Іноді у господині після куховаріння залишається тісто. Викинути шкода, а використовувати вже не хочеться. Що робити в такому випадку? Якщо господиня знає як зберігати тісто, така ситуація не застане її зненацька. Найнадійнішим способом зберігання є холод. Відомо багато різновидів тіста, які розрізняються складом і призначенням. Обов'язковими складовими є вода (або молоко). Завдяки рідини в складі, воно замерзає, зберігається, а після розморожування його можна використовувати за призначенням. Іноді така процедура навіть покращує смакові якості. Отже - основний спосіб зберігати тісто певний час - холод. Розрізняються лише температура і час зберігання.
Як зберігати тісто, заведену на дріжджах
Як зберігати тісто бездріжджове
Так називають тісто, замішане без дріжджів. Залежно від складу і призначення воно підрозділяється на наступні види: пісочне, бісквітне, рубані, листкове.
Тісто для піци саме невибаглива. Його просто готувати. Поділяємо на порції, формуємо колобки, загортаємо в харчову плівку - і в холодильник. Так воно зберігається близько 3 днів, зате в морозильнику залишається придатним до використання протягом півроку. Після розморожування використовуємо тісто для піци як свіже.
Пісочне теж можна заморозити і зберігати 2-3 місяці. Розморозивши при кімнатній температурі, його потрібно добре розім'яти, щоб не було грудок. Печиво з такого тесту виходить більш розсипчастим. Рубане тісто (різновид пісочного) не можна зберігати в холодильнику довго. Воно сильно затвердіє і стане непридатним для використання.
Бісквітне тісто для зберігання потрібно покласти в ємність, щільно закриту кришкою або в поліетиленовий пакет. У холодильнику воно зберігається 1 тиждень, а в морозильнику - 6 місяців.
Листкове тісто добре зберігає свої властивості на холоді. Свіже воно зберігається в холодильнику 2-3 дні (обов'язково загорнути в харчову плівку, аби не висихала). Заморожувати і зберігати тісто потрібно в щільному пакеті. Воно непогано зберігається протягом 5-6 місяців.