Після того як сир зняли з вогню, бажано його відразу швидко охолодити. Вдома у батьків є колодязь, і бідон з сиром відразу опускався в нього-в крижану воду, сир МММ захитаєшся. Ніколи в житті я не їла сир смачніше того, який варила мама.
Дівчата, це її сайт.
Мікулішна
swetlaj
Мікулішна А я ніколи в житті не їла смачніше того сиру, який варила моя мама! І цей рецепт ми робимо завжди! Причому варили не з цільного молока, він виходить дуже жирним! А саме з обрата.Прістрастія у всіх різні. Врахуйте це, шановні читачі. Я поділилася з Вами цим рецептом для того, щоб Ви взяли на замітку, а не критикували - це раз. По-друге, я фото вже готового сиру. А коли його вариш, там не дуже апетитна кисла маса. Вона апетиту не викликає, якщо чесно - це два! Викладайте свої рецепти сиру, я буду дуже рада почитати! Адже у кожної господині є чим поділитися! Мені здається, що і сайти ми створюємо для того, щоб ділитися! Можете вірити, можете засумніватися, але Ви ніколи в житті не зустрінете два однакових полуничних варення у різних господинь, тому що секрети приготування різні і енергетика різна і все різне! Хоч точь - в - точь будете відтворювати, смак все одно вийде іншим!
Мікулішна
Світла, я абсолютно не хотіла Вас образити, а висловила свої сумніви з приводу того, що Ви самі вмієте варити те, про що нам розповідаєте, і звичайно вірю, що сир у виконанні Вашої матусі для Вас найсмачніший, по іншому і бути не може . Про смак я просто міркувала, а не стверджувала що Ваш сир НЕ смачний. Йшлося про описаної технології приготування. І якщо читачі сайту чекатимуть поки у них молоко скисне до підняття шапки - то дуже сумніваюся чтополучітся смачний сир. А то, що варять не з цільного молока, а з відвійок це точно
swetlaj
Відповідаю для irusya.by. Рецепти роблю сама. Звичайно є і ті, які мені дуже подобаються і я їх роблю, додаючи свої інгредієнти, потім друкую на сайті. Фото не завжди виходять вдалими. Деякі беру з інтернету. В принципі це не заборонено. Завжди хочеться чогось - то нового. Пробую, експериментую. Подобається сам процес, так і себе побалувати. Ні у кого я нічого не передруковують. Та й навіщо це потрібно, адже тоді блог просто забанити і викинути з індексації. А навіщо це потрібно? І моїм відвідувачам навіщо перечитувати наприклад олів'є в стандартному виконанні? Якщо вже й розміщу його, то обов'язково з якою - небудь родзинкою.