Кальмари, як і більшість морепродуктів, є білковою їжею, тому швидко псуються. З ними потрібно бути вкрай акуратними, адже прострочені або несвіжі морепродукти легко можуть викликати харчове отруєння.
Якщо ви вирушили за кальмарами в магазин, то вам нададуть вибір з чотирьох видів кальмарів:
- У сирому вигляді.
- У заморожуванні.
- Після заморозки (розморожені).
- Сушені.
Основне правило зберігання кальмарів - дотримання температурного режиму.
Як правильно зберігати кальмари
Правила зберігання завжди повинні відповідати типу придбаного продукту. Якщо ви купили сушені кальмари, то ви зможете зберігати їх досить довго. Важливо вибрати тару, яка буде щільно закриватися, щоб запах кальмарів не поширився на інші продукти і навпаки. Також необхідно помістити сушених кальмарів в холодильник і стежити за тим, щоб в контейнер не потрапила волога.
Кальмари в закритому вигляді або в закритому пакеті зберігаються в холодильнику не більше 3 днів. Це оптимальний термін зберігання для морепродуктів такого типу. Враховуйте напис на упаковці - по правилам там повинні бути вказані терміни зберігання.
Якщо ви відварити кальмари для салату, але вони не стали в нагоді або ж частина з них залишилася невикористаною - не варто викидати їх. У вас є ще добу на те, щоб приготувати щось з вареними кальмарами. Помістіть їх в пакет або контейнер, щільно закрийте і можете зберігати їх в такому вигляді 24 години. Краще не відварювати кальмари заздалегідь, а робити це безпосередньо перед вживанням.
Як зберігати кальмари в морозилці
Заморожений продукт купувати набагато зручніше, так як в морозилці він не псується тривалий час, отже, і підстав для підозр у несвіжості практично немає. Також можна створювати глибоку заморозку кальмарів і в домашніх умовах. Це легко.
Не забувайте про те, що у кальмара, навіть якщо він заморожений, вже є певний термін експлуатації - він досить давно був виловлений, розфасований і заморожений.
Якщо не розморожувати кальмари, то тривалість їх зберігання в морозилці може бути досить великою. Вони цілком комфортно почувають себе при температурі - 18 ° С і можуть залишатися свіжими до трьох місяців у сирому вигляді.
Якщо ж ви плануєте іноді діставати продукт і використовувати для приготування - поділіть його на порції, щоб не розморожувати всі відразу.
Порада від господинь: на кожен контейнер або пакет з продукцією наклеюйте стікер з написаною на ньому датою виготовлення.
Як зберігати розморожені кальмари
Якщо ж у вас є розморожений продукт і для заморозки немає часу - приготуйте простенький маринад з лимонного соку, перцю і соєвого соусу. Опустивши кальмари в такий розчин і залишивши при кімнатній температурі, ви зможете продовжити їхнє життя ще на кілька годин і встигнути приготувати задумані страви на їх основі.