Багато поколінь моїх білорусько-українських предків намертво врізалися в мою генетичну пам'ять ніжну любов до сала. І ніякі лікарі або дієтологи не зможуть мене переконати, що сало - це шкідливий і дуже калорійний продукт. Можливо, для італійця або француза сало дійсно холестериновий удар по здоров'ю, але для моєї слов'янської душі це радість і задоволення. Шматочок сала, скибочку бородінського хліба, малосольний огірочок і життя вдалося.
Правильне сало обов'язково має бути з прошарком м'яса і засолено власними руками. Ніяке магазинне сало не зрівняється за смаком з засоленим домашнім. Ділюся своїм способом засолювання сала.
Загальний час готування - 5 днів
Активне час готування - 10 хвилин
Калорійність на 100 гр - 624 ккал
Можна заморожувати і зберігати про запас.
Рецепт засолювання сала
Інгредієнти для засолювання сала
Сало - 1 кг. (Свіже. Пласти сала не повинні бути товще 6 см. Бажано вибирати сало з прошарком м'яса (так смачніше))
Часник - 1 головка
Сіль - 100 гр.
(Кам'яна крупного помелу)
Лавровий лист - 4 шт.
Приправа - 1 пакетик (для сала, шпику, копченостей)
Змішати сіль і приправи. Цією сумішшю руками натерти кожен шматок сала з усіх боків. Не бійтеся переборщити з кількістю солі. Сало візьме в себе рівно стільки, скільки потрібно для засолювання. Часник порізати пластинками.
Приготування домашнього сала
На дно миски насипати сіль, що залишилася, додати часник і 2 лавровий листа. Зверху шкіркою вниз покласти сало. Обсипати його зверху часником і покласти лавровий лист.
Приготування домашнього сала
Час, що залишився сало покласти шкіркою вгору і посипати часником. Накрити х / б тканиною і залишити на 2 доби засолюють при кімнатній температурі.
Через 2 дні сало прибрати в холодильник ще на 3 дня. Після цього домашнє засолених сало готове до вживання. За допомогою серветки потрібно прибрати залишки солі, покласти шматки сала в контейнери для заморозки або поліетиленові пакети і прибрати в морозілку.Пріятного апетиту! Порада: якщо є бажання посилити смак часнику, то їм потрібно сало не пересипати, а нашпигувати кожен шматок.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?