Перед тим, як наповнити його начинкою, розморожувати перець необов'язково.
Як заморозити перець на зиму для фарширування?
Покрокова інструкція для страви «Перець для фарширування на зиму заморожений»:
Для заморозки болгарського перцю на зиму для фарширування потрібно вибрати рівні, великі овочі - їх зручно фарширувати. На шкірці перцю не повинно бути слідів псування. Промийте їх і обріжте плодоніжки. Потім довгим гострим ножем акуратно виріжте серцевину, видаліть її разом з насінням. Прожилки всередині перцю також потрібно вирізати.
Огляньте перець зсередини - іноді в ньому можуть оселитися комахи, прополосніте його. Потім переверніть зрізами вниз, поставте на рушник і дайте стекти. Зверху також перець потрібно витерти.
Застелите піднос харчовою плівкою або звичайним целофаном. Це робиться для того, щоб перець НЕ примерз до поверхні підношення. Викладіть перець так, що б плоди не торкалися одне одного, але лежали досить близько для економії простору. Перемістіть піднос в морозилку, дочекайтеся, поки солодкий перець повністю замерзне.
Після цього дістаньте овочі і складіть їх один в один - «ялинкою». Так перці будуть займати дуже мало місця. Ось такий простий рецепт перцю для фарширування на зиму.
Коли ви захочете нафарширувати перці - просто дістаньте їх, і, не розморожуючи, наповніть будь-якою начинкою. Після цього помістіть їх в каструлю або сотейник і приготуйте звичайним методом.
У таких заморожених літніх овочах міститиметься набагато більше користі, ніж в куплених в зимовий час імпортних солодких болгарських перцю.
