Як приготувати салат з буряка на зиму
1,5 кг томатів «виженете» через м'ясорубку, а 4 кг бурячок - потріть на тертці з великими дірочками. Прогрійте ½ літра олії, викладіть 500 г нарізаної цибулі, дайте настоятися 10 хвилин. Вилийте томат, 200 мл оцту, подрібнений часник, 60 г солі, 3 пучка петрушки, чайну ложку меленої перчика, все ретельно розмішайте. Опустіть бурячок, знову перемішайте. Прокип'ятіть 45 хв. на несильному вогні при частому помішуванні. Розфасуйте по стерильним банкам, закатати, дайте охолонути, попередньо закутавши.
А як вам такі кращі заготовки з буряка на зиму. Ми підібрали для вас тільки перевірені рецепти.
Варіант з болгарським перцем.
2 кг бурячок наріжте соломкою. 750 г помідорів покришите кубиками. 255 г перцю наріжте соломкою. 250 г цибулі дрібно порубати. Всі овочі перекладіть в каструлю, додайте 100 г часнику, 120 г цукрового піску і пару столових ложок солі. Масу ретельно розмішайте. Поставте каструлю на плиту, тушкуйте 40 хвилин. Як тільки до кінця варіння залишиться 10 хвилин, додайте 125 мл столового оцту. Розкладіть салат по стерилізованих банках, закрийте його.
Досить смачним виходить і такий салат з буряка на зиму. Це справжня скарбниця вітамінних речовин!
Рецепт з помідорами.
Для того щоб приготувати заготовку з 3 кг буряка, вам знадобиться по ½ кг моркви, помідорів, цибулі та солодкого перцю, головка часнику, корінь хрону, 1 ст. соняшникової олії, 2 ст. ложки оцту, столова ложка цукру і пара столових ложок солі. Овочі перемеліть на м'ясорубці. В масло додайте сіль з цукром, перемішайте, пасеруйте до отримання золотистого кольору. З'єднайте все це з овочами, прожарьте, розкладіть по банках, влийте оцет, укупорьте.
Салат з буряка на зиму смачно
3 кг бурячок попередньо відваріть в шкірці. ½ кг цибулі покришите півкільцями, ½ кг моркви натріть. Складіть підготовлені продукти в каструлю великого розміру, додайте ½ кг вареної квасолі і ½ літра томатної пасти. Долийте 0,5 літра олії. посоліть, поперчіть за смаком. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 60 хвилин. Салат розкладіть по стерильним баночках, укупорьте, укутайте до повного охолодження.
4 кг бурякових плодів натріть на терочке, 1,5 кг помідорів і ½ кг солодкого перцю «виженете» через м'ясорубку. 2 пучка петрушки і 3 головки часнику подрібніть. З цією метою можна сміливо використовувати кухонний комбайн. Від 1/2 літра соняшникової олії отлейте невелика кількість, обсмажте на ньому подрібнену ріпчасту цибулю (0,5 кг). Змішайте з попередньо нарізаними овочами, покладіть решту масла, 200 г цукрового піску і пару столових ложок солі. Масу накрийте, поставте гаситися на слабкому вогні на 45 хвилин. Суміш не повинна кипіти, а тільки - булькати. Розфасуйте по стерильним баночках, укупорьте. Баночки прикрийте, залиште до охолодження.
2 кг моркви, 3 кг червоних томатів, 500 г рослинного масла, чайну ложку чорного перцю, головку часнику, по 1 кг бурячок і ріпчастої цибулі пропустіть через м'ясорубку, проваріть пару годин, додайте при помішуванні стакан манки, варіть ще півгодинки, розкладіть по стерилізованим ємностей, а потім - закатати.
Салат з буряка на зиму швидко
На дно тари викладіть парасольку кропу, листочок лавровий, перець горошком, 400 г нарізаної соломкою бурячок. Розфасуйте 5 кг помідорів, залийте гарячим маринадом, приготованим з літра води, перцю горошком, лаврового листа, 1 ч.л. оцтової есенції, 2 ст. ложок солі, 3 ст. ложки Сахарка. Засукайте, залийте окропом, дайте охолонути.
Салат з буряка на зиму в банках
2 кг моркви і 3 кг бурякових плодів натріть на крупній тертці, тушкуйте на соняшниковій олії. 2 кг перцю наріжте соломкою, додайте до морквині і буряках. Лук дрібненько поріжте, підсмажте до золотистого кольору, покладіть до овочів, додайте перець, помідори, томат, посоліть, закип'ятіть, закрийте по стерильним банкам.
А як вам ікра з буряка - відмінна закуска. Вона доповнить будь-який другу страву, яке ви плануєте приготувати на вечерю.
Заготівля для борщу.
Бурячок відваріть протягом 20-30 хвилин, як тільки овочі закиплять. Охолодіть масу, почистіть, натріть на дрібній тертці. У попередньо підготовлені ємності покладіть по 3 горошини запашного перцю, терті овочі, пару лаврових листів, 3 шт. гвоздики, горошини запашного перцю. Заправку залийте маринадом. Для його приготування змішайте 1 літр води, по 40 г солі і Сахарка. Рідина закип'ятіть, дайте покипіти 10 хв. Долийте 60 мл оцту. Ємності ретельно загорніть.
Зробіть і салат з квасолею на зиму. Він відрізняється чудовим смаком.
Салатик «Сама простота».
