Багато хто віддає перевагу гасити або смажити м'ясо, але щоб отримати найбільш соковиті шматочки свинини, в яких збережено максимальну кількість корисних компонентів, варто готувати страви з цього виду м'яса в духовій шафі. В цьому випадку м'ясний продукт буде повільно нудитися у власному соку, це дозволяє уникнути додавання зайвого масла, що є великим плюсом, так як сама свинина має в собі деяку кількість жиру. Багато господині вважають, що м'ясо на кісточці краще підходить для створення першої страви, а ось шматочок м'яса без кістки може бути використаний для другої страви. Насправді це невірне припущення, якщо необхідно приготувати певну страву, то і шматочок м'яса повинен підбиратися для нього відповідно.
Якщо є необхідність запекти смачний шматочок свинини в духовці, для цього ідеальним варіантом стане філе вирізки, без кістки, вона найбільш ніжна і соковита, при цьому готується такий шматочок набагато швидше, ніж м'ясо на кісточці. При покупці варто попросити у продавця вирізку з внутрішньої або зовнішньої частини окосту свині, можна використовувати також лопатку, шийну частину або частина спини, де немає кісток.
Ідеальним варіантом стане той шматочок м'яса, яке щойно надійшло на прилавок, в цьому випадку шматочок збереже свою свіжість і м'якість, якщо жирові прошарки мають насичений білий колір, це скаже про відмінну свіжості м'яса.
Чи є необхідність використовувати маринад?
Якщо господиня думає про те, як запекти свинину в духовці, щоб воно було соковитим простим рецептом в фользі, варто спочатку подумати про приміщенні м'ясної заготовки в різні спеції, адже деякі взагалі вважають за краще не користуватися методом маринування для заготовки м'ясного продукту. Насправді важливо не пропускати цей момент заготовки, так як якщо провести маринування, то свинина отримує особливий смак, при цьому вона залишається ніжною і ароматною. Хоча все таки є певні моменти, які важливо врахувати при маринуванні, так як далеко не завжди є необхідність в даній процедурі.
Маринад для запікання свинини в духовці допомагає надати м'ясу особливого смаку, а тому цей метод може бути використаний при необхідності запікання продукту, але для правильної підготовки важливо правильно заготовити свинину. Для початку м'ясо добре промивають у воді і засипають різними спеціями, якщо буде необхідність, то шматочок свинини шпигують. Тільки після цього можна відправити шматочок м'ясного продукту в миску, необхідно дати полежати продукту в такому маринаді не менш шести годин, при цьому час може змінюватися в залежності від рецепту.
Рецепт свинини, приготованої з додаванням білого вина в фользі
Напевно багатьом відомо, що фольга допомагає утримати тепло всередині, при цьому вона дає можливість отримати ніжне і соковите м'ясо, яке підсушиться в духовці. Плюсом використання фольги є мінімальна кількість масла для приготування страви, так як шматочок свинини все одно не зможе пригоріти, але ідеально пропечеться, досить тільки змастити поверхню м'яса рослинним маслом.
Для приготування знадобиться:
• Морквина велика свіжа - 1 штука;
• Чорний перчик в перемеленої вигляді - невелика кількість;
• М'ясо свинини без кісточки - приблизно 800 грамів;
• Чи не велика головка часнику - 1 штука;
• горошковий перчик - 6 штучок;
• Біле вино високої якості (краще сухе) - 200 грамів;
• Листочки базиліка в сухому вигляді подрібнені - 1 ложечка;
• Кам'яна подрібнена сіль - за смаковими уподобаннями;
• Подрібнений коріандр - 1 невелика ложечка.
Тепер можна приступити до заготівлі часнику, його очищають від лушпиння і нарізають досить дрібними кубиками, в шматочку свинини робляться отвори за допомогою зубочистки, а потім в ці отвори поміщаються шматочки часничку. Як тільки шматочок м'яса буде досить нашпигований, свинина перекладається в окрему ємність і заливається сухим білим вином хорошої якості. У такому вигляді м'ясний продукт залишають як мінімум на три години, щоб м'ясо встигло замаринувати.
