Якщо ви роздумуєте над тим, як зберегти черешню на зиму, то я можу допомогти вам у вирішенні цього питання і запропонувати на вибір кілька варіантів. А то, поки будете міркувати і черешневий сезон пропустіть, і вишневий до речі теж.
Літо - пора чудова, та тільки для більшості господинь вже дуже важка. Урожай на грядках «пре», не чекає. Ось і потрібно встигнути зібрати його вчасно, щоб не прим'яти та не попсувався, переробити відповідно до побажань сім'ї і прибрати на зберігання в зиму.
Але не тільки на городах усе встигає. Свіжими овочами, фруктами і ягодами переповнені ринки і магазини. Продавщиці одна за одною галасують, пропонують абрикоси, нектарини, персики, вишню, черешню тощо. Черешню я обожнюю, а тому цілеспрямовано ходжу за ягідкою в сезон. Коли наїмся до відвала, починаю заготовляти її на зиму.
Не сказати, що я завзятий прихильник заморозки, але в останні роки підсіла саме на цей спосіб збереження ягоди (черешні і вишні в тому числі). Варення варю вже потім, при сильному бажанні і невеликими порціями.
Але сьогодні я розповім вам, як зберегти черешню або вишню на зиму за допомогою переробки ягоди у варенні, а так само заморозки.
Вихідні компоненти:
- черешня - 4 кг;
- цукор - 2 кг - для варення і 0,5-0,7 кг - для заморозки.
Як можна зберегти черешню на зиму (фото-рецепт):
Отже, гарненько моєму ягоду. Щоб вимити весь потрапив при зборі сміття, перекладаємо черешню в великий глибокий таз, заливаємо холодною водою і даємо ягоді трохи постояти - все те, що не підходить нам для подальшого використання, просто спливе наверх. Знімаємо сміття рукою або шумівкою. C вимитого черешні зливаємо воду і приступаємо до найдовшого підготовчого етапу - видалення кісточок.
Варення з кісточкою теж має право зайняти своє місце на полиці в вашому погребі, але краще вийняти їх з ягоди заздалегідь. Робити це можна руками, шпилькою або спеціальним пристроєм, який продається в господарських магазинах. Але, як показує практика, стигла черешня відділяється від кісточки легким рухом пальців.
Підготовлену ягоду перекладаємо в підходящу ємність, але не всю. Третю частину відкладаємо в окрему мисочку, приблизно 1,5 кг, зважувати не потрібно, робіть «на око».
Цю черешню ми будемо перетирати з цукром і закладати на зберігання в морозильник, але трохи пізніше, а поки займемося варенням.
Всипаємо в таз цукор, перемішуємо і ставимо ємність на плиту на великий вогонь, періодично помішуючи.
Коли варення почне кипіти, зменшуємо вогонь до значення менше середнього і варимо черешню 1,2-1,5 години.
Не варто переживати, якщо спочатку воно буде рідким, в процесі варіння ви помітите, як варення уварюється і стає в'язкою консистенції.
Щоб не втрачати часу, намойте баночок і простерилизуйте їх (найкращий спосіб - поставити чисті склянки в холодну духовку, включити її і залишити тару на 25-30 хвилин).
Поки варення вариться, а баночки для нього стерилізуються, підготуємо черешню для зберігання в наших домашніх умовах за допомогою заморозки в звичайній морозилці.
Всипаємо цукор в миску, в яку відклали частину черешні. Якщо для варення співвідношення цукру і ягоди має бути 1: 1, то для заморожування підсолодити черешню потрібно зовсім небагато (на 1,5 кг ягід досить півкілограма цукру).
Перемішуємо і руками тиснемо ягоду.
Не потрібно доводити її до стану каші, вона повинна бути трохи прим'ята, але при цьому цілісність ягідок потрібно зберегти. Отриману солодку цукрово-черешневу масу розкладаємо по чистій пластикою тарі, щільно закриваємо кришками і ставимо в морозильну камеру.
Черешню можна розморожувати і їсти, а можна, не розморожуючи з неї варити компоти і киселі. Головне, що при такій закладці зберігаються корисні властивості черешні.
Коли варення зварилася, даємо йому трохи охолонути і розкладаємо по вже остиглим простерилізованою баночках.
Закриваємо кришками і зберігаємо в прохолодному темному місці. Якщо склянки плануєте закатати, то попередньо прокип'ятіть металеві кришки. Приємного вам ягідного апетиту!
Ну ось, власне і все збереження черешні на зиму.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!
Вам також може бути цікаво:- Сире варення з червоної смородини на зиму
- Вишнево-м'ятна варення без кісточок в мультиварці
- Варення з вишні з кісточками на зиму