3 кг відвареної бурячок і 0,5 кг моркви потріть, 0,5 кг ріпчастої цибулі покришите тонкими кільцями. Всі продукти складіть у каструлю, тушкуйте на слабкому вогні протягом години. Салатик розфасуйте, укупорьте, укутайте і дайте повністю охолонути.
Салатик «Червоний комісар».
Заздалегідь замочіть 4 склянки квасолі, залиште на 10 годин. Тільки після цього приступайте до приготування салату. За 2 кг бурякових коренеплодів і морквини натріть, цибулю - порубати неповними кільцями, а помідори - поріжте. У каструлю влийте ½ літра води, ½ л масла рослинного, 1 склянка оцту, всипте ¼ ст. солі і 1 ст. Сахарка. Додайте інші продукти, ретельно вимішайте, тушкуйте 2 години. Готовий салат розкладіть по стерильним баночках, закатати їх, тепло укрийте до повного охолодження.
2 кг моркви і 3 кг бурячок потріть на тертці, 2 кг болгарського перцю поріжте смужками. 3 кг помідорів пропустіть через м'ясорубку. У глибоку посудину налийте рослинне масло, опустіть овочі після закипання, тушкуйте ще 1 годину, розкладіть по простерилізувати ємностей, закатати, укрийте до охолодження.
0,5 кг бурячок і 1 кг моркви перетріть на тертці або поріжте тоненькою соломкою. 3 кг щільних томатів покришите скибочками, 1 кг цибулі - півкільцями, додайте цукор і сіль, поставте на повільний вогонь гаситися. Влийте ½ л соняшникової олії, тушкуйте півгодини. Салатик закатати, тепло укрийте.
1 кілограм бурякових коренеплодів зваріть, потріть на крупній тертці або пропустіть через м'ясорубку. 200 г моркви потріть на тертці з великими отворами, 2 стручки солодкого перцю і 200 г цибулі порубати дрібними шматочками. Всі овочі перекладіть в каструльку, долийте масло, покладіть цукор, посоліть. Тушкуйте блюдо 30 хв. закатати, укрийте баночки до охолодження.
Зробіть і салат з рисом на зиму. Він дуже смачний і поживний.
Рецепт з гострим перцем.
3 кг бурякових плодів, по 2 кг цибулі і томатів, 2 кг солодкого перцю і стручок чилі промийте, очистіть від лушпиння і шкірки. У солодких перчин вичистіть серединку разом з насінням. Очищені овочі наріжте. Лук змішайте з перчиком, злегка підсмажте на соняшниковій маслечко. Бурякові плоди натріть, обробіть в кухонному комбайні або м'ясорубці. Розмішайте помідори з бурякової масою в окремій каструлі, тушкуйте 60 хв. на несильному вогні. Всі інгредієнти змішайте, покладіть пекучий перець, проваріть десять хвилинок при закритій кришці. Гарячий салат помістіть в пастеризовані ємності, герметично укупорьте.
Рецепт з квасолею.
Замочіть 2.5 склянки квасолі, відваріть її в каструлі після замочування до неповної готовності. За 1 кг томатів, буряка, цибулі ріпчастої, моркви вимийте, очистіть, змішайте в каструлі в окремій каструлі. Гасіть все це протягом 2 години. За 12 хв. до закінчення варіння влийте оцтову кислоту, перемішайте. У підготовлені банки складіть заготовку, закрутіть кришечками, поставте під ковдрою в перевернутому вигляді.
Варіант з солоними огірками.
Відберіть 200 г темно-червону бурячок, промийте її ретельно. Додайте її в посудину з кип'яченою водою, долийте цукор, чайну ложку оцту, варіть з закритою кришкою. Остудіть в прохолодній воді, зніміть шкірку, розріжте на маленькі шматочки. 70 г солоних огірків розділіть на невеликі шматочки. 100 г картоплі вимийте, очистіть, поріжте маленькими шматочками. Зелень промийте, дрібненько поріжте. Всі компоненти складіть в посудину великого розміру, розмішайте, додайте хмелі-сунелі, цукровий пісок, оцет, сіль. приготуйте чистеньку стерильну тару, на дно налийте олію, викладіть овочеву суміш, прикрийте кришками, пастеризують на водяній бані 30 хвилин. Остудіть заготовку, попередньо закутавши її в ковдру.
Рецепт з кропом.
1 кг бурячок наріжте соломкою. 2 кг стиглих томатів пропустіть через м'ясорубку, посоліть за смаком. Овочі з'єднайте, поставте варитися. 0,5 кг цибулі покришите півкільцями, ½ кг моркви потріть. ½ болгарського перчика покришите соломкою. Всі разом прожарьте. Овочеву суміш викладіть в томатно-бурякову суміш, розмішайте, проваріть до готовності бурякових плодів. Ближче до кінця готування влийте оцет, покладіть спеції: насіння кропу, лавровий лист, сіль, сахарок. Розкладіть масу по банках, укупорьте.
Буряковий салат з яблучним соком.
Бурячок промийте, відваріть протягом 20 хвилинок. Очищати її не потрібно, дайте охолонути, почистіть поріжте кубиками, брусочками, ломтікаім або пластинками. Бурякові плоди укладете в баночки, залийте віджатим яблучним соком, стерилізують, закрутіть.
Рецепт з маргарином.
500 г бурячок відваріть до їх готовності, остудіть, почистіть, потріть. Викладіть масу в каструльку, 2 ст. ложки маргарину, 2 ст. ложечки цукрового піску, цедру і сік половинки лимона, перемішайте, потомите 5 хв. при частому помішуванні. Розкладіть салат по простерилізувати ємностей, а потім - закатати.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)