Ви знаєте, давно вже шукаю рецепт, в якому можна було використовувати поменше солі. Ваш рецепт то, що мені потрібно. Червону рибу давно солю сама - і форель, і сьомгу. І мій рецепт нескладний - просто шматок риби засипається сіллю з усіх боків, 12 годин на холоді, промити - готово. Звичайно, солі риба багато за цей час не набирає. Просто хочеться якихось нових смаків додати, а експериментувати з дорогим продуктом якось не ризикую. Так що Ваш рецепт до речі!
Так, риба засоленная будинку набагато смачніше покупної. Хотілося б відзначити, що для засолювання риби можна використовувати йодовану сіллю, інакше риба придбає дивний присмак.
Мені теж подобається такий рецепт засолювання, тільки я обходжуся без лимона - завжди впевнений у свіжості продукту. А ще я приблизно так само солю оселедець або скумбрію: рибу помити, покласти в поліетиленовий пакетик і щедро обсипати сіллю - через пару днів рибка готова (якщо обробити, то швидше засолити).
Ваш рецепт обов'язково спробую. А ось сама солю червону рибу трохи по-іншому. Рибку ріжу шматочками, складаю в миску, зверху - 1 чайна ложка цукру і 2 чайні ложки солі. Все добре перемішати. Перекласти в фольгу, добре загорнути і на добу покласти в холодильник. Бутерброди з такою рибкою готую двома способами: або просто намазати хліб маслом і зверху викладати шматочки засоленої рибки, або ж перекрутити рибку з не великою кількістю вершкового масла і вареним яйцем на м'ясорубку і намазувати цією масою хліб. Це теж дуже смачно, спробуйте
Постійно так вдома роблю. Мало того, що риба так смачніше і дешевше виходить, так воно ще й корисніше, ніж покупна та й не важко зовсім. Я коли солю ще ложку цукру додаю - воно так смачніше виходить :)
Я поки солила тільки оселедець і тільки сіллю. А побачивши цей рецепт, прямо до жаху захотілося такого бутербродики. От би ще рибку хорошу знайти для цієї справи. У нас з цим напряг.
Я часто роблю таку рибку будинку, але я додаю цукор і коріандр горошок, трохи додаю соняшникової олії.
Я таку рибку теж роблю цілим шматком і без лимона, просто сіль і цукор в пропорції 1 до 1 і рибка готова вже через 4 години. Але з лимоном обов'язково спробую.
Дуже цікавий рецепт, обов'язково зроблю. А я солю червону рибу в розсолі. На 1 літр води 1 стакан солі, розмішати, залити рибу, обов'язково холодним маринадом, і прибрати в холодильник на три доби. Теж виходить дуже смачно. З покупної не зрівняється.
Ми солимо форель так - на 1 кг риби 3 столові ложки солі і 1 столові ложки цукру, за бажанням посипати перцем меленим. 2 доби і готово.
Дві доби? Так довго. але напевно тому, що солі і цукру зовсім небагато в вашому рецепті, цікаво спробувати. Дві доби в холодильнику тримаєте? Рибу шматочками ріжете? Шкуру знімаєте?
Дякую за рецепт, напевно дуже смачно. Хочу спробувати засолити сама, раніше ніколи цього не робила. Як я зрозуміла, кожен шматок риби 350 м і на нього йде 1 чайна ложка солі. Це так? Люблю точність. Мені здається, сюди добре і цукор, як пишуть люди, саме в поєднанні з лимоном. І ще питання. Якщо взяти солі більше, вона вийде пересолена, або ж риба візьме солі стільки, скільки потрібно. Всіх з наступаючим Новим роком!
Давно роблю так рибу, тільки замість лимона шматочками просто додаю сік і рибу нарізаю ксочкамі, щоб швидше.