вибір апельсинів
Правильне зберігання плодів апельсинового дерева в домашніх умовах починається з вибору найбільш підходящих плодів.
Забарвлення повинна бути рівномірною яскраво-оранжевим, а не жовтуватою або зеленуватою. Сама шкірка на дотик гладка. Чим вона товщі, тим легше очистити плід. Форма - рівна і округла, без вм'ятин і слідів здавлювання.
Злегка стисніть апельсин. М'якість і рихлість свідчать про те, що він перезріло.
Дозрілий фрукт по вазі важче несозревшего. Обов'язкова наявність характерного запаху. Чи не орієнтуйтеся на розмір - найбільші плоди найгірше зберігаються.
Часто виробники обробляють їх спеціальним воском з консервантами. Про це свідчить глянцево-блискуча, як ніби лакована шкірка. Є такі апельсини можна, тільки ретельно вимивши. А використовувати цедру взагалі не рекомендується.
Зберігання в приміщенні
Існують і хитрості, що допомагають продовжити термін зберігання вдома. Для цього:
- Обробляють шкірку рослинним маслом, стираючи надлишки ганчіркою. Апельсини потім кладуть у пакет.
- З плодів знімають цедру. Потім їх укладають у велику скляну банку, пересипаючи цукром. Ємність повинна бути заповнена вщерть.
- Чергують умови зберігання. Потримавши апельсини добу в холодильнику, на пару годин їх звідти дістають. Потім знову кладуть в холод.
- Обробляють цілі плоди підігрітою до 45-55ºС водою, в якій розчинений порошок бури, він же тетраборат натрію (2 столові ложки на літр). Їх витирають спочатку змоченою в розчині, потім - сухою тканиною.
- Якщо апельсини засохли, не потрібно їх викидати. Розм'якшити цедру допоможе окріп. Обшпарте плоди і загорніть в щільну тканину.
Зберігання в холодильнику
Мінімальний термін зберігання вдома в холодильнику - 12-14 днів. Це для стиглих апельсинів. Але в залежності від сорту термін може становити до місяця. Недостиглі жовтуваті плоди пролежать 2-3 місяці, а зеленуваті - до півроку.
Плоди приберіть подалі від інших продуктів харчування і подбайте про упаковку, що забезпечує доступ повітря.
Якщо апельсинів багато, періодично їх потрібно перебирати. Всі м'які плоди, на яких помітні темні плями, білий наліт, вм'ятини, відразу ж викидайте, щоб не зіпсувати інші.
Менше місця в холодильнику займає так звана цедра. Користь і смак при цьому не страждають. Плоди заливають окропом на 3-5 хвилин, розрізають, прибирають кісточки і подрібнюють в м'ясорубці або блендері. До отриманої маси додають удвічі меншу кількість цукру, перемішують, складають у банку і прибирають в холодильник.
Інший варіант приготування цедри ви можете побачити нижче:
тривале зберігання
Злегка недозрілі апельсини пролежать в приміщенні при температурі 5-10ºС до півроку, якщо в ньому відсутнє світло, є хороша вентиляція і підтримується вологість на рівні 75-90%. Це може бути льох або опалювальний гараж.
Подбайте про належну тарі. Найкраще підійдуть картонні коробки або дерев'яні ящики. Кожен плід загорніть в газету, серветку або туалетний папір і покладіть в один шар. Поліетиленові пакети ніколи не використовуйте, так як в них швидко утворюється конденсат.
Якщо ємностей в достатній кількості немає, можна розкласти фрукти на стелажі (краще з дерев'яними полицями, ніж з металевими) або піддони, але не прямо на підлогу.
Температуру знижуйте поступово. З теплої кімнати прибирати їх відразу на холод не можна. В іншому випадку термін зберігання істотно скоротиться.
Хоча б раз на два тижні перебирайте плоди. Все хоча б трохи зіпсовані тут же викидайте. Якщо пошкодження незначні, їх можна вжити в їжу. Бажано не в свіжому вигляді, краще обробити - приготуйте варення, цукати, пиріг і так далі.