Є овочева культура, популярність якої, мабуть, чи не затьмарити ні одному фрукту або овочу. Чорні, білі, жовті, зелені та узорчато-смугасті все це кабачки, далекі родичі гарбузові.
З історії
Кабачок приплив до нас з-за океану, разом з томатами, картоплею та іншими корінними американцями
Давня легенда називає плоди кабачка дарами богів, посланим на землю дружинам рибалок, в нагороду за довге очікування і терпіння. Відомо, що плоди цієї рослини індіанці почали вживати в їжу ще понад п'ять тисяч років тому. У Європі першими харчові властивості кабачків оцінили італійські кухарі. У Росії овоч влаштувався лише в кінці 19 століття. Однак культура ця прижилася всюди, завдяки своїй невибагливості і відмінним смаковим якостям.
користь кабачків
Кабачок - овоч з нейтральним смаком, тому прекрасно поєднується практично з будь-якими продуктами.
До 95% від всього корисного об'єму плода цього овоча становить вода, збагачена вітамінами (С, А, групи В) і мінералами, розчиненими солями калію і магнію, білками, жирами, вуглеводами, залізом, кальцієм і фосфором, антиоксидантами. Завдяки своїм унікальним якостям і багатому складу кабачки широко використовуються для харчування дорослих і дітей, починаючи з грудного віку.
Вибираємо і зберігаємо
Крім, всіх своїх корисних властивостей кабачок володіє ще одним важливим плюсом - хорошою лежкості. Великі стиглі циліндричні плоди цієї рослини при правильному зберіганні (температура 4-6 градусів, вологість до 80%), не втрачають своїх якостей до 6 місяців. В квартирі при кімнатній температурі кабачки чудово зберігаються до 2-3 тижнів. Але все це справедливо лише для волокнистих зрілих товстошкірих примірників. Так, наприклад, для харчування немовляти в якості прикорму краще вибирати невеликі молоді плоди кабачка молочної стиглості, оптимальні терміни зберігання яких не перевищують 2-3 днів. Як же зберегти цей цінний вітамінізований продукт для дитини? Існує маса способів заготовки кабачків на зиму: з них варять ікру, додають в овочеві салати, маринують, і, нарешті, з них навіть варять варення. Всі ці види заготовок дуже гарні, але абсолютно неприйнятні для харчування малюка. І ось тоді на допомогу приходить заморозка. Ні для кого не секрет, що заморожені овочі значно корисніше будь консервації, так як вони зберігають велику частину корисних властивостей в незмінному вигляді.
На даному етапі перед батьками постає питання, як правильно заморозити кабачок на зиму для дитини? Для початку необхідно відібрати краще сировину для заморозки. Кабачки повинні бути невеликими з тонкої
- Чим дрібніше нарізка, тим швидше заморозка.
- Чим більше вологи в продукті, тим вище шанси, що все смёрзнется одним грудкою.
- Кабачки для дитини краще заморожувати порційно (одна порція заморозки - один прийом їжі). Для цього шматочки овоча поміщають в герметично закриті формочки або пакети.
- Уникайте близького сусідства в морозильній камері овочів з м'ясними та рибними напівфабрикатами.
Овочеву нарізку можна заморожувати на дошці, засинаючи в загальний пакет для тривалого зберігання, тоді шматочки не злипнуться, і буде можливість брати їх в потрібній кількості.
Для того щоб взимку не купувати кабачки сумнівної якості або банкове пюре втридорога, подбайте про свою дитину завчасно, зробивши заготовки заморожених овочів влітку і восени.