Правильне зберігання моркви: підготовчий етап
У них з надлишком накопичуються органічні кислоти і фруктоза, що значно погіршує лежкість. Звідси висновок: викопуйте коренеплоди своєчасно. Терміни збору врожаю зазвичай вказуються на упаковці з-під насіння. Якщо вона загублена, орієнтуйтеся по бадиллі. Пожовкли нижні гілочки-листя, пора морквину смикати.
За пару тижнів до збирання її не поливають, для соковитості. З цією ж метою відразу зрізають стебла, щоб в процесі сушіння не витягали вологу. Спочатку залишають невеликі зелені «корчі». Пізніше, коли коренеплоди підсохнуть, гострим ножем відсікають, вкорочують на пів сантиметра, верхівки. Так овоч не проросте, що не зів'яне. Через 3-4 години морква, на зиму заготовлену, розміщують під дахом, на терасі, веранді, в сараї. Добре днів 10 потримати її на свіжому повітрі, при температурі 12-14 градусів. Зрізані ділянки затягнуться, виявляться гнилі, дефектні плоди. Їх відбраковують.
Як зберігати моркву в погребі (підпілля): варіанти
У сільському або дачному будинку зазвичай обладнані прохолодні приміщення для зберігання овочів в підвалі, є льох або підвал. Тому проблема, як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах, вирішується досить просто. Індивідуальний мікроклімат для неї створюють, наприклад, за допомогою річкового пісочку. Він підтримує постійну температуру, перешкоджає втраті вологи, рятує від гнилі.
Зручно облаштувати місткий короб, довжиною і глибиною в метр, а шириною - сантиметрів в 70. У нього весь урожай прекрасно піде. Дно його засипають шаром піску (8-10 см). На нього рядочком викладають морквини. Важливо, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Зверху їх теж присипають піском. Виходить своєрідний «торт», з морквяної начинкою. В якості наповнювача також використовують чисті тирса від дерев хвойних порід. Присутні в них фітонциди вбивають шкідливі мікроорганізми, тому морквина довго не псується. За відсутності короба коренеплоди тим же способом зберігають в дерев'яних або пластикових ящиках.
Як зберігати моркву в погребі, ямі, якщо немає відповідних тирси і річкового піску? Наприклад, у великих поліетиленових пакетах, кілограмів на 5-25. Їх не зав'язують, щоб не накопичувався виділяється овочами вуглекислий газ, і вологість не перевищила допустиму норму. Про це просигналізує конденсат на внутрішній стороні мішків. Тоді навколо них рекомендується розсипати негашене вапно, вона відмінно вбирає вологу.
Зберігання моркви на зиму в реаліях квартири
У міській квартирі відшукати для вимогливої овочевої культури підходяще місце набагато важче. Як зберегти моркву на зиму в домашніх умовах з найменшими втратами? Виручити може утеплений балкон. М'яку, без сильних холодів зиму, коренеплоди переживуть в скрині з потовщеними пінопластом стінками.
Усередині нього непогано встановити градусник, для контролю температури. Вона не повинна опускатися нижче одиничної мінусової позначки. Прихоплена морозом морквина, звичайно, відійде, але почне гнити.
Частина врожаю поміститься в овощнік холодильника. Коренеплоди ретельно миють, сушать і фасують в пластикові пакети. На жаль, довше 2 місяців вони не пролежать, стануть в'ялими. Зате в морозильній камері термін зберігання подовжується в рази. Але з морквою доведеться повозитися: почистити, натерти на крупній тертці. Розкласти в контейнери або мішечки з поліетилену.
Продовжити зберігання моркви на зиму можна також за допомогою лушпиння від цибулі, соснової хвої, порошку з крейди. Ними пересипають коренеплоди для дезінфекції. Крім того, морква упаковують поштучно, як цукерки, в газетні або паперові листи.
