Кальмари - висококалорійний і поживний морепродукт, багатий вітамінами і мінералами. Сьогодні магазини пропонують найширший вибір цих молюсків - заморожені і охолоджені, сушені та варені. М'ясо кальмарів дуже ніжне і примхливе, саме тому перед тим, як купити тушку, потрібно дізнатися, як правильно зберігати її в домашніх умовах.
охолоджених
Охолоджені кальмари можуть зберігатися в холодильнику протягом 2-3 днів з моменту покупки. При цьому дуже важливо звести до нуля перепади температури. Куплені тушки потрібно відразу ж відправити в холодильну камеру, тримати їх на кухонному столі навіть кілька хвилин не рекомендується. Через різку зміну мікроклімату м'ясо може зіпсуватися і стати несмачним і небезпечним для шлунка.
замаринованих
Свіжі або варені тушки кальмарів можна замаринувати для більш тривалого зберігання. Для приготування маринаду змішайте соєвий соус, свіжовичавлений сік лимона і чорний мелений перець. Замариновані кальмари в такому вигляді можуть зберігатися 2 доби при температурі +2 ... + 6 ° С, варені - не довше 3 годин при температурі близько 0 ° С.
заморожених
Кальмари можуть пролежати в морозильній камері протягом декількох місяців. При температурі близько -12 ° С тушки можуть зберігатися протягом півроку, при більш низькій температурі (до -18 ° С) м'ясо залишиться придатним в їжу протягом року з дня заморозки. Тільки пам'ятайте, що чим довше лежать кальмари в морозилці, тим жорсткіше стає їх м'ясо. У зв'язку з цим оптимальний термін зберігання заморожених кальмарів - 4 місяці.
У готовій страві
Відварені або підсмажені кальмари (в салаті або як інгредієнт для сендвічів) зберігаються не більше доби. Термічно оброблене м'ясо дуже швидко псується при кімнатній температурі, так що тримати його слід тільки в холодильнику в щільно закритій тарі. Подавати блюдо з кальмарами до столу можна тільки безпосередньо перед трапезою.
Якщо ви приготували дуже багато кальмарів, не поспішайте їх викидати. Упакуйте м'ясо в харчовій контейнер або пакет для продуктів і помістіть в холодильник. В такому стані кальмари можуть пролежати протягом доби, але краще вжити їх в їжу за кілька годин до закінчення терміну придатності.
Як зберігати червону рибу вдома?
Способи зберігання копченої риби
Як відмити кухонну витяжку від жирних плям і кіптяви?
Сушені кальмари - рекордсмени за терміном зберігання: вони залишаються придатними протягом року або навіть більше (зазвичай це вказано на етикетці упаковки). Цей продукт найкраще перекласти з фабричної тари в харчовій пластиковий контейнер із щільно закривається кришкою і помістити в холодильник. Дуже важливо, щоб в контейнер не потрапляла волога, в іншому випадку ласощі буде зіпсовано.
З кальмарами потрібно бути дуже обережними і уважними. Навіть незначне, на перший погляд, порушення правил утримання може привести до безнадійної їх псування, а вона, в свою чергу, - до харчового отруєння. Купуйте тільки якісні та свіжі тушки молюсків і точно дотримуйтесь приписами по їх зберіганню.