Заготівля перцю на зиму для фарширування
Фарширований перець з м'ясом і рисом - улюблене і дуже поширене блюдо в багатьох сім'ях.
Готувати перець з начинкою можна в чому завгодно - гасити на плиті, томити в духовці або приготувати фарширований перець в мультівраке. А фарширувати перець можна чим завгодно, не тільки м'ясною начинкою. В пост популярно таке блюдо, як перець фарширований тушкованою капустою з грибами. гречкою з рисом і обсмаженою цибулею. Також, дуже смачно в начинку для перцю використовувати кальмари з рисом, яйця з бринзою і зеленню. сухофрукти з рисом (неймовірно смачно і незвично), баклажани з капустою і рисом.
Ще рецепти заморозки на зиму:
На сайті вже є рецепт, як заморозити перець болгарський на зиму для приготування перших страв, соусів, заправок. Тепер вивчимо, як заморозити перець на зиму саме для фарширування. Отже, приступимо! Все дуже і дуже просто, ви зараз самі в цьому переконаєтеся.
Складові:
Поради по заготівлі перцю на зиму для фарширування
- Постарайтеся підібрати перці однакового розміру. По-перше, так його зручніше заморожувати на зиму. По-друге, під час приготування фаршированого перцю м'ясом і рисом ви будете впевнені, що всі вони приготуються рівномірно.
- Рекомендується заморожувати саме сезонний солодкий, вирощений у відкритому грунті, так як імпортний абсолютно не має смаку і запаху.
- Вибирайте виключно м'ясистий перець, він краще підходить для заморозки.
- Червоний, жовтий і оранжевий болгарський перець солодший (крім пекучого, природно), зелений - менш солодкий, з приємною гіркуватістю.
- Розморожений перець Забороняється заморожувати повторно.
Як заморозити перець на зиму для фарширування
Перець, призначений для фарширування, вимити й обсушити.
З перців зрізати капелюшки, акуратно видалити насіннєві коробочки і внутрішні плівки.
Капелюшки можна дрібно порізати і також заморозити для використання в інших страви. А можна заморозити капелюшки цілком разом з хвостиками, а під час приготування накрити кожен фарширований перець для краси. Я зазвичай капелюшки цілком не заморожують.
Перці вставити один в одного, розкласти на дерев'яній обробній дошці і відправити в морозильну камеру. Сильному тиску, щоб перці не порвати.
Взагалі, є рецепти, за якими перець попередньо потрібно бланшувати 2-3 хвилини в підсоленій воді, потім обсушити і заморожувати. Зазвичай я так не роблю. При гасінні вже фаршированого страви вистачає відведеного часу, щоб страва повністю приготувалося. А після бланшування перці стають ну аж надто м'які. Цей спосіб більше підходить в тому випадку, якщо ви заготовлює перці самого пізнього врожаю, коли шкірка у них стає досить жорсткою.
Готовий заморожений перець на зиму для фарширування скласти в пакети для заморозки і прибрати в морозильну камеру для зберігання.
Заготівля перцю на зиму для фарширування пройшла успішно. Для приготування перці потрібно акуратно вийняти один з одного або повністю розморозити, що ніяк не впливає на смак.
Приємного вам апетиту!