Вітаю вас, дорогі мої читачі. Ви вже дізналися про корисні властивості іван-чаю. Але щоб дійсно отримати користь від цього чудового напою потрібно правильно заготовити вихідна сировина, правильно його зберігати і правильно заварювати. Як заварювати іван-чай? Питання зовсім не дозвільне. Адже правильно заварений Копорський чай - одне з головних умов збереження всіх його корисних властивостей.
Час заготівлі сировини - листя зніту
Траву я збираю за такою технологією - проводжу по стеблу рукою від суцвіття зверху вниз. Недоторканими залишаються кілька верхніх листків і квітуча верхівка. Вважаю, що це більш гуманний спосіб заготівлі цінної сировини.
Для більшого аромату майбутнього чаю зриваю кілька квітучих верхівок зніту.
Збираю траву з ранку, в суху погоду, далеко від жвавих трас, відбраковуються брудні, запилені, хворі рослини.
Сушка і зберігання сировини
Щоб Копорський чай був дійсно ароматним і смачним потрібно не тільки зібрати якісне вихідна сировина, а й правильно його висушити і зберігати.
Раніше я сушила іван-чай звичайним способом, розстеливши траву в тіні тонким шаром, але в цьому випадку трав'яний чай виходив не дуже ароматним і смачним.
Тепер мене навчили робити для зніту особливу обробку-фактично ферментацію.
1. На добу залишаю в тіні зібране листя, щоб вони злегка подвяліть.
2. Потім скручую листя в долонях, поки не виступить сік. Виходять невеликі трубочки - сигарки.
3. Потім розкладаю їх в дерев'яний ящик і накриваю вологою тканиною на 18-20 годин.
4. Потім розкручую сигарки, викладаю на деко тонким шаром.
5. Суходіл в прочинених духовці 30-40 хвилин при температурі 90-100 градусів.
Процес, звичайно, трудомісткий, вимагає і часу і уваги, це варто того.
Щоб чай не втратив свій вишуканий аромат, нектарний смак і корисні властивості, його краще зберігати в щільно закритій скляній банці в темному сухому місці.
При правильному зберіганні смакові якості кипрей чаю поліпшуються.
Оптимальний термін зберігання - 2-3 роки.
Мій спосіб заварювання іван-чаю
Копорский чай володіє своїм вишуканим неповторним смаком за умови, якщо він правильно заварений. Як же заварювати іван-чай?
Зазвичай я беру 2 чайних ложки сухої трави, заливаю 500-600 мл окропу (воду краще джерельну). Ємність щільно закриваю і залишаю настоюватися 10-15 хвилин, після чого настій перемішую. Він містить в основному ефірні масла, тому напій не псується протягом кількох днів, зберігаючи свої лікувальні якості. Але краще, звичайно, вживати його свіжоприготовленим.
Цей чай приємно пити і охолодженим. Якщо є бажання можна його підігріти, але ні в якому разі не кип'ятити, тоді пропаде найтонший аромат іван-чаю.
Я вважаю за краще пити іван-чай без цукру, але з цим медом, курагою, з фініками.
Як правильно вибрати мед - дізнайтеся тут.
З повагою, Надія Карачева