Ну а поки м'ясо буде маринуватися, варто зайнятися підготовкою листа, для цього на нього викладають два великих листа фольги, вони повинні бути викладені хрест навхрест, щоб після загортання сік з м'яса не почав виливатися на деко. Тепер приступають до очищення моркви, як тільки овоч буде заготовлено, необхідно очистити кілька зубчиків часнику і нарізати обидва овоча тонкими кільцями або смужками. Морквину і часник викладають на заготовлене покриття, саме ці овочеві інгредієнти додадуть м'ясу особливий смак і аромат.
Коли господиня хоче дізнатися, як запекти свинину в духовці. щоб воно було соковитим простим рецептом з фото, варто звернутися саме до такого варіанту приготування м'ясного продукту, так як процес запікання в спеціальному папері відрізняється своєю простотою, зате в кінцевому підсумку свинина виходить ніжною і дуже соковитою. Тепер на овочі необхідно викласти шматочок замариноване у вині свинини, краї фольги загортають досить щільно, щоб під час запікання м'яса, з фольги не почала витікати сік. Духова шафа необхідно розігріти до двохсот градусів, а тільки після цього в духовку відправляють деко з шматочком свинини.
А ось час запікання залежить тільки від того, наскільки товстий був обраний шматочок свинини, найчастіше потрібно не менше однієї години, хоча якщо шматочок не надто товстий, то може знадобитися і менше години.
Перевірити готовність можна за допомогою спеціальної шпажки, якщо при проколі з м'яса випливає прозорий сік, то свинина повністю готова.
Для господарок цікавляться, як запекти свинину в духовці, щоб вона була соковитою простим рецептом з сиром, варто просто звернути шматочок м'яса в рулет, а в саму серединку помістити шматочок твердого солоного сиру. Ідеально поєднується таке блюдо не тільки з сиром, але і з запеченими овочами, можна заготовити не тільки морквину, але і шматочки кабачка, баклажани, картопля та інші види овочів.
Як запекти свинину в духовці на деку з картоплею і овочами
Таке блюдо припаде до смаку кожному домашньому, якщо господиня ніколи не готувала м'ясо, то їй без сумніву варто докладніше дізнатися, як запекти свинину в духовці, щоб воно було соковитим простим рецептом без вина. В даному випадку не буде використовуватися винний напій, а також немає необхідності готувати додатковий гарнір, так як до м'яса вже буде готовий картопля та інші види овочів.
Для приготування знадобиться:
• Морквина не крупніше - пара штучок;
• Свинина філе - 600 грамів;
• Картопля - близько половини кілограма;
• Велика цибулина - 1 штучка;
• Невелика кількість бульйону;
• Свіжа зелень і лавровий листочок;
• Трохи солі і перцю у вигляді горошку.
Процес створення смачної свинини з овочевим гарніром:
Для початку варто почати заготівлю м'ясного інгредієнта, для тих кому цікаво, як приготувати свинину в духовці, щоб воно було соковитим простим рецептом, варто знати, що процес заготовки продукту є важливим процесом. Для початку необхідно взяти шматочок м'яса і замаринувати в різних видах спецій за смаком, можна використовувати коріандр, перемелений чорний перчик, подрібнений імбир і інші види приправ.
Маринована свинина укладається на деко з фольгою, потім туди ж перекладають нарізані великими шматочками овочі, цибулю ж краще порізати тонкими кільцями. Потім з фольги роблять подобу ємності, щоб налити туди стакан бульйону, все добре закривають і запікають до повної готовності. Як тільки блюдо буде готово, запечена соковита і смачна свинина нарізається не крупніше тонкими шматочками, потім м'ясо викладається на тарілку, поруч укладаються запечені овочі, а зверху все посипають рубаною свіжою зеленню.
