Одним із головних правил зберігання кальмарів вважається виключення розміщення цього виду морепродуктів в холодильнику у відкритому вигляді. М'ясо кальмарів дуже легко вбирає в себе сторонні запахи і при цьому швидко заветрівается. Якщо морепродукти будуть перебувати у відкритому вигляді поблизу м'ясних страв, то їх поверхня швидко стане твердою, а зміни зовнішнього вигляду і структури почнуть спостерігатися вже через добу.
Нюанси зберігання кальмарів:
Якщо кальмари приготовлені, то термін їх зберігання залежить від безлічі додаткових нюансів. Є різновиди соусів, які починають міняти консистенцію через кілька годин. З початком цього процесу відбудеться порушення структури м'яса кальмарів, і воно почне псуватися одночасно з інгредієнтами соусів. У будь-якому випадку, якщо морепродукти використані в салатах, других стравах, фаршировані додатковими компонентами, то вжити в їжу їх треба максимум на наступний день після приготування.
Скільки і при якій температурі зберігати кальмари
Розморожені кальмари, придбані в охолодженому вигляді, можна зберігати протягом 2-3 днів в холодильнику. При цьому треба виключити перепади температури. Не можна, наприклад, тримати морепродукти при кімнатній температурі, потім поміщати і в холодильник і повторювати ці дії кілька разів. Структура м'яса з-за цього може змінитися, а термін зберігання скоротиться.
У замороженому вигляді кальмари зберігаються до 4 місяців. Зберігати їх можна і довше, але виникає ризик зміни смакових характеристик. Крім того при надмірно тривалому зберіганні в морозильній камері м'ясо кальмарів набуде більш жорстку консистенцію і зварити морепродукти буде досить складно.
Нюанси температурного режиму при заморожуванні:
- при температурі -12 градусів кальмари можуть зберігатися протягом максимум 6 місяців;
- при температурі -18 градусів термін зберігання кальмарів збільшується до 1 року.
Якщо кальмари приготовлені, то термін їх зберігання в холодильнику складе 24 години. Після закінчення цього часу морепродукти почнуть втрачати свої смакові характеристики, а їх зовнішній вигляд стане менш привабливим